絕非危言聳聽
在各種鮮活的海鮮體內潛藏著多種致病細菌和寄生蟲。有關資料顯示，我國沿海魚、蝦、蟹的體內含有多達86種寄生蟲，其中有19種是在我國首次發現的。一些貝類還含有有害病毒，如甲型肝炎病毒等。
垃圾堆解密
海鮮，包括魚、蝦、蟹、貝類，海鮮富含蛋白質、無機鹽、維生素等多種營養物質，它比畜肉易於消化吸收，是人類強身健體的重要食物。品嚐生猛海鮮是當前人們的美食時尚，但生食魚蝦對健康很不利，各種活、鮮的魚蝦蟹貝體內，往往潛藏著各種肉眼很難發現的致病菌和寄生蟲。
一般魚蝦離開水體2～3小時後，就會受到副溶血性弧菌、沙門氏菌和大腸杆菌等致病菌的感染，常發生細菌腐蝕，產生胺類化合物。
寄生蟲汙染水產品，對人體危害更為嚴重。據分析，幾乎各類魚蝦蟹貝都有其特定的寄生蟲潛藏。吃了半生不熟受汙染的魚蝦的人，往往出現胃腸不適、感覺遲鈍、神經衰弱、血壓過低等遺毒症狀。
有些人喜歡將活蝦、鮮蟹用鹽漬、酒醉後生食，然而蝦、蟹用鹽漬、酒醉後生食也難得安全。采用低溫冷凍可否達到殺死細菌和寄生蟲的目的呢?一般來說，絕大部分細菌是凍不死的。在低溫環境中隻能抑製細菌的生長繁殖，一旦恢複到常溫，它們會繼續生長繁殖，產生大量毒素。
另外，許多人吃完海鮮（蝦、魚、螃蟹等）就會發生不同程度的過敏反應，大部分表現為身體某些部位（臉部、腿部、胳膊，甚至全身）起疙瘩並伴有瘙癢症狀。
遠離垃圾堆
1、海鮮多為寒性，腸胃虛弱的人容易引起腹瀉腹痛，要少吃。
2、海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重，故關節炎患者應該少吃海鮮。
3、孕婦和哺乳期女性常吃海鮮(每周4次以上，每次100克以上)，會影響胎兒和新生兒的大腦和神經係統發育。所以，如果吃海鮮，每周最多一兩次，每次100克以下，並且不宜吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
4、過敏體質者應慎食海鮮。
5、海鮮中含碘量較高，甲狀腺亢進者應慎食，否則會加重病情。
6、平日吃寒涼食物容易胃腸道不適的胃腸敏感者應少吃海鮮，否則會導致腹痛和腹瀉等症狀。
動動手，清除垃圾
1、海鮮的種類很多，包括魚類、蝦類、蟹類、螺貝類、頭足類（章魚、魷魚）等。海鮮中的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時除去這兩部分，可以減少膽固醇的攝入。
2、海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。
3、如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼隻需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。