豬肉本品為豬科動物豬的肉。別名豕、豨、豚等。
【成分與藥理作用】含脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸。具有滋陰潤燥的作用。
【應用思路】
1.豬肉有滋陰之效，適用於熱病傷津、津枯血奪、以及液幹難產、消渴羸瘦、夏月中暑等。
2.豬肉有潤燥之功，適用於幹嗽燥咳，大便秘結。
【用量用法】適量煎煮。
【注意事項】肥肉能助濕生痰，故濕熱痰滯內蘊者慎服。
【配方參考】
1.疫症邪火已衰，津不能回：鮮豬肉適量，切大塊，急火煮清湯，撇淨浮油，恣意涼飲。
2.液幹難產，津枯血奪，火灼燥渴，幹嗽便秘：豬肉煮湯，去浮油飲。
3.小兒火丹：豬肉切片貼之。
4.夏月中暑：豬肉與粳米煮汁飲之。
5.上氣咳嗽煩滿：用豬肉切作錘子，豬脂煎熟食之。
6.浮腫脹滿不食：用豬脊肉1對，切，生以蒜薤食之。
7.肝腎陰虛所致的頭昏眼花，腰酸等症：枸杞子15g，瘦豬肉適量，共煮湯食用。
8.陰虛肺燥之幹咳、少痰、咽幹口燥：瘦豬肉適量，北沙參15g，百合12g，南杏仁9g，共水煮，肉熟後去藥渣飲湯食肉。
9.體虛汗出：浮小麥30g，黑豆30g，與瘦肉共燉湯食用。
10.小兒瘡癤膿腫：瘦豬肉100～200g，生地50g，土茯苓100g，同煮湯服食。
11.痔瘡：瘦豬肉100g，槐花50g，煮湯服食。
12.潤燥化痰、和胃：精瘦豬肉500g切塊，板栗250g去皮，紅燒煮熟食用。
牛肉為牛科動物黃牛或水牛的肉。
【成分與藥理作用】牛肉的化學組成因牛的種類、性別、年齡、生長地區、飼養方法、營養狀況、體軀部位等而不同，其成分含率差距可以很大。大體上，每100g（食部）含蛋白質20.1g，脂肪10.2g；維生素B10.07mg，維生素B20.15mg，鈣7mg，磷170mg，鐵0.90mg。又含膽甾醇125mg。牛肉蛋白質所含必需氨基酸甚多，故其營養價值甚高。具有補脾胃、益氣血、強筋骨的作用。
【應用思路】
1.補脾胃，益氣血，強筋骨：可治虛損羸瘦，脾弱不運，腰膝酸軟。
2.主消渴、止唾涎、消水腫、止畹泄、除濕氣。
3.水牛肉能安胎補血。
4.可治腹中癖積。
【用量用法】內服：煮食、煎汁或入丸劑。
【注意事項】熱盛、濕熱證不宜食用。
【配方參考】
1.補諸虛百損：黃犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗數遍，仍浸一夜，次日再洗3遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙幹為末，聽用）、山藥（鹽炒過）、蓮子（去心，鹽炒過，並去鹽）、白茯苓、小茴香（炒）各200g，為末。每牛肉250g，入藥末500g，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大，每空心酒下50丸，日3次服。
2.治脾胃久冷，不思飲食：牛肉2500g，胡椒25g，蓽茇25g，陳皮10g，草果10g，縮砂10g，食薑10g。上件為細末，生薑汁500ml，蔥汁100ml，鹽200g，同肉拌勻，醃二日，取出，焙幹作脯，任意食之。
3.治腹中癖積：黃牛肉500g，恒山15g，同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。
