其次，是選擇主辦方的參加人員、也就是作陪人員，以公司商務宴請為例，陪客可以使公司員工，也可以是社會名流，公眾人物或者善於交際的年輕女性，他們參與的目的是為了表達對被請者的尊重或者討論時尚話題，以便活躍氣氛。
需要注意的是，作陪人員既不能不愛說話，不會說話，也不要太愛說話，太會說話。
前麵那種人很可能因為太悶而起不到談判和公關潤滑劑的效果，或者因言辭不妥而讓賓主尷尬，後麵那種人則很可能蓋過主賓風頭，喧賓奪主，進而衝淡了吃飯的主題性和目的性。
第四是點菜，如果事先了解了被請者的口味，就可以很準確的選擇菜係，否則，就隻有等客人到場以後征求他的意見，一般情況下，客人會對這項工作予以推脫，不願越俎代庖，點菜的人物最後還是會落到主任的頭上，要注意冷熱搭配，葷素搭配，貴賤搭配，並在點完菜後征詢客人的意見，有些酒店的服務員會當著客人的麵向你推薦比較貴的菜，而這又可能超出你的預算，這個時候尤其需要很藝術地進行化解。
不過今天這頓飯對邱啟明來說，花多少錢並不是最重要的，最重要的是花了錢要起了效果，攻下賀豐年這一關。
第五是席間氣氛的營造與話題的選擇。如果對所請的客人有所了解，最好談一些他感興趣的話題，一般情況下媒介則有兩個，一是喝酒，一是將段子，但喝酒要把握好尺度，說段子也要掌握好尺度，自己喝多了，難免胡說八道，如果把客人放倒了，也會產生很不好的效果，你還得去照顧別人，會派生出許多麻煩的問題，比如該談的事情沒談，或者本來談妥了，客人卻因為醉酒而忘了，再者說了，客人醉酒如果是因為拚酒而輸，會覺得很丟麵子，甚至有可能會引起他自己或者其親信對你的不滿，這樣，你請客吃飯的目的就會適得其反，將段子也要注意客人的愛好和反應，要不失高雅，詼諧幽默，不要亂開玩笑，更不要因為某個無關的話題而與客人起爭執。
要記住，每個人都是有表現欲望的，你要借請客人吃飯展示公司的優勢或者個人魅力，更要給客人表現自己才能的機會，因為討客人的喜歡本來就是你請客吃飯的目的，官場官居，請客人吃飯，主人更要自己裝孫子，在酒桌上處處圍護主賓的顏麵，讓賓主吃的開心，喝的盡興，才能起到事半功倍的效果。
邱啟明見趙德三突然若有所思的在想什麼，便故意‘咳咳’的幹咳了兩聲，趙德三這才回過了神來，略帶尷尬地說道：“邱老哥你剛才說啥，我沒聽明白？”
“我說呀，老弟你這種性格是老哥最喜歡的，你看老哥這性格太沉悶了，今天你要是不來啊，你說就老哥和人家賀部長兩個人，這氣氛沉悶的，還哪還好意思說正事呢，今天有你在場啊，老哥也就不擔心氣氛沉悶啦。”邱啟明笑吟吟的將剛才的話重複了一遍。
趙德三笑嗬嗬的點點頭，倒也不再謙虛了，他說道：“兄弟我沒別的什麼優點，就是喜歡開玩笑，喜歡說話，喜歡熱鬧……”
邱啟明很欣慰的拍馬屁說道：“吃飯喝酒嘛，肯定要有氣氛嘛。”
趙德三笑眯眯的點了點頭，看了一眼空空如也的桌子，想到自己剛才想起那本書上關於請客吃飯需要注意的幾點，便忍不住欠著身子過去神秘兮兮地問道：“邱老哥，菜都安排好了沒？”
邱啟明見趙德三問起了這個問題，心裏頓時對這小子又產生了不小的敬佩，因為隻有久經沙場的老江湖才會注意到這些微小的細節，他不得不對趙德三再次刮目相看，起初，邱啟明在賀豐年老母親的壽宴上主動搭訕趙德三，完全是因為聽說趙德三背後的靠山是省委常委、組織部部長兼任副書記蘇晴，看中了他背景深厚這一點，但沒想到他年紀輕輕，居然對這些飯局上常人不會在意的小細節這麼注意，不得不向他投以佩服的眼神。
在了片刻愣後，邱啟明想看看趙德三到底是不是真的很懂官場上的酒場文化，便笑嗬嗬的搖了搖頭，說道：“賀部長這不是還沒來嘛，還沒安排呢。”
趙德三用那種善意的眼神看著邱啟明，說：“邱老哥，你今天請人家賀部長吃飯，肯定得先了解一下人家賀部長的口味，安排好菜品才行，俗話說知己知彼，百戰百勝嘛，對不對？”