百合根
百合根即為百合科多年生宿根草本植物百合的地下莖。其品種有鬼百合、山百合等。
百合根營養豐富，據測定，每100克中含能量678千焦耳（162千卡），水分56．7克，糖37．1克，蛋白質3．2克，膳食纖維1．7克，脂肪0．1克，鉀510毫克，鈣11毫克，鈉6．7毫克，鐵1．0毫克，鋅0．5毫克，錳0．35毫克，銅0．24毫克，磷61毫克，硒0．20微克，尼克酸0．7毫克，維生素B10．02毫克，維生素B20．04毫克，維生素C18毫克。
抑製精神焦躁
百合根作為健康蔬菜，具有醫療效果，可以抑製精神不安、焦躁。在百合根中加入蜂蜜，蒸到百合根變軟之後再食用，效果更佳。
治療多種疾病
將百合根搗碎所得的汁，注入開水飲用，可以抑製咳嗽及氣喘的發作。此外，還可用於治癆嗽咳血、熱病後餘熱未消、虛煩驚悸、神誌恍惚、慢性支氣管炎、神經衰弱所引起的心煩失眠；對預防鼻咽癌、肺癌、皮膚癌、惡性淋巴癌以及對放射治療後出現虛煩乏力、口幹舌燥、幹咳咳血等症均有一定療效，外用可治癤腫初起。
藥用功效
百合性微寒，味甘、微苦，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神之功效。
選購貯存
·選購百合根時，以肉質多、大小均勻者為佳。
·百合根時可裝入保鮮袋後，置於冰箱中保存。
科學食
用方法
鬼百合、山百合以及透百合的球根狀部位可以食用。將百合根一片一片地剝下來，先燙過之後，用來煮湯或拌醋，清脆的口感，以及稍苦的風味十分獨特。
不宜
·百合的鱗莖不僅會苦，而且吃下去也會拉肚子，所以食用時應多加注意。
·由於百合性微寒，故脾虛泄瀉、風寒咳嗽者不宜食用。
藥膳食療方
百合鯽魚湯
[用料]
鯽魚多尾，約1000克，百合200克，精鹽、胡椒粉、生油各適量。
[製法]
1．鯽魚去鱗、鰓、內髒，洗淨，控幹水分，經油炸後，加開水，鹽煮爛，湯濾清。百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時。
2．魚、百合、魚湯放入沙鍋中，旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，調好味，盛入湯碗即成。
百合粥
[用料]
百合30克（幹百合碾粉20克），糯米50克，冰糖適量。
[製法]
百合剝皮去須切碎（或幹百合粉）與糯米同入砂鍋內，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。
蓮子
蓮子又名蓮、藕實、水芝丹、澤芝、蓮蓬，為我國著名土特產之一，種類頗多。
蓮子有伏蓮與秋蓮之分。夏季成熟的稱伏蓮，秋季成熟的稱秋蓮。按顏色劃分，可分為白蓮和紅蓮。皮為白色的叫白蓮，皮色暗紅的稱紅蓮。
蓮子營養豐富，據測定，每100克中含能量260千焦耳（62千卡），糖9．2克，蛋白質4．9克，脂肪0．6克，鈣18毫克，鐵1．2毫克，磷54毫克，胡蘿卜素0．02微克，維生素B10．17毫克，維生素B20．09毫克，尼克酸1．7毫克，維生素C17毫克。
蓮子可治多種疾病
現代醫學研究證明，蓮子中含有大量的磷。磷是構成牙齒、骨骼的重要成分，也是細胞核蛋白與多種酶的主要成分，可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸堿平衡。蓮子所含的鉀為所有動植物食品之首，鉀對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要作用。蓮子中鐵的含量也非常豐富，鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的組成成分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。
蓮子具有降壓作用
現代藥理研究還發現，蓮心堿具有降壓作用。其降壓機理主要是蓮心堿釋放組織胺，使外周血管擴張。臨床用蓮子心治療高血壓病，療效顯著，而且服用方便。取蓮心2～3克，用開水衝泡3～5分鍾，即可代茶飲服。
藥用功效
蓮子性平味甘、澀。據《本草綱目》載，蓮子“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，能止脾泄、久痢、赤白濁、婦人帶下崩中諸血病”。本草再新》認為其：“清心火、平肝火、瀉胃火、降肺火”。《日華子本草》記載，蓮子“養心，益腎，補脾，澀腸，可治夜寐多夢、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦人崩漏帶下。石蓮子並能止嘔、開胃，常用於治噤口痢”。
選購貯存
·蓮子中的白蓮品質優於紅蓮，選購時以顆粒飽滿、粒大均勻，身幹，肉厚，色澤鮮亮，無蟲蛀，碎粒少，刀傷少者為佳。蓮芯鮮嫩翠綠，肉色白，是新貨；蓮芯暗綠無光，枯萎幹癟，肉色泛黃，是陳貨。口咬或錘敲易脆裂破碎的表明身幹；口咬帶韌性，留齒痕，表明身潮。自古有言：“新蓮陳酒”。同一品種的蓮子，新年產的勝過陳年的，新蓮煮後軟糯清香，陳蓮即使煮酥，赤不很鬆糯、且乏香味。
·貯存蓮子時要注意防潮、防蟲蛀。存放前應確保身幹、無蟲蛀，用保鮮袋密封放在室內陰涼、幹燥處。黴暑季節應注意翻檢，放入冰箱中效果更好。
科學食
用方法
·蓮子的食用方法很多，鮮嫩蓮子生食，清甜爽脆；做成冰糖蓮子和蜜餞蓮子，香糯甜美；做成蓮子羹，是中外有名的滋補食品。總之，蓮子既可做成普通的家常小吃，又可煮製成待客的宴席佳肴。
·蓮子去皮，生嚼能除煩止渴，澀精和血，止夢遺，調寒血，治心腎不安、心悸失眠、遺精等。
·蓮子煮食可治脾泄久痢，調養腸胃，可強身明神，延年益壽。
·蓮子加山藥、葡萄幹等製成山蓮葡萄粥，可補脾益心，適用於麵目黃白、乏力倦怠、瘦弱、腹脹便溏等。
·蓮子加紅棗煮成紅棗蓮子粥，能強心益脾、安神降壓、補血通脈，常食可加強心髒功能，促進血液循環，穩定血壓，增加食欲，安神入睡。
·蓮子加冰糖、桂花等製成薏米蓮子粥，能健脾祛濕，清熱益心，適用於食欲不振、大便溏泄、女子帶下過多、濕熱上蒸而致心悸失眠等症。
·蓮子加桂圓、紅棗、糯米等製成桂圓蓮子粥，能益心寧神，適用於心陰血虧、脾胃氣虛而致心悸、健忘、麵黃肌瘦、便溏等症。