菊花食譜
菊花鱸魚羹
原料：原料：鱸魚半條、白菊花1朵、冬筍1支、草菇40克、豆腐半盒、薑片2片、青蔥1根、高湯1大碗輔料：鹽半大匙、胡椒粉少許、料酒適量、水澱粉3大匙
製作：①鱸魚洗淨，加薑、蔥、酒蒸熟後拆肉備用；豆腐切小丁。②冬筍先煮熟再切片；草菇片薄片，並以熱水汆燙備用。③所有材料(菊花除外)加鹽、胡椒粉煮滾後，加入水澱粉煮至濃稠成羹，盛於湯碗。④將已剪掉根部的白菊花置於麵上，趁熱食用時拌勻即可。 [2] 菊花黃魚羹
原料：黃魚中段250克，薑2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克
製作：1.用蔥段、薑塊、料酒、精鹽醃製魚10分鍾後，上籠蒸6分鍾取出。2.將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用。3.將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸後，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、薑絲和胡椒粉即可。
菊花的欣賞
對菊花的欣賞，是一種藝術的品味，美的解構。菊花作為以觀賞花朵為主的花卉，它不同於春蘭、水仙，以其花葉同時取勝，給人以美的陶冶，也有異於玉樹、吊蘭、文竹，以其蒼翠的雅韻贏得人們的青睞，而是以其優美的花形或沁人心肺的幽香來吸引觀賞者的。因此，欣賞菊花，應注意從它的花色、香氣、姿態、神韻等幾方麵入手。
菊花的花色繁多，為其他的花種所望塵莫及。兩千年多來，由於園藝師們的艱苦努力，菊花的花色分為白、黃、紅、紫、荷青、綠、橙、墨紫等八正色，還有二重色和多種中間色，而且有些獨到的花色，如魚龍鬧海的魚白色、墨菊的墨紫色、太真圖的宮粉色等，為其他花種所欽羨的獨特風采。可以說是萬紫千紅，繁花似錦，特別是在萬木蕭疏、百花凋零的寒秋季節，惟有菊花傲然挺立，縱情綻放。當你置身於這花色斑斕的海洋時，你怎能不為菊花多姿多彩的花色，給人以賞心悅目的美感享受而陶醉其間呢！
菊花的香氣屬於幽香型，香氣淡淡，似有若無。古人曾用這樣的詩句來表現菊花的香氣：“坐久不知香在室，推窗時有蝶飛來。”這是從側麵寫出了菊花的幽香。室中的菊花，幽香淡淡，久聞而不得其氣味，可是開啟窗戶，卻引來飛蝶。以飛蝶撲香來表現菊花的香氣，恰恰寫出菊花的幽香傳揚久遠。菊花不以香氣取勝，它的幽香隻是菊花欣賞的輔助內容。
菊花的姿態則是獨標風韻的。它的姿態變化萬千，為其他花卉所不能望其“項頸”。菊花按其花形的大小，可分為大菊、中菊、小菊。花的直徑在12厘米以上者為大菊，花的直徑中6—12厘米者為中菊，小於6厘米者為小菊。就其菊花的形狀看，有單輪型、繡球型、垂簾型、射線型、飛舞型、托掛型，形態多種多樣，變化豐富多彩。如太真圖，屬於飛舞型，花瓣為管瓣，間有匙瓣卷抱，外長瓣若飛若舞般飄垂，給人以瀟灑、奔放的感覺。又如陶然醉，屬於繡球型，花瓣為內曲平瓣和內曲平匙瓣，內外長度一致，匙瓣向心疊抱成球形，巨輪豐厚，十分壯觀。人們喜愛菊花，在一定程度上受到它的氣象萬千的姿態所吸引。同樣是賞花，如果你到菊園徜徉，就會感到菊花的千姿百態、斑斕色彩在群芳中是獨占鼇頭的。
菊花的花色、香氣和姿態屬於花的外在的品質，讓人感受到外形的、直觀的、具象的美，恰如一個豆蔻年華的少女，婷婷玉立，嫋娜多姿一樣給人以美感。然而，真正體現菊花的神態、氣質和風格的還是它的神韻。菊花的內在美、抽象美和藝術美都是通過它的神韻體現出來的。在觀賞花卉時，隻有領略到花的氣質、神態、風韻，才能真正感受到它的品格，才能感受到真正的美感。要做到這一點，就需要在欣賞菊花的花色、香氣、姿態之餘，開啟自己的有關菊花的生長習性、特征的知識庫，並由此引發想象和聯想，將其本身的能指意義賦予其隱含著思想內蘊的所指意義。就是說把無情的菊花賦予有情的蘊涵。古人曾對一些名花做過這樣的概括：“梅標清骨，蘭挺幽芳；茶呈雅韻，李謝濃妝；杏嬌疏雨，菊傲寒霜；水仙冰肌玉骨，牡丹國色天香；玉樹亭亭階砌，金蓮冉冉池塘；丹桂飄香月窟，芙蓉冷豔寒江。”這裏對這些名花的特性的概括，既著眼於花的形態、特征、氣質、品格，又聯係到它們的生存、生長的環境，並在此基礎上突出了花的神韻。譬如“菊傲寒霜”，概括出菊花開放的季節是“我花開後百花殺”的一派肅殺景象的秋季，直接或間接地表現出菊花的適應寒霜的外在品格；而它那“傲寒霜”的生存能力，又讓人聯想到品格高潔、不為嚴酷環境的所屈從的特立獨行的精神，從而使之贏得了隱含於菊花的具象美之外的獨特神韻。在欣賞菊花時要想得到這種神韻，一是要對菊花的生存生長知識有所了解和把握，二是對社會生活要有豐富的體驗，三是要善於張開想象的翅膀，能夠把相關、相連或相近的事物有機地聯係到一起，生發出自己所獨有，別人也認同的感受。這是一個以文化修養為前提，借助於形象化的聯想來陶冶情操的思維過程，也是一種自愉自樂的藝術欣賞活動。