領袖們的年夜飯
史海拾貝
毛澤東吩咐把中午的剩菜端上來
相對於其他場合的國宴和領導人的家宴，毛澤東的年夜飯比較簡單。中南海廚師康輝說：“毛主席生活儉樸，要求簡單，無論是元旦還是春節，他的家宴總是三葷兩素一個湯。”他說，毛澤東家和平常人家裏一樣，年夜飯也包餃子，隻比平時多幾個葷菜，孩子們過來一起吃一頓。有一回康輝炒了一個花刀豬肚頭，又脆又嫩，毛澤東卻說：“不要讓師傅費手弄什麼刀功啊，有時間不如多看看書。”廚師程汝明在毛澤東身邊工作了22年，關於毛澤東的年夜飯，程汝明印象中最奢侈的菜，隻有一個羅漢大蝦。倒是有幾次除夕晚飯，毛澤東吩咐把中午的剩菜端上來。
周恩來除夕吃大包子加小米稀飯
據在周恩來身邊做菜多年的老廚師王詩書、桂煥雲回憶，每逢過年，周恩來和鄧穎超都要請工作人員吃頓“團圓飯”。周恩來和鄧穎超親自下廚，做幾樣拿手菜。周恩來的侄子周保章1961年曾在西花廳和周恩來過了一次除夕。那天，周恩來把在京的親屬、工作人員都請到西花廳，工作人員端上了熱氣騰騰的包子和黃澄澄的小米稀飯。鄧穎超意味深長地說：“為什麼今天請大家吃小米稀飯呢？是因為中國革命是小米加步槍打出來的；為什麼吃包子呢？是因為中國共產黨和毛主席領導我們推翻了三座大山，建立了新中國，人民生活有了改善，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記黨的恩情。”
鄧小平親自下廚
李井泉之子申在望對鄧小平家的年夜飯印象深刻，1972年他在鄧小平家中度過了一個難忘的春節。鄧小平在廚房生火炒菜，給孩子們做米粉肉和醪糟雞蛋吃。鄧小平還蒸了糯米飯，怕孩子們不夠吃，他還拿出個小臉盆來蒸飯。鄧小平知道申在望是四川人，特意炒了放辣椒的回鍋肉，說是四川人要吃回鍋肉才算打牙祭。
（摘自《解放日報》）