端午之後說粽子
食事 健康
作者：董毅
馮大娘昨天晚上吃了幾個粽子，今天胃特別不好受，打嗝還是粽子味兒呢，有些惡心，想吐還吐不出，今天一點兒也不想吃飯，怎麼辦才好？
前天晚上，我外婆吃了一個粽子後就去睡覺了，第二天起來就覺得胸口有東西停在那裏，而且還覺得痛，這是怎麼回事？
醫生提醒，每年端午節前後，胃腸道病人會明顯增加兩成左右。那麼，過了端午節，咱們來說說粽子吧。
粽子的營養價值
粽葉：包裹在粽子最外麵的粽葉有荷葉、假黃梨葉和竹葉三種。荷葉清香，有降血壓和瀉水的作用；假黃梨葉有去外感和清涼的功效；竹葉則有清熱和消暑的作用。
糯米：糯米是粽子的主料，中醫認為糯米性溫，味甘，入脾、胃、肺經。糯米的主要功能是溫補脾胃。中醫典籍《本草經疏論》裏對糯米的養生保健作用做了充分說明，說糯米是“補脾胃、益肺氣之穀。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”所以脾胃氣虛、常常腹瀉的人適量食用粽子，有很好的補益作用。
餡料：傳統餡料有綠豆和紅豆，富含澱粉、礦物質，但不含脂肪。綠豆餡清熱解毒涼血，紅豆餡則有助脾胃和消化。
南方粽子不同於北方，多用加上鹹肉和鹹蛋黃的餡料，含豐富蛋白質，但其膽固醇含量相當高，每百克約含280毫克～300毫克的膽固醇。鹹蛋黃雖可降火，卻屬醃製食物，鹽分過高，不宜多吃。
市場上還有一些新式餡料的粽子，包括鮑魚、火腿、菠蘿、甜玉米、叉燒、香菇肉、梅幹菜肉、低糖南瓜等眾多“另類”口味，很是搶人眼球。選購這些粽子的多為年輕人，新式餡料粽子的上市使傳統食品有了新味道，營養也更趨於健康。
怎麼吃更適宜
1.血糖控製不好的中老年朋友是不適合多吃紅豆粽和甜粽子的，應該挑選比較小巧的粽子，市麵上低糖類餡料的粽子很適合這類人群，不至於使血糖升高過快而引起身體不適。
2.有胃病的中老年朋友和脾胃弱的小孩子吃粽子可選大米粽或五穀粽，因為糯米黏性較高，較難消化。針對這兩類人群，少量糯米能補益內髒和暖胃，加入了大米和五穀雜糧的粽子能避免引起消化不良。
3.有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的中老年人，建議勿食過於油膩、脂肪較高、蛋白過高的粽子，如肉粽、蛋黃粽等，可能引起消化不良、脹氣等不適。
4.肉粽及豬油豆沙粽含有較多脂肪，屬油膩食品，患有高血脂、高血壓、冠心病的中老年朋友不宜多食，每次不宜超過50克。
人在一天當中白天分泌的消化液比晚上要多，建議吃粽子最好在早餐，作為提供能量又改善口味的主食是很好的選擇，佐餐時可以加一點水果，幫助消化，首選略帶酸味的水果。購買粽子時盡量要小巧“袖珍”型的，食用時一定要蒸（煮）熟透。
責任編輯/鄒佳璿