雖然象龜個頭龐大，而且力大無比，但它們卻並不因此而恃強淩弱，它們的性情非常溫和。它們會非常溫順地讓小鳥來消滅自己身上的寄生蟲。有時候，象龜還會成為人們馱運從大海裏捕撈上來的各類海鮮的運輸工具。而當人們每次歡度佳節的時候，象龜還被邀請加入到人們狂歡的隊伍，並成為節目演出中的一員。人們讓象龜集成一群，並在它們的甲背上鋪一塊大木板，由此造成一個寬大的舞台，在上邊歡歌熱舞。但是若在演出過程中有哪隻象龜想要離開的話，演出就不得不由於缺少舞台而中止了。
雖然象龜很溫順，但它們對於愛情卻很執著勇敢。每到繁殖的季節，雄龜就開始在群島上憑借靈敏的嗅覺尋覓配偶。一旦發現中意的雌龜，它就會毫不猶豫地向“意中人”走過去。如果這時有另一隻雄龜也中意那一隻雌龜，先前那隻雄龜便會馬上截住另一隻雄龜，並與對方進行決鬥。但象龜既沒有牙齒，而且硬殼又太笨重，所以它們在決鬥時所使用的武器就隻是頸部與頭部。兩隻“為愛執著”的雄龜在相互打量片刻之後，便把頭部扭在一起，喘著粗氣將脖子使勁往後拉。不過這種決鬥一般都是虛張聲勢，生性愛好和平的象龜並非真的要為愛情拚個你死我活，而是“點到為止”，所有的動作都隻是試圖以凶狠的表情來嚇倒對方，讓對手知難而退。
決鬥一般都會很快結束，隻要一方承認戰敗，勝利者也就馬上罷手停戰，然後慢慢地向雌龜走去。通過這種文明的“戰爭”，象龜通常都能找到自己的“親密愛人”。
雖然象龜一向以愛好和平著稱，但人類卻並未因它們愛好和平而與其和平相處。從17世紀開始，一些冒險家不斷地捕殺象龜，將它們的肉做成鮮嫩的美味，這種毀滅性的捕殺一直持續到20世紀。直到人們意識到象龜快要絕跡的時候，才停止捕殺，然後又開始用盡一切方法保護象龜。1968年，加拉帕戈斯群島被宣布為禁獵區，而且嚴格控製島上的旅遊人數。有關方麵呼籲全世界熱愛地球的人們共同來保護這一“自然博物館”，聯合國教科文組織還把此地列為“人類文化和自然遺產”地區。希望在人們所做的各種努力下，象龜可以像從前人類未發現它們時那樣無憂無慮地生活在未知的小島上，和平而安寧。