展品是指集郵展覽陳列的展出品，包括郵集、集郵文獻和郵展組織者同意展出的其他有關郵品，分競賽性展品和非競賽性展品。
郵集是集郵者將收集的郵品進行分類，並經設計、編排組成的用以表達一定內容的專集，是集郵者收集、研究和進行創作的成果。一般可分為供自我欣賞或研究用的收藏性郵集和按特定的郵展規則編組的參展郵集即展品。參展集郵展品隻是收藏郵集的一部分。
一、適合編組生肖郵集展品的類別和模式
集郵展品的編組要按照集郵展覽規則進行。在未設立生肖集郵展品專門類別和製定生肖集郵展覽評審規則之前，集郵者均參照FIP和ACPF現行的集郵類別和評審規則編組生肖集郵展品。根據已舉辦的三屆全國生肖郵展和各地編組的實踐，生肖集郵展品主要按照專題類和傳統類編組，其次是按照郵政用品類和郵政曆史類編組，還有極限類、一框類、開放類、文獻類編組參展。據統計，在2001年全國首屆生肖集郵展覽獲鍍金獎以上的8部展品中，專題類占4部，傳統類占2部，郵政用品類和文獻類各占1部。2004年第二屆全國生肖集郵展覽獲鍍金獎以上的11部展品中，專題類占5部，統類占4部，郵政曆史類和郵政用品類各占1部。2007年第三屆全國生肖集郵展覽獲鍍金獎以上的14部展品中，專題類占3部，傳統類占7部，郵政用品類4部。
在廣泛征求意見、參考各地製定的評審規則基礎上，生肖集郵研究會於2006年10月20日在江蘇省高郵市召開製定生肖集郵展品評審規則研討會，邀請6位國家級郵展評審員和多位集郵家共同研討。按照既要服從FIP和ACPF郵展總規則，又要適合生肖集郵實際的原則，到會專家主張依研究生肖郵品本身和講述生肖主題故事劃類，將生肖集郵展品分為生肖郵品專門研究類、生肖專題集郵類和生肖集郵試驗類三個類別。
1.生肖郵品專門研究類：指收集一個國家或區域性數國的生肖郵品及相關素材，對生肖郵品本身進行傳統、郵政曆史的專門研究的編組模式。
2.生肖專題集郵類：選擇一個生肖主題，按綱要來拓展主題，表述一個生肖故事，並通過選用的生肖郵品來顯示出專題的和集郵的兩個方麵知識的生肖集郵專題模式。
3.生肖集郵試驗類：如一框生肖展品、生肖開放類展品、生肖首日封展品及其他試驗模式。
二、生肖郵品專門研究類展品的編組
傳統類和郵政用品類都是對郵票（品）本身進行專門研究的類別，以研究與展示票品本身，包括票品的發行日期、版式、齒孔、刷色、紙張、水印、版銘、加蓋及應用等的考據，以及郵政用品郵資圖以外的文字和圖畫的不同；郵政曆史類的郵戳展品則研究郵戳的功能、使用時間、使用地點、風格的變化、郵戳圖文的損壞、油墨的顏色等等。因此，在生肖集郵中將傳統類、郵政用品類和郵政曆史類中的郵戳展品統歸為專門類來探討其編組模式。
生肖郵品專門研究類展品可采用傳統集郵的通常模式編組，即收集某一個國家、國家集團或地區的某一曆史階段（如一輪）發行的生肖郵品，按發行年序縱向展示；也可按專門模式選擇一套或相關的幾套生肖郵品橫向拓展。不論采用何種模式編組，都必須把握住選定範圍內郵品要盡可能齊全、對郵品本身進行研究、展示郵品在郵政業務上的應用三個基本要求。生肖集郵郵戳展品應對在時域、地域等某一方麵的實寄封片或其他郵品上的生肖郵戳進行分類和學習。
1.生肖郵品專門研究類展品的組成。
生肖郵品專門研究類展品由綱要頁和內容頁組成。
（1）綱要頁。
綱要頁包括題目、前言、綱要三項。題目描述展品的內容，要求概念的內涵與外延非常清晰，無需文學修飾，必要時可加副標題以縮小其內涵與外延，如《新中國第一輪生肖郵票》、《中國賀年（有獎）明信片》（1992年）。題目下有一段闡明該展品目的的介紹性前言，涉及背景材料的處理、研究範圍、組集模式，要充分利用前言正確評價展出的重點素材、重點的學習與研究。綱要即計劃，是參展者在選題範圍內創造一部均衡而又具特色的展品的平台，告訴評審員和觀眾展品的內容結構是什麼。綱要是每一框的展出內容，還必須說明各框中重要的素材，而不要寫成流水賬似的目錄。
綱要頁需要時還可列出必要的圖表，參考文獻則隻列出最著名的著作或自己的著作，而不要泛泛地羅列一大堆不重要的資料。總之，綱要頁要體現出參展者對所選題目範圍內所展出郵品的知識性、均衡性、正確性、完整性和獨創性的理解程度。
（2）內容頁。
內容頁由與展示素材一致的章節組成。同一郵票或郵政用品按“郵票（郵政用品）→設計圖稿→試印樣票→版式→變體→各種郵政業務的實寄封片”順序展示，也可將各種相關郵政業務實寄封片與郵票（郵政用品）貼片同片展示。