荷花的食用藥用
秦漢時代，先民們就將荷花作為滋補藥用，荷花藥用在中國也有2000年以上的曆史。荷花是聖潔的代表，更是佛教神聖淨潔的象征。荷花出塵離染，清潔無瑕，故而中國人民和廣大佛教信徒都以荷花\"出淤泥而不染，濯清漣而不妖\"的高尚品質作為激勵自己潔身自好的座右銘。古有宋代文學家周敦頤的《愛蓮說》一文最能體現。同時荷花是友誼的象征和使者。《本草綱目》中記載說荷花，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節等均可藥用。荷花能活血止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒。蓮子能養心、益腎、補脾、澀腸。蓮須能清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴。荷葉能清暑利濕、升陽止血，減肥瘦身，其中荷葉簡成分對於清洗腸胃，減脂排瘀有奇效。藕節能止血、散瘀、解熱毒。荷梗能清熱解暑、通氣行水、瀉火清心。荷花真是一身都是寶！
中國古代民間就有春天折梅贈遠，秋天采蓮懷人的傳統。自古中國人民就視蓮子為珍貴食品，如今仍然是高級滋補營養品，眾多地方專營蓮子生產。蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的藥膳食品。可見荷花食文化的豐富多彩。傳統的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等，舉不勝舉。
都說荷花“出淤泥而不染”，這是人們對荷花人格化品德的讚揚。實際上，荷花的地下莖在淤泥中生長，哪有不被有毒物質侵染的呢？隻因藕的特別細密的表皮組織和含有丹寧的下皮，具有一定的阻擋或吸收有毒物質的能力，因而有毒物質多黏附在表皮上或滲入表皮中，人的肉眼看不見罷了。故此要記住在食用藕時削去外皮，不要把有毒物質也吃進肚中。
藥用價值
荷葉能清暑解熱；蓮梗能通氣寬胸；蓮瓣能治暑熱煩渴；蓮子能健脾止瀉；蓮心能清火安神；蓮房能消淤止血；藕節還有解酒毒的功用呢！自葉到莖，自花到果實，真是無一不可入藥的。
荷花菜譜
奶油炸荷花
原料：主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、麵粉40克。調料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）。
製作： 1.將菠菜洗幹淨，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味精，拌勻成餡心。
2.將荷花瓣用清水洗淨，瀝幹水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然後順長對折呈夾心狀。
3.雞蛋清放入碗內，用竹筷抽打起泡，再放入麵粉，攪拌均勻成發蛋糊。
4.炒鍋置中火上，燒至六成熱，將折好的荷花包掛滿發蛋糊，放入鍋內，約炸1分鍾撈出，待油七成熱時，放入複炸一次，然後立即撈出，瀝去油放入圓盤內，核桃醬放在盤邊即成
§§第四章 耐寒唯有東籬菊——菊花
§§§第一節 菊花與文化藝術
菊花曆來被視為孤標亮節、高雅傲霜的象征，代表著名士的斯文與友情。菊花因其在深秋不畏秋寒開放，深受中國古代文人的喜歡。
菊花是我國傳統名花，有悠久的栽培曆史。菊花不僅供觀賞，布置園林，美化環境，而且用途廣泛，可食。可釀、可飲、可藥，與人民群眾的生活密切相聯係。菊花有其獨特的觀賞價值，人們欣賞它那千姿百態的花朵，姹紫嫣紅的色彩和清雋高雅的香氣，尤其在百 花紛紛枯萎的秋冬季節，菊花傲霜怒放，它不畏寒霜欺淩的氣節，也正是中華民族不屈不撓精神的體現。今日菊花仍然為我國十大名花之一，受到廣大人民群眾的喜愛。