第七十七章 炸油條(1 / 2)

到家後,姚珍珠一邊做著晚飯,一邊煎著中藥。

再過幾日就是除夕了,翻過了年,就到了鄉試,鄉試是在縣城,這段時日得好好給蕭景明調養一下,不然到時候去鄉試,受不住鄉試的艱辛,那可就不好了。

吃過飯洗漱完,姚珍珠躺在床上閉著眼睛,將農場中成熟的作物都收了,又種下了一大片的大豆,隻留一塊地,時不時種種番茄,又種種小麥。

翌日,姚珍珠將磨好的豆漿加熱,從農場中舀了些麵粉出來,在麵粉中加入酵母粉和一些鹽拌勻,倒入清水攪成小麵絮,然後揉成一團光滑的麵團,再加入油,將油揉進麵團中,一直揉到表麵已經沒有了油分,整個麵團感覺非常的柔軟、滋潤。將揉好的麵團放在盆中蓋上蓋子等麵團發酵。

等麵團發酵至原本的兩倍甚至更多的時候,便將麵團全部從盆中取出,因為麵團之中揉了油,所以並不粘手,輕輕鬆鬆的就將麵團從盆中取了出來,抹了些油在案板上,然後將麵團放在案板之上揉成團。

將麵團整成厚約半厘米高,一指長的長方形,再用刀切成一條條的長條,兩條長條疊在一起,拿一根筷子放在麵片中間,用手按壓住筷子的兩頭,略微用力,將麵片中間壓上一條印,這樣等會炸的時候,兩條麵片才不會散開。

全部疊好壓好後,起鍋燒油,熱油下麵片炸,姚珍珠拎著麵片的兩頭,借著麵片的彈性,將麵片拉長一些,再兩手反方向擰一下。便放進油鍋裏炸。

很快,下鍋的麵片由白色的麵粉色漸漸開始泛出了油炸的金黃色,整個油條也蓬鬆了起來,用筷子撥弄翻轉,等油條炸至兩麵金黃,就可以撈了出來。

因為製作油條的工序十分的繁複,所以姚珍珠還在炸油條的時候,別說蕭景明了,就是毛毛都已經起床了,姚珍珠也不敢在昨天晚上就做好準備工作,雖然是冬天,但是畢竟是沒有冰箱,要是昨天醒好的麵,今天壞了,那就得不償失了,早些起來做,還能吃到新鮮的。

毛毛眼睜睜的看著一條條薄薄的白色麵片在下鍋後,迅速膨脹成這金黃色的蓬鬆的模樣,十分的驚奇:“娘,你做的這是什麼啊?”

姚珍珠說道:“這是油條,娘之前拿了大豆去裏正爺爺家用石磨磨了出來,待會兒就有豆漿喝了,豆漿油條那是絕配!”

油條在這裏有沒有姚珍珠不知道,但是豆漿一定是有的,因為之前姚珍珠去鎮上的時候,見過路邊的商販賣過,不過看上去清湯寡水的就是了,這豆漿本來就賣的便宜,而且大豆的價格還都不便宜,自然是用水稀釋一遍又一遍了。

而姚珍珠這自己做的就不一樣了,濃鬱的豆漿,一聞都有豆味,毛毛端著碗,大口喝了一口,連連說道:“娘!這豆漿比外麵的豆漿好喝多了!好香啊!”

姚珍珠笑了笑,夾了已經切成小節的油條放在毛毛的碗中,說道:“好喝就多喝點,鍋裏還有很多呢,多喝點豆漿對身體好。”