柿子原產於我國，栽培曆史至少有2500年之久，品種多達200種以上。
別名：米果，猴棗。
(一)成分與性味
柿子含有糖類，脂肪，蛋白質，胡蘿卜素，果膠，維生素C，鈣，磷，鐵等。性味甘，澀，寒。
(二)功能
清熱去煩，潤肺化痰，止渴，澀腸，健脾開胃，主治咳嗽，百日咳，腹瀉，痢疾，便秘，甲狀腺腫大，吐血，咳血，熱渴口瘡，高血壓，解酒，尿血，痔瘡等病症。(三)保健作用
1.潤肺生津
柿子含有大量的水分，糖，維生素C，蛋白質，氨基酸，甘露醇等物質，能有效地補充人體的養分及細胞內液，發揮潤肺生津的效果。
2．抗甲狀腺腫大
柿子含有大量的維生素和碘，能治療因缺碘而造成的地方性甲狀腺腫大。
3.健脾開胃，澀腸止血
柿子含有大量的有機酸，能幫助胃腸對食物進行消化，增進食欲，又因酸性收斂，故有澀腸止血的功能，柿蒂有解氣止嘔，止呃逆等作用。
4．可改善心血管功能，還可以解酒
柿子含有黃酮甙，能夠軟化血管，降血壓，增加冠狀動脈流量，且能活血，消炎，可防治心髒病。
(四)食柿子注意事項
柿子性寒，凡脾虛泄瀉，便溏，體弱多病，產後及外感風寒者忌食。柿子含單寧酸，它可以與體內的鐵結合，阻礙對鐵的吸收，所以患缺鐵性貧血的病人禁食；單寧酸物質，具有較強的收斂作用，食之過量，易致口澀，舌麻，大便幹燥；空腹不要吃柿子，易形成柿石。吃柿子後忌飲白酒，熱湯，以防罹患柿石症。柿子不宜與螃蟹、地瓜同時食用，否則會引起腹痛，嘔吐，腹瀉等症狀，嚴重者可致胃出血而危及生命。食柿子前後不可食醋。
(五)食療方
1.治療甲狀腺腫大
配方：未成熟的柿子2個，去皮絞取柿汁，加50毫升溫開水攪勻，每日兩次，具有清熱平肝的功效。
2.治高血壓
配方：柿葉10克。
製用：水煎代茶。
3.治咳嗽
配方：柿餅6個，茶葉3克，冰糖5克。
製用：將上述三味放於罐內，加水燉爛。每日2—3次。
4.治口腔潰瘍
將生柿子切片，搽患處。或柿霜適量，塗患處每日3次。
5.治濕疹
熟柿子一個，細茶末3克，混合搗成膏狀，塗患處，每日1—2次。
(六)柿子脫澀法
新鮮柿子放入鋁鍋或罐內(不能用鐵器)，加入40℃左右的水，淹沒柿子，密封罐口，隔絕空氣，一般10—20小時內保持溫度，即可脫澀。