全息照相，這一嶄新的技術，以其異乎尋常的才能，引起了人們特別的重視，因而在工業、農業、軍事和科學研究的各個領域裏發揮著積極的作用。有這樣一些實例：
在一次文物展覽會上，一些全息照片吸引了無數觀眾。這些全息照片，將那些極珍貴的文物以及那些不可能搬進展覽館裏來的古跡遺址等，以逼真的立體形象重現在觀眾麵前，似乎真實文物就在眼前，猶如身臨古跡遺址之中，難怪人們不斷發出讚歎之聲。這是全息照相的影象立體性的直接應用，稱之為立體顯示。除了文物之外，精雕細琢的藝術品、多種多樣的標本和模型等都可以拍攝成全息照片，供展覽會、博物館、商店作展出品或陳列品，還可以作為建築物、家庭和人們衣著的絕美的裝飾品。用全息照相方法製作的模型和標本，是學校教學中難得的生動而直觀的教具，使學生如同眼見實物，親切地體會到實際情景。在科學研究上，等離子診斷、高速運動物體和流場都要用全息照片來進行立體顯示，x射線和γ射線所得到的透視照片或斷層照片也要靠合成全息照片來進行立體顯示。全息照相使人們可以將那些看不見、摸不著的衝擊波、熱振動、超聲波、微波、電子射線等拍攝下來，用立體顯示方法進行觀察和分析。
在光學儀器製造中，如今又有了一種獲取具有各種光學功能的新型光學元件的手段，這就是全息照相製造方法。具有各種光學功能的全息圖片，稱之為全息光學元件。例如，全息光柵就是最有用處的一種全息光學元件。光柵有長的和圓的兩種類型，它們實際上就是刻線間距很小的標尺或度盤，其特點是線條長而間距小，多數為線條和間距等寬的。光柵是數字式儀器儀表、數控機床和精密機床中實現數字顯示的關鍵元件之一。我們知道，數字顯示儀表能夠迅速而準確地提供數據，是現代科技部門中的一位重要成員。光柵是在精確計量與檢測中實現數顯的難得之寶，在國內外受到極大的重視。近幾年來，我國設計製造了多種類型的光柵式測量長度和角度的儀器，並成功地將光柵作為數控機床的檢測元件，作為儀器儀表和精密機床的精確定位元件。光柵技術在生產和科研中的應用，有利於實現加工、測量和控製的自動化，讀數數字化，而且能夠進行動態檢測，最後將結果自動地記錄、打印出來，既提高了測量精度，又提高了工作效率。但是，光柵的製造，目前還主要是靠機械刻劃、投影光刻和照相複製等方法，如果能大量地采用全息照相技術製造、無疑將大大提高製造的效率。全息光柵製造原理如前所述，是采用兩束相幹平行光，即一束物體光束和一束參考光束，在幹板上產生幹涉條紋，經顯影和定影後而得到的透明和不透明相間條紋構成的全息光柵。全息光柵和刻畫光柵相比，具有無鬼線、象差小、分辨本領高、雜散光水平低等優點。
在工業和科研檢測方麵，全息照相和幹涉測量方法結合而形成一門嶄新的測量技術，稱之為全息幹涉度量學。它的實質就是：利用全息照相能夠真實地記錄和顯現原物體形象的本領，將一個物體變形前後的兩個形象作光波的幹涉比較，從而就能對任意形狀和表麵狀況的物體進行三維測量，其精度可以同光的波長相比，可見精度是極高的。全息幹涉度量方法用途十分廣泛，對各種各樣的物體，如輪胎、製動器、蜂板結構、渦輪葉片、建築器材、聲學器件、橋梁和水壩模型以及固體材料等進行無損探傷、無損測量、應力分析和振動分析等等，而且，還可以對高速運動的目標、射流、風洞和衝擊波等進行全場顯示測量。此外，在研究植物的生長狀況和生物的運動規律方麵，全息幹涉技術也是很有用的。
在光學信息處理和存貯技術領域，全息照相為之帶來了雨後春筍般地蓬勃發展的景象。光學信息處理是一門古老的學科，而全息照相的問世，使這門學科返老還童，煥發了青春，特別是近二十年來發展極為迅速。例如，利用光學的方法作圖樣的識別。人對外界事物有識別能力，譬如說，親友久別重逢，一見麵就會發現對方的變化：瘦了，胖了，長高了，臉曬黑了，等等。將記憶中的事物同新觀察到的事物相比較，找出二者的相似與差別，人們的這種識別能力是很強的。這是因為，大腦所能存貯的事物相當之多，即使大腦中某一部分受到損傷也不會破壞這些記憶，再加上人身自帶的銳敏的光學儀器——眼睛能夠準確而充分地提供信息，因此，對於相似與差別的比較識別可以同時迅速地完成，這是目前任何機器都無法比擬的。然而，由於現代科學技術的迅猛發展，人工判讀和識別已經遠遠不能滿足要求了，必須尋求自動化的判讀和識別的方法和設備。就是眾所周知的電子計算機的圖樣識別，也由於識別方式和人眼——大腦的識別過程不同，加之存貯量和計算速度都有限，仍然不能滿足需要。由於這個緣故，人們又想到了光學信息處理和存貯技術。光學係統是傳遞和變換信息的一種極好的工具。一個景物同時被成象和被變換，這與人眼和大腦識別外界事物的情況是相近的。而用光學方法實現圖樣識別，就是靠的全息照相技術。光學全息圖樣識別已經在許多方麵得到應用。就拿漢字檢索來說，它1分鍾能檢索漢字300～500個，這簡直是人工檢字所無法比擬的！此外，指紋的自動識別，對於破案是很有用的，導彈上裝上圖樣識別裝置，可以自動尋找目標；圖象識別在醫學上的應用，是可以發現早期的病變。除了圖象識別之外，還有圖象規整、圖象改善和增強、信息存貯編碼和成圖技術等。目前，光學信息處理正在廣泛地用於地球資源考查、森林普查和防火、農作物生長情況和病蟲害防治、軍事偵察、探礦、環境汙染監視、側視雷達、醫學診斷、提高各種成象係統的分辨率、文字檢索和辨認。