“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。是故味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過於鹹，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡；味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過於辛，筋脈沮，精神乃央。”
——《素問·生氣通天論》
五味失調
在選擇食物時，如果五味過偏，會引起疾病的發生。五味調和得當是身體健康、延年益壽的重要條件。《素問·生氣通天論》說：“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。是故味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過於鹹，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡；味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過於辛，筋脈沮，精神乃央。”由此可見，五味的偏嗜會導致身體各種不適情況的出現，甚至會引發疾病。
合理調整飲食結構
我們需要改變傳統的不科學的飲食觀念，“吃得好”不等於營養合理。一般人把“吃飽、吃好”與增強營養連在一起，其實這是不科學的。一般人認為“吃好”的概念，主要是指吃雞、鴨、魚、肉、奶等中高檔葷腥食品或味道好的食品，但缺乏整體概念。盡管中國都市中的膳食結構已由“主食型”變為“副食型”，肉、蛋、奶、蔬菜、水果的支出是主食的10倍，但飲食結構是不合理的，營養供給不平衡。兒童、老年人因為體質的虛弱，更易出現這方麵的問題，具體有如下幾點。
蛋白質攝入量不足。攝入的鈣、核黃素、維生素A也明顯低於正常標準。據有關部門對22個省市11萬嬰幼兒調查，佝僂病發病率達32%以上，對3萬名城市兒童調查，缺鐵性貧血患兒達40%。
脂肪攝入量過高。以北京為例，北京人均攝入的脂肪量超標46%，再加上獨生子女不科學的飲食，出現了許多體重超標的人群。
注意和關心食品的酸堿度。隨著營養衛生知識的提高，人們越來越關心食品的酸堿度。食物的酸性和堿性的平衡是保證健康的重要原則。豆類、蔬菜、水果、海帶、紫菜等均屬堿性食品。蛋白質類食品如雞、魚、肉、蛋，熱源食品如大米、白麵等，均屬酸性食品。
五味根據其不同屬性而歸屬於五髒。《黃帝內經》就已明確指出“：謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹道如法，長有天命。”要做到五味調和，首先要濃淡適宜，還合理搭配各種味道，且在進食時，不能偏食某種味，否則容易傷及五髒，對健康不利。