素食者的新寵
素菜之美
作者：梅依舊
番茄蕨根粉
紅色的西紅柿，碧綠的黃瓜，白色的洋蔥，再加上黑色的蕨根粉，立刻令菜品擁有五彩的顏色，至於營養，那更是豐富得不得了。
用料：
蕨根粉100克，番茄50克，黃瓜50克，洋蔥50克，鹽2克，生抽15克，糖5克，香醋10克，雞精、香油各適量。
做法：
1.番茄、黃瓜、洋蔥洗淨切丁，蕨根粉焯熟、瀝水待用。
2.將鹽、生抽、糖、香醋、雞精、香油混合放入碗中，調成料汁。
2.蕨根粉放入碗中，加入西紅柿丁、洋蔥丁、黃瓜丁，澆入料汁，拌勻即可食用。
番茄意麵沙拉
這款意麵沙拉，很像中式的冷麵，味鮮爽、不膩口，非常適合夏季食用。而且製作起來非常省事，隨時可以把你從炎熱的廚房中解放出來。
用料：
意麵100克，番茄1個，黃瓜50克，玉米粒50克，苦菊30克，沙拉醬適量，鹽少許。
做法：
1.鍋坐火上燒開水，加入鹽，放入意麵，煮熟撈出。
2.另起鍋坐水，將玉米粒煮熟，撈出。
3.將番茄、黃瓜洗淨，切丁；苦菊洗淨，切段。
4.將煮好的意麵放入大碗中，放入番茄丁、黃瓜丁、苦菊段、玉米粒，調入沙拉醬，拌勻即可。
番茄素麵筋
番茄炒麵筋是從滬菜係中的青椒炒麵筋衍生出來的，主要材料有麵筋、番茄、香菇、豌豆、洋蔥，烹飪以炒為主，簡單易學、營養豐富，因其搭配了番茄，擁有酸酸甜甜的口味，是一道健脾開胃的家常菜式。
用料：
油麵筋80克，番茄300克，香菇3個，洋蔥50克，豌豆40克，鹽2克，生抽15克，雞精、香油各適量。
做法：
1.將番茄、香菇、洋蔥洗淨，切丁。麵筋用沸水泡軟。
2.鍋中放油，油熱後下洋蔥丁炒香，放入番茄、香菇、豌豆炒勻。
3.放入麵筋，加少許清水，調入鹽、生抽，轉小火煮至麵筋入味，出鍋時調入香油、雞精即可。