4.治中風偏廢，口眼斜，痰涎壅塞：古方“天霞膏”。具體製法：用嫩黃牛肉20kg，洗淨，水煮成肉糜，去渣取液，再熬成琥珀色收膏，寒月溫服，每次一小杯，逐漸可加量，久服有效。該方又適用於治療脾虛久瀉。
5.治體虛，乏力，腰酸腿軟：牛肉100g，切成薄片，與大米煮粥，加五香粉和鹽少許調味，溫熱食之。
6.治病後體虛：牛肉、麥仁（去皮後的小麥）適量，煮成粥食。
羊肉為牛科動物山羊或綿羊的肉。
【成分與藥理作用】因羊的種類、年齡、營養狀況、體軀部位等等而有差異。
以瘦肉為例，含水分、蛋白質、脂肪、碳水化物、灰分、鈣、磷、鐵等。此外，尚含維生素B1、維生素B2、煙酸、膽甾醇等，具有益氣補虛，溫中暖下的作用。
【應用思路】
1.益氣補虛：可用於治療虛勞羸瘦、五勞七傷、產後虛勞不足、腰膝酸軟等症。
2.溫中暖下止痛：治療產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃、虛寒瘧疾、胃寒下痢。
【用量用法】內服：煮食或煎湯。
【注意事項】凡外感時邪或內有宿熱者忌服。
【配方參考】
1.益腎氣，強陽道：羊肉250g，去脂膜，切，作生，以蒜蘸食之，3日1次。
2.治五勞七傷虛冷：肥羊腿1隻，密蓋煮爛，食湯及肉。
3.治產後腹中療痛及腹中寒疝，虛勞不足：當歸150g，生薑250g，羊肉500g，水煎服，日3次。
4.治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜蘸空腹任意多少食之。
5.治虛寒瘧疾：羊肉，作臛餅，飽食之，更飲酒，暖臥取汗。
6.治三陰瘧及久瘧：羊肉、甲魚。寒多倍羊肉，熱多倍甲魚，加糖、鹽燉，服200ml。
7.治胃寒下痢：羊肉1片，莨菪子末25g，和以綿裹納下部。
8.治崩中去血，積時不止；肥羊肉1500g，幹薑、當歸各150g，生地黃100g，上4味細切，以水煮之，尤宜羸瘦人服用。
9.治病後產後體虛、肢冷、汗出、疲倦、氣短、口幹、煩熱、失眠等：羊肉500g，生薑25g，以微火燉半日，取羊肉湯500ml，加去皮生山藥片100g，在鍋內煮爛後，再加牛奶250ml，食鹽少許，煮沸即可。
狗肉為犬科動物狗的肉。
【成分與藥理作用】狗肉的一般化學組成，與其他獸肉類似，但也有其特殊性。狗肉含嘌呤類、肌肽等，新鮮狗肉含肌酸、固形物、水分、鉀、鈉、氯等，具有補中益氣，溫腎助陽的作用。
【應用思路】
1.有補中益氣的作用，可用於治療脾氣虛所致的胸腹脹滿，以及脾胃冷弱、腸中積冷、脹滿刺痛等症。
2.有溫腎助陽的作用，可用於治療腎陽虛衰所致的腰膝冷痛、水臌浮腫、虛寒瘧疾等症。
【用量用法】內服：煮食。
【注意事項】
1.非虛寒性疾病不宜食用。
2.反商陸，不宜與菱同食，畏杏仁。
3.如作為補氣用，則不去血煮食為好。
【配方參考】
1.治腎虛之遺尿，耳鳴，小便頻數：狗肉250g，黑豆30g，調以鹽、薑、五香粉及少許糖，共煮熟食。
2.治脾腎虛寒，脘腹脹滿，腰膝冷痛，小便清長或頻數、陽痿等症：狗肉1500g，加適量八角，小茴香、桂皮、陳皮、蘋果、生薑和鹽等調料，同煮熟後食。
3.治脾胃冷弱，腸中積冷，脹滿刺痛：肥狗肉250g，以米、鹽、豆豉等煮粥，頻吃1～2頓。
4.治氣水鼓脹浮腫：狗肉500g，細切，和米煮粥，空腹服用，作羹臛吃亦佳。
5.治虛寒瘧疾：黃狗肉煮臛，入五味食之。
6.治遺尿：狗肉250g，黑豆30g，燉至爛熟，加糖調味吃。