一、日常食俗
1、主食
瑤族主要居住在五嶺山脈、九萬大山、十萬大山、哀牢山。那裏山高嶺峻樹密。氣候溫和，雨量充沛，宜於農作物生長。
瑤族居住的地區不同，種植的糧食作物也不一樣。居住於平原或土坡土嶺的，主要種植水稻或旱稻，故他們的主食以大米為主；居住於大石山區的，主要種植玉米，故他們以玉米為主食。小米、瓜菜、芋薯和各種豆類等都是他們輔助的食物。肉食是以豬肉、雞肉為主，以獵獲的禽獸為輔。如有關史料記載：瑤族“雜以為糧，暇則獵山獸以續食”①[《中外地輿圖說集成》卷九十三。
2、副食
瑤族的副食有肉、蔬菜和山珍等三大門類。肉類主要有豬肉、雞肉、羊肉等。其以熏肉、荷葉米粉肉等為待客的席間上品。蔬菜類，有白菜、芥菜、蘿卜、菠菜、韭菜、油菜等。還有木瓜、南瓜、冬瓜以及豌豆、四季豆、蠶豆、飯豆、豇豆、黃豆、豆芽和豆腐製品等。山珍類，有野生動物植物。其中動物類有野豬、聾豬、野羊、麂子、果子狸、鬆鼠、飛鼠、穿山甲、山蛙；禽類有野雞、鷓鴣、白鷳雞、斑鳩、候鳥；植物類有龍須菜、蕨菜、山藥、木耳、蘑菇、竹筍等。
湖南的瑤族特別喜愛風味佳肴“鮓”。居住在山裏的瑤族，擅於捕捉候鳥，宰殺後醃製成別具風味的“鳥鮓”。小鳥可帶骨剁成“肉糝”，加蔥、薑、辣椒，炒得骨酥肉脆後食用。
瑤族喜歡自製豆腐，特別是湖南瑤族自製的"豆腐圓"，鮮嫩可口，是節日必備佳肴。
二、節慶、禮儀食俗
瑤族除過春節、清明節、端午節、中秋節等外，還有自己特有的傳統節日，如盤王節、祭春節、達努節、耍歌堂、啪嗄節等。節日裏因為人多，飯一般不用鐵鼎鍋煮，而用木甄蒸，這種飯香氣更濃。每逢節日。瑤族人家還要做粑粑。節日菜肴主要是雞、鴨、魚、豬肉、豆腐、粉絲以及各種蔬菜。五嶺山脈的瑤族，節日裏喜作豆腐圓，包“荷包紮”。盤王節每隔若幹年才舉行一次。過去過盤王節時，都要大量宰殺牲畜，進行祭祀。祭春每年都要進行，一般都選在農曆三月，屆時青年男子要上山圍獵，下河捉魚；婦女則要包粽粑，蒸五色糯米飯。花籃瑤在除夕晚上要先以一塊肉和一團粑粑給狗吃，名為祭狗，然後家人才能進餐。他們認為穀種是狗帶來的，先祭狗是預禱五穀豐登。節日菜肴要豐富多采，除雞肉外，還有河鮮和捕獵的山禽野味及豆腐。
有的地方瑤族四月八節還要煮烏米飯。在湖南江水縣的瑤族姑娘，每年農曆四月初八過“野餐節”時要吃花蛋，製作花粑粑，吃花糖。姑娘們在吃花蛋、花糖和花粑粑時，小夥子不許偷看，違者還要受罰。耍歌堂是連南排瑤祭祀祖先、慶祝豐收的大型娛樂活動，多在農曆十月十六日以後進行，時間的長短各種不一，約為３—９天。屆時家家備有水酒、糯米粑粑招待客人，許多瑤族男女青年都借耍歌堂機會進行擇選意中人，一旦男女情投意合，雙方的家長就可通過媒人去說親，並以豬肉和酒為禮品。舉行婚禮時，都要大擺筵席，按傳統習慣，婚宴上必須要請寨老參加，新郎新娘飲交杯酒。
瑤族祭神，一般用豬、雞、鴨、蛋、魚等食品，忌用狗、蛇、貓、蛙肉。瑤族支係眾多，習俗各異，茶山瑤打冷齋要殺牛祭雷王，坳瑤祭盤王，為盤王獨設一份祭禮，作十三個圓頂的糯米糍粑，瑤族稱之為“頭粑”；祭時要用簸箕裝著擺在地上供奉。山子瑤、坳瑤和盤瑤對“獵神”格外崇敬，每逢獵獲野獸都要請師公作道，用整個獵物祭奠後，才能剖獸分食，此外還用酒、茶、果等供祭。瑤族辦喪事，必須砍牛祭祀。砍牛的頭數視家庭情況而定，有的殺７、８頭之多。辦喪事酒席，有些地方以豬肉豆腐為主。