“做個什麼？”
“糖醋魚。”掌櫃子想了想，說。
糖醋魚的做法很簡單，是菜譜裏麵最常見的菜。但是，正所謂最平凡的事情，想要做精細做出不平凡的效果，才是最困難的。
掌櫃子經營飯店多年，自然是清楚廚房中的一二。
他就是想要看看，這家夥到底有沒有能力把糖醋魚做到精細。因為，現在是考核，這家夥斷定自己不會讓他規規矩矩的做出糖醋魚。
“燒菜類的糖醋味菜肴。”蘇北點了點頭，他走到廚娘身邊，“刀給我。”
廚娘一愣，隨即怒：“你是誰？給我出去！”
“二娘，給他。”掌櫃子出麵說。
“掌櫃子，你要聘廚師？”廚娘吃了一驚，“我有能力擔當的啊！”
“行了行了，你先學會如何在蛋炒飯中放輔料再說。”
廚娘怒，她也是個暴脾氣：“你看不起我？”
刀在她們的餘光中閃過，化作刀影。
掌櫃子以及廚娘被吸引，看了過去。
蘇北嫻熟地把玩著刀。
刀從手背，手心轉過，隨後刀尖重重地插入菜板上。
“好身手。”洗菜的雙眼一亮，忍不住讚歎了一聲。
“我也會。”廚娘不服氣，她去把刀。
這一用力，才發覺，她拔不出來。
眾人哄笑。
她的臉色大紅，瞪了一眼蘇北：“看什麼看。”
她吃力地把刀拔了出來，當著蘇北的麵，要揮舞刀。
“殺人了。”有幾個調皮的往旁邊跑。
掌櫃子怒：“胡亂，給我放下。要不是你哥與我有幾分交情，我怎麼可能會讓你當副廚？”
可是他的話有些晚了。
這廚娘當真有揮刀自宮的舉動。
一把刀在手上一轉，直直地往蘇北的下半身甩去。廚娘嚇得尖叫起來。
蘇北的臉色微微一變，後退一步，微微低身，從容不迫地伸出手抓住旋轉不停的菜刀。
手背上一托，刀柄往上一衝，蘇北趁機抓住刀柄，然後放在菜板上。他看向廚娘。
廚娘憋紅了臉，不好意思地往後退了幾步。
“今天之後你就不用來了。”掌櫃子怒。
見識過蘇北的這幾招，掌櫃子發覺能用。這小夥子有幾下能力。
“掌櫃子，菜什麼時候能上？有客官在抱怨了。”跑堂的從外麵衝進來問。
“馬上就好。”掌櫃子瞪了一眼廚娘，看向蘇北，“開始吧。”
蘇北點頭，淡淡地說：“草魚一條，青椒三十克、洋蔥去皮一百克，外加米酒一碗。”
他見其餘輔料在身邊，便沒多說。
“還不走？”掌櫃子瞪眼。
廚娘漲紅臉，最後說：“能不能給我最後一次機會啊！”
“會去鱗洗魚嗎？”蘇北問廚娘。
廚娘一愣，然後點頭。
“草魚就交給你了。”蘇北說。
廚娘一喜，看了一眼掌櫃子，見他陰沉著臉沒說話，急忙轉身去桶裏抓魚。
有助手把薑蔥全部弄好，放在碗中。
禍上火，清油少許放入其中。
等油燒辣之後，放入薑、
掌櫃子動了動眉頭，他沒見人這麼做過的，但是他忍住沒有說。
在助手的幫助下，廚娘很快就端著一盤生魚走了過來。
她一見蘇北的手法，疑惑地問：“為何先放薑片啊？不是直接放入魚中去膻嗎？”
“去膻沒錯，但是用不好就會弄巧成拙。炒菜魚提前放入薑，聞著有香味，但是吃在嘴裏就會墊牙辣口，且魚的色彩發暗，味道也欠佳。”