香蔥麵包
西點教室
作者：薄灰
麵團用料：
高粉200克，低粉50克，黃油23克，糖40克，鹽2克，酵母3克，雞蛋液23克，牛奶23克，水120克。
香蔥餡用料：
黃油35克，鹽少許，雞蛋液20克，蔥花適量。
香蔥餡做法：
將黃油打軟化後攪打至發白，體積稍膨大，分3次加入雞蛋液攪打均勻，加入鹽，放入洗淨、切碎的蔥末兒拌勻即成。
做法：
將除黃油外的麵團用料放入麵包機桶內，啟動和麵1程序，程序結束加入軟化的黃油。
再次啟動和麵1程序，將麵團揉至完全階段，基礎發酵至麵團增至2.5倍大。
取出麵團按壓排氣，分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
取一個麵團擀成橢圓形，從上往下卷起整成橄欖形，依次做好所有的麵包胚，排放在鋪了油紙的烤盤上，放入溫暖處進行二次發酵。
發酵結束後，用刀在發好的麵包坯表麵劃一道切口（劃切口時麵包會有點回縮變皺，很正常，不需要在意），在刀口處舀入香蔥餡。
烤箱提前預熱180℃，中層約烤25分鍾左右，至麵包金黃色用手按壓凹印能立刻回彈即可。