第六十四章:外灘小餐廳(下)(1 / 2)

外灘小餐廳考慮到顧客的需求,所以以量少為主,這樣顧客可以盡情的品嚐上海的各種小吃,就不用擔心點太多會吃不完。

第一道上來的是八寶辣醬,是著名的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料,通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣,故名“八寶辣醬”。由於菜的原料多樣,因此顏色豐富,潤澤光亮,鮮香微辣,鹹甜適中。

第二道是響油鱔糊,這道菜以新鮮鱔魚作為原料,把當天宰殺的鱔魚切成斷兒後,放入佐料,爆炒。顏色偏深紅,油潤而不膩,新鮮可口。

第三道是蟹殼黃,用油酥加酵麵作坯,做成扁圓形小餅,麵上粘著一層芝麻。貼在烘爐壁上烘熟,形圓,色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等。

第四道是包旺鍋貼,鍋貼底麵呈深黃色,酥脆,麵皮軟韌,餡味香美。鍋貼是大眾風味小吃,上海的包旺鍋貼外形好似金元寶,各大肉多,製作精良,灌湯流油,底部脆香,鮮美溢口而受到消費者好評。

第五道是炸臭豆腐幹,臭豆腐向來是聞著臭吃著香的傳統小吃。經過油炸之後的臭豆腐更是讓人欲罷不能。外脆內軟,再塗上各種醬料食用,讓人回味無窮。

第六道是紅燒獅子頭,所謂獅子頭是用豬肉團加醬油和其他佐料烹飪而成。隻聽說過鴨子、蛇可以兩吃,原來紅燒獅子頭也有兩種吃法。其一就是豬肉團,蒸熟,紅燒,澆汁,加入特殊配料,經特殊加工,讓人隻聞其香,而不覺油膩。其二就是在第一種的做法的基礎上,加入白色的蟹粉,這樣既有肉的香,更有海鮮的鮮濃。

第七道是豐裕生煎,曾聞名於舊上海的豐裕生煎和油豆腐粉絲湯,至今仍是豐裕飲食店的特色招牌。因為價格便宜,而且量也多。既能當主食,又能當點心。像這類中式快餐店在上海頗受歡迎。

第八道是脆皮乳鴿,這種乳鴿出生到長成約28天左右,重量達8兩或1斤。在廚師的精心製作下,烤成焦黃,配以特殊佐料,肉質鮮嫩,口感外焦裏嫩,老少皆宜。

第九道是青團,青團色澤碧綠光亮,是一種加入草汁的米粉團子。口感清淡,略帶香味。

等所有菜都上齊之後,陳曉曦看著琳琅滿目的美味佳肴,早就口水直流了。

“嗬嗬……”高承允突然覺得好笑,不禁笑出了聲音。

陳曉曦抬頭疑惑地看著他,“你笑什麼?”

“咳……”高承允幹咳了一聲,掩飾過去,“沒什麼,吃吧。”總不能告訴她,笑你傻吧?

陳曉曦拿起筷子,笑得無比燦爛,“那我就不客氣咯!”說完就夾起一塊蟹殼黃吃了起來了。

高承允也拿起筷子,卻遲遲沒有落下,隻是定定地看著陳曉曦開心地吃著這些廉價的上海小吃,他突然間好想去了解她,想知道她是個怎樣的女人。

也許是陳曉曦感覺到頭頂的視線,於是抬起頭來,正好跟高承允地目光對視,陳曉曦還沒有反應過來,也怔怔地看著他。過了一會兒之後,陳曉曦才回過神來,連忙移開了視線。

“咳……”陳曉曦幹咳一聲,緩解剛剛有點尷尬的氣氛,看著他,“你怎麼隻看著我吃啊?你也吃啊,要是涼了就不好吃了!”正說著,陳曉曦就夾起一塊紅燒獅子頭放在他的碗裏。