歐巴，這是絕不會失敗的炸雞食譜！
生活方式
作者：宿夢
用料：
（兩人份）雞腿4個（琵琶腿最佳），雞蛋1個，蒜4瓣，薑適量，鹽1小匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，生粉200克，料酒、糖適量，黑胡椒粉少許，生菜4～5片，檸檬半個
步驟：
①雞腿去骨、去皮、去掉多餘油脂，切成棱長約4公分大小的塊；
②處理好的雞肉裏加入料酒、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒、糖、薑片、蒜末醃製30分鍾至2小時；
③醃製好的雞肉裏加入老抽，攪拌均勻上色；
④雞蛋打散成蛋液，加入到上好色的雞肉中，攪拌均勻；
⑤取足量生粉在盤中鋪勻，將沾滿蛋液的雞肉均勻裹上生粉；
⑥油溫170度左右時，將雞肉下鍋，用中小火煎炸；
⑦炸到兩麵金黃時出鍋，稍晾涼後，開大火再炸一遍上色；
⑧出鍋後，瀝幹油裝盤，搭配生菜、檸檬汁。
Tips
生粉不要裹得太多，裹好後輕輕抖掉浮粉，否則外層太厚影響口感；
一定要炸兩遍，第一遍中小火慢慢炸熟炸透，第二遍大火上色炸脆，這樣才能保證做出來的炸雞塊外皮金黃鬆脆內裏鮮嫩多汁。
美國南方炸雞
想要做出吮指原味雞的味道嗎？那麼CUTE為你推薦這款來自美國南方最正宗的特色炸雞食譜。采用酸奶來醃製雞肉的獨特做法，完美呈現美式快餐店裏香濃的炸雞味道。
用料：
雞1隻，原味酸奶2杯，麵粉1杯，泡打粉3勺，鹽2勺，黑胡椒粉適量
步驟：
①雞切塊，完整地留出雞翅和雞腿；
②給雞肉加入一勺半鹽和黑胡椒粉，用手按摩醃製片刻；
③取一個可密封的保鮮袋，放入雞塊，將2杯酸奶倒進去後封口，放入冰箱冷藏室醃製2小時；
④將麵粉、泡打粉和半勺鹽混合均勻後，取一平盤將粉鋪滿；
⑤將醃製好的雞肉均勻地裹上調好的炸粉；
⑥平底鍋裏放油，約3厘米深即可，中火加熱到180度左右，將雞肉放入蓋上蓋炸6分鍾；
⑦拿下蓋子再炸6分鍾後翻麵，重複上述煎炸動作，兩麵均炸好即可出鍋。
Tips
讓雞腿肉充分吸收酸奶可以使肉質變得滑嫩鮮美，還能增加外表的黏性方便之後裹炸粉，這是讓雞肉變得外焦裏嫩、鮮嫩多汁的獨特秘方哦。
迷迭香炸雞
隻要有足夠的品位，炸雞這種三俗的快餐食品也能做出法式大餐的味道。小竅門就是加一點浪漫的迷迭香料，就像被撒上仙女的魔法粉，你的炸雞立刻變身上得廳堂的華麗大餐。
用料：
雞翅8塊（翅根最佳），新鮮迷迭香1小棵，蒜4瓣，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，玉米澱粉適量
步驟：
①將雞翅兩麵斜劃2刀，更易入味；
②雞翅加入鹽、糖、料酒、白胡椒粉、蒜末，再放入切碎的迷迭香，用手對每塊雞翅都進行按摩，醃製2小時備用；
③取一個平盤，鋪上玉米澱粉，將雞翅在澱粉裏滾幾下，讓雞翅表麵都沾滿澱粉，炸前抖去多餘的澱粉；
④油溫180度左右，將雞翅一塊塊放入鍋裏中慢火炸至淺黃色，撈起雞翅略晾涼，再升高油溫，大火炸至顏色金黃即可。
Tips
大蒜可以突出雞翅的原色並令草本的香味更好地發揮。
檸香芝士炸雞
芝士+炸雞，還有比這更誘惑的組合嗎？什麼？熱量太高吃起來太膩？那麼就加上一些檸檬吧，調油解膩，還能緩解高熱量，讓一口吃下無法抗拒的“邪惡”美食也不那麼罪過了。
用料：
雞胸肉8兩，鹽1/2茶匙，牛肉醬1茶匙，魚露1茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞蛋1個，檸檬1/2顆，麵包糠適量，玉米澱粉適量，芝士適量
步驟：
①雞胸肉洗淨切成1厘米厚的長塊；
②加入鹽、白胡椒粉、料酒、魚露，最後均勻塗抹上薄薄一層牛肉醬，醃製2小時備用；
③將醃製好的雞胸在澱粉裏滾幾下，讓雞肉表麵都沾滿澱粉；
④雞蛋打散，將沾好澱粉的雞胸肉掛上蛋液，放在麵包糠裏滾一下，沾滿麵包糠；
⑤油溫180度左右，放入處理好的雞胸肉，中小火慢慢炸到兩麵金黃；
⑥將炸好的雞塊放入烤盤，蓋上芝士，擦一些檸檬皮在芝士上，放入烤箱烤5分鍾，芝士烤化即可。
Tips
雞塊入烤箱時，擦一些檸檬皮在芝士上的做法，是為了通過加熱讓檸香四溢，使這道炸雞呈現獨特的口味。