吃東西也會吃出病？這多少讓人不太願意接受，但是事實確實如此，“吃”的問題越來越成為健康的障礙。認真探討這其中的原因，現實並不容樂觀。
根據對人類目前所有疾病的統計發現，80%以上的疾病與“吃”有關，其主要原因是飲食不科學、膳食結構不合理。一些常見的慢性疾病，如肥胖、糖尿病、高血壓病、血脂異常等，病因中都有一條是飲食問題。近年這些慢性疾病發病率正在逐漸升高，無論是城市還是農村，患病者的年齡越來越趨於年輕化。
為什麼會出現這樣的狀況？生活水平不是越來越好了嗎？為什麼吃得越“好”，疾病的困擾反而越多呢？帶著這些問題，不妨來看一下這些年人們的飲食結構發生了怎樣的變化，對比現在和過去，或許對我們找出症結有所幫助。
事實一點也不複雜，與過去相比，現在人們飲食上主要是糧食（穀物類）消費下降，脂肪、動物性食物攝入顯著增多，而體力活動減少。就是這樣簡單的幾點，直接或間接造成上述慢性疾病發病率增長.
這一點也並非危言聳聽，現代疾病的成因當然還有其他諸如環境汙染之類，但是飲食方麵的影響絕對是不容忽視的。
正是因為這樣，飲食健康問題成為目前廣泛關注的重點，其目的是希望通過調整膳食結構，促進兒童、青少年生長發育；保證中青年人身體健康；改善老年人的身體狀況，預防和延緩糖尿病、高血脂、
脂肪肝等疾病的發生。具體的做法不是吃猛藥，而是號召人們通過最簡單、最科學、最合理的飲食方式實現健康養生的目的。
那麼，究竟怎樣做，才是最科學、最合理、最健康的飲食方式呢？答案同樣簡單，那就是——“吃好”。需要注意的是，這裏的“吃好”不是指山珍海味，也不是雞鴨魚肉，更不是單純的“吃飽了就好”。
“吃好”是質不是量，是凝結著智慧的健康飲食法則，包括合理均衡的膳食搭配以及全麵充足的營養攝取等，是在飲食中注入了養生的理念，通過健康飲食祛除百病，使人延年益壽。
其實自古以來，中國人就很注重養生，通過食療和食養，正確架構飲食係統，享受健康長壽的人生。不管是“食療”，還是“食養”，都有一個大前提，那就是要“吃好”。隻有“吃好”，才能防止“病從口入”，並且最大程度地發揮各種食材的功效，補充營養，調理身體。那麼，怎麼才能做到“吃好”呢？
“吃好”第一步——合理均衡
合理均衡地飲食，就是我們攝入的食物構成符合科學原則。碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水，一樣都不能少，而且要適量。
碳水化合物，是身體的“燃料供應站”，活動的能量都來自於此。理想的碳水化合物來源是瓜果蔬菜等富含纖維素的食物，以及黑米、全麥麵包、土豆、燕麥、蕎麥等。而另外一些同樣含有碳水化合物的食物，如雪糕、巧克力、食用糖、薯條等，因為還含有其他成分，長期攝入容易誘發糖尿病。
蛋白質，是構成身體細胞和組織的關鍵物質，最佳來源是豆奶、豆腐、魚類、精瘦肉、低脂奶製品等。而需要控製攝入的是高脂蛋白，因為高脂蛋白過量容易導致機體中毒，人容易感到疲軟無力、膚色暗淡。含高脂蛋白的食物包括肥肉、全脂乳製品、奶油、黃油、幹果等。
脂肪對身體的健康同樣有著不容忽視的作用。飽和脂肪酸對身體有害，而不飽和脂肪酸卻是人類健康必不可少的元素。瘦肉、堅果、果仁、瓜子、三文魚、金槍魚、未經加熱的菜子油和橄欖油等都富含不飽和脂肪酸。而產生飽和脂肪酸的牛羊豬肥肉、香腸、全脂奶製品、黃油、可可油等，就要控製攝入量了。