文：陳偲婧
男乒廚房掌門——孫翼鵬
國家體育總局訓練局廚師，2009年開始跟國乒男隊封閉訓練。
孫大廚爆料
1、運動員吃多少肉？
我最近進了一批肉，重量半噸，能吃半個月左右。
2、2012奧運陣容的口味偏好？
三人都愛吃的食物排行榜：1.牛排 2.雞蛋餅 3.骨頭湯
王皓和張繼科喜歡吃辣，馬龍喜歡清淡。每天我都要給馬龍做一些冰的銀耳羹，他比較喜歡吃。
3、教練的喜好？
劉國梁：偏愛西紅柿炒雞蛋，還有一些青菜。
吳敬平：喜歡吃孫大廚自製的辣椒醬。
李曉東：喜歡魚、蝦、各類海鮮。
肖戰：喜歡吃貝類。
秦誌戩：喜歡吃清淡的食物和麵食。
4、菜色搭配的講究？
午餐比晚餐豐盛，因為隊員訓練量很大，晚餐要比午餐清淡。
葷素搭配的講究是每餐12個菜，8個葷菜，2個半葷菜，2個素菜，2個湯。
中午必備骨頭湯。晚上的湯是自由搭配，比如冬筍鴨湯，香菇雞湯，搭配西紅柿蛋湯。夏天會配上綠豆湯等等，保證每周都不重複。
中餐和晚餐會搭配水果，寒性的不能吃，比如小西紅柿。西瓜也隻能供應一頓，因為容易腹瀉。
5、每日消耗？
肉類150斤左右，蔬菜40公斤左右，水果大概20斤，外加各種配料。
備戰奧運的封閉訓練和以往不同，隊員們壓力大，我的壓力也大。每天換著花樣做菜，而且手機24小時開機隨時可以給隊員們加餐。有時候主力隊員壓力太大，不太想吃飯，隻要點水果和蘇打水。這種時候我就要隨時準備待命，他們想吃什麼可口的我就盡量滿足。
女乒廚房掌門——張利富
國家體育總局訓練局廚師，1996年開始跟國乒女隊封閉訓練。
張大廚爆料
1、女隊主力喜歡吃什麼？
郭躍：醬爆茄子。
李曉霞：無肉不歡，最愛吃豬肉，排骨、腔骨、脊骨，口味喜歡紅燒、鹵、蒜香，還喜歡幹燒魚頭。
丁寧：愛吃菜，喜歡喝紅豆沙，愛吃甜食。
劉詩雯：愛吃肉和海鮮。
2、女隊的菜品？
午餐和晚餐包括：純葷菜6道，半葷菜3道，素菜3道，湯2種。
女孩子比較愛吃水果，常見的有：西瓜、櫻桃、山竹、火龍果、芒果、香蕉、龍眼等。
每餐有一道麵食，不重複，包括炸醬麵、番茄麵、牛肉麵、打鹵麵、涼麵、四川擔擔麵。
每天主食有4到5種，包括：米飯、包子、饅頭、豆沙卷、自烤的麵包、自製巧克力球、蛋撻等。
3、張大廚的拿手菜？
我的拿手菜是幹燒魚、羅宋湯、醬爆茄子，鹵的東西像脆皮鹵鴿、鴨舌，這些也都是隊員比較愛吃的。其實有些家常菜，她們也愛吃，春餅什麼的她們也喜歡。有時候隊員壓力大，要求開小灶的時候，她們想吃什麼就給她們做。
我做得羅宋湯隊員們尤其愛吃，王楠最愛吃，在她懷孕的時候還給我打過電話，讓我告訴她羅宋湯具體怎麼做。張怡寧愛吃我做的牛肉，怎麼做都愛吃。
我做菜一般口味比較重，顏色比較深，看著就容易下飯。由於跟隊時間太長了，現在這批女隊員都是我看著長大的，她們想叫我叔叔，不過我覺得還是叫張師傅好，比較隨便。有時候因為菜太好吃了，會出現不夠吃的情況。有一次因為加練到食堂晚了一步，李曉霞就抱怨道：“張師傅，大腔骨都沒有了！”
隊員訓練辛苦或者比賽沒打好，會不想吃飯，我就督促她們必須打包回房間吃。在封閉訓練期間，隊員們夜裏餓了也能隨時叫我做點好吃的。
因為每次封閉訓練，都要和當地廚師合作，通常會為了“生熟”不分等小事著急，但合作多了大家都很默契。現在，我除了幾道隊員喜歡的拿手菜，重點放在了涼菜部分。涼菜講究新鮮，也是最容易出問題的環節，我必須親自把關。封閉訓練畢竟條件有限，不能她們想吃什麼就有什麼，但我會盡量滿足她們。已經跟隊16年了，我對隊員們的喜好都很了解，很喜歡和她們聊天，也很心疼她們。