向遊武夷六曲，訪止止師。遇雪天，得一兔，無庖人可製。師雲：
“山間隻用薄枇、酒、醬、椒料沃之，以風爐安座上，用水少半銚，候湯響，一杯後，各分以筋，令自夾入湯擺熟，啖之。乃隨意，各以汁供。”因用其法，不獨易行，且有團欒熱暖之樂。
越五六年，來京師，乃複於楊泳齋伯岩席上見此。恍然去武夷，如隔一世。楊，勳家，嗜古學而清苦者，宜此山林之趣。因詩之：“浪湧晴江雪，風翻晚照霞。”末雲：“醉憶山中味，都忘貴客來。”豬、羊皆可。
《本草》雲：兔肉補中，益氣。不可同雞食。
【注釋】
向：從前。武夷：山名，位於福建與江西的交界處。
庖人：廚師。
銚：煮開水、熬東西用的器具。
團欒：團聚，團圓。
越：過了。
楊泳齋：楊伯岩，字彥瞻，號泳齋，楊沂中諸孫，居臨安。淳祐間，除工部郎，出守衢州。寶祐二年（1254）卒。有《六帖補》二十卷，《九經韻補》一卷行世。
【譯文】
從前遊武夷山六曲，去拜訪止止師。遇上大雪天，獵得一隻兔子，但沒有廚師烹飪。止止師說：“山裏的吃法是：把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒料醃一下，把風爐安到桌上，用少半鍋水，等水開了一滾後，每人拿一雙筷子，自己夾肉放在開水裏，擺動涮熟了吃。吃的時候，隨個人的口味，蘸調味汁。”於是照著這種方法進食，不光容易做，而且有熱鬧溫馨的氣氛。
過了五六年，來到京城，又在楊泳齋席上看到這種吃法，恍然間武夷之行如隔一世。楊泳齋是世家，好古學而很清苦，確實有這種山家的趣味。於是作詩：“浪湧晴江雪，風翻晚照霞。”末尾說：“醉憶山中味，都忘貴客來。”豬、羊肉都可以這麼吃。《本草》說：“兔肉補中益氣。不可同雞一起吃。”
【點評】
“撥霞供”這個菜名，確實非常好聽，充滿詩意，可是許多人看了這篇文章，想到的可能卻會是另外一個詞語—“火鍋”。沒錯，“撥霞供”事實上便是早期的火鍋，而《山家清供》中的這段文字便是現存最早的有關火鍋的文字記載。雖然是早期火鍋，但實際上和後來的火鍋基本上沒什麼大區別：把肉切成薄片，把鍋放在桌子上，水開了以後，各自夾著肉在鍋裏涮熟，作料自己根據情況來蘸，甚至就連氣氛也是一樣的熱鬧、歡快。除了涮的兔肉現在一般較少之外，其它幾乎沒有區別了。
火鍋作為一種傳統飲食方法，不同的地方有不同的稱呼，北方稱之為“吃涮鍋”，廣東則名之“打邊爐”，江南一帶叫做“吃暖鍋”，四川人更是直截了當稱之為“吃火鍋”。可以說火鍋作為民間流行的美食，受到廣泛的喜愛，流行於全國各地。可是，很少有人想到，文字中最早記載的火鍋居然是在武夷山，並且還有一個如此富有詩意的名字—“撥霞供”。不過，或許正因為這個名字太陽春白雪了，所以後來反而名聲不彰，反而是“火鍋”，這一不知是誰發明的極簡單、形象的名字卻越傳越廣。