核心提示：寒冷季節，最受歡迎的就要數火鍋料理了，將食材在煮沸騰的湯汁中涮來涮去，食物美味，驅走嚴寒，讓人難以抗拒。火鍋料理的食材選擇需要注意葷素搭配，盡量選擇低熱量易飽食材，這樣就避免熱量過高造成肥胖。
火鍋料理可以減肥瘦身的理由
1、火鍋料理低卡路裏並且攝取營養均衡
火鍋可以被列入減肥料理的原因，是由於它豐富的蔬菜及少油脂含量食材的搭配。加上鮮美的湯汁可以起到飽腹感覺，降低整個進食過程中的能量攝取。除了豐富的蔬菜，搭配肉類、魚類及豆腐等乳製品，調節食物攝取平衡。
2、暖暖的湯汁搭配豐富的營養同時有美膚的效果
調整飲食營養平衡，保持血液循環暢通，是美膚的基本條件。火鍋中大量的食材，不僅含有保持肌膚彈性的蛋白質、提高肌膚保濕效果的維他命、還含有消除肌膚浮腫的礦物質等。暖暖的湯汁可以提高體溫，改善血液循環，是肌膚紅潤。
3、含有促進脂肪燃燒的維他命
火鍋料理含有三大營養要素，豐富的維他命可以促進體內脂肪的充分燃燒，將熱量轉化為能量釋放出來，避免熱量殘留體內形成脂肪。
維他命B1：糖代謝必要的維生素。鮭魚、豬肉中含量較多。
維他命B2：脂肪代謝必要的維生素。菠菜、青花魚、貝類等含量較多。
維他命B6：蛋白質代謝必要的維生素。南瓜、紅大辣椒、山芋等中含量較多。
火鍋減肥餐成功的關鍵
1、多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調料
保證低卡路裏，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時芝麻油1大匙含有30~40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調料。
2、什錦火鍋、日式牛肉火鍋注意食材選擇
什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由於肉是被糖等調料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取700kcal的熱量。
3、注意不要過分食用主食
燒餅1個熱量會超過120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬麵等麵類每人份大約會有200kcal熱量、所以要盡量多吃蔬菜，避免進食主食，以控製熱量的攝取。
減肥推薦的超讚3種低卡路裏火鍋
第一位：鹹菜火鍋
辣椒中含有辣椒素，可以提高體溫加速代謝。豬肉含有促進脂肪燃燒的維他命B群。豬肉盡量選擇能量較低的腿部肉質、含有豐富食物纖維的蘑菇、豆腐、蔬菜等都是很好的搭配食材。
第二位：西紅柿火鍋
含有豐富的西紅柿湯汁，搭配魚類、含有豐富維生素C的圓白菜、含有鐵及各種維他命的菠菜，減肥的同時又有美肌效果。
第三位：牡蠣火鍋
牡蠣含有豐富的低卡路裏的美肌礦物質，搭配維生素及礦物質豐富的油菜，提高減肥及美肌效果。加入大蘿卜等含有維生素C及消化酶。
由秋入冬，氣溫漸漸轉涼，人們胃口也漸漸好了，便開始熱衷於吃火鍋。火鍋雖然料鮮湯美，卻暗藏隱患，不知不覺傷害了身體的健康。所謂“病從口入”，吃火鍋也隱藏了不少的健
康隱患，愛好吃火鍋的你一定要注意吃火鍋的7個誤區。
1、不宜半生不熟
許多人吃火鍋時，將肉片、魚片在鍋裏輕輕一涮，蘸著調料，半生不熟地吞下，很容易導致病從口入。我們都知道一些肉類食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚等本身隱藏了好多細菌，寄生蟲，而火鍋簡單的加熱不能徹底殺死這些病蟲，人吃後容易導致一些疾玻因此，火鍋料要煮久煮熟才食用。
2、不宜吃得太燙口
很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴裏送，三轉兩轉下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物，不僅能引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導致癌變。而且，容易上火的人吃火鍋後，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍。
3、不宜冷熱混合著吃
一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，吃著過癮。可是忽冷忽熱的刺激，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
4、不宜吃的太麻辣
吃火鍋少不了麻辣湯底，又辣又燙的口味總是吸引著人們的胃口。不過，火鍋的辛辣最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。如果腸胃對麻辣的刺激承受不了的，應該盡量少吃。
5、不宜喝火鍋湯底
有人認為，火鍋湯經過長時間熬製，裏邊不但有佐料，而且富含各種營養物質，是味道濃厚、營養豐富的湯汁，不喝確實有點可惜。其實，經過較長時間熬製，其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質，會產生過多尿酸，從而引發痛風。
6、不宜火鍋後馬上喝茶
吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。