鄰裏過招35回合 甜點女王如何令大S也鍾情
創業故事
作者：劉俞青
陽光灑落的周末午後，台北市麗水街靜謐的巷弄間，大老遠就看到三三兩兩的人不斷朝同一家店門口靠攏，走近一看，這裏正是讓全台北女生都瘋狂的法式甜品店——“珠寶盒”。
“珠寶盒”的名氣，在台北的法式甜品界，絕對堪稱數一數二。尤其在2010年底，藝人大S（徐熙媛）結婚選用喜餅時，唯獨鍾情“珠寶盒”的水果軟糖——典雅的包裝、清新自然的水果原味，就此一舉奠定“珠寶盒”的市場地位。
去年，光是麗水街的“珠寶盒”一家店，創下年營收將近5000萬元（新台幣，下同）的業績，幾乎是島內甜品界新高紀錄，並持續以每年約15%的業績成長，而寫下這則傳奇故事的主人翁，正是林淑真。
事實上，林淑真不隻開了“珠寶盒”一家店，她在永康商圈還擁有地中海式料理的“兔子聽音樂”和法式餐廳“風流小館”，每家店的產品、定位都截然不同。此外，兩年前“珠寶盒”也在安和路的巷弄裏開了“珠寶盒2”；如果從2004年她接手朋友才開一年的“兔子聽音樂“餐廳算起，到今年剛好整整10年。去年全部營收約1.2億元，成績單令人折服。
甜點女王養成第一課
誠懇麵對問題，5年跑數十次協調
會能有今天豐碩的成績，風光的背後，辛苦難為外人道。
10年前，從來沒有開店經驗的林淑真，意外接下朋友經營的“兔子聽音樂”，卻沒想到，所有的難題就從這家店開始。
接手沒多久，有一天，突然有鄰居上門來嫌店裏的聲音太吵，這是林淑真惡夢的開端。自此後，林淑真的生活，就與這個“噪音”纏鬥不休。她開始加裝隔音木閘、隔音棉，但無論怎麼努力，都無法達到期待；最後不得已，連永康商圈協進會理事長李慶隆也加入協調；甚至到後來，在市議員的陪同下，林淑真在5年內到市議會開了35次的協調會，次數之高，也堪稱是紀錄。
“我不逃避，選擇麵對問題，才能解決問題。”林淑真坦然說，每次要開協調會之前，都會壓力大到睡不著；後來，噪音問題在林淑真誠懇麵對，也以實際的行動改善之下，獲得解決，與鄰居之間，終於取得和諧。
甜點女王養成第二課
半路出家不認輸，考取多地烘焙證照
至於為什麼投入烘焙業？原來，林淑真高中學的是室內設計，畢業後進入“日商全麗雅設計公司”，她在這家公司做了整整3年，後來因為生小孩，才不得不辭職回家。閑不下來的她，此時決定開始學習自己一直很喜歡，但始終沒有機會學習的“烘焙課”。
每天把孩子送到幼兒園後，她開車一個小時到新北市八裏的“中華穀類食品工藝技術研究所”學烹飪，每天朝九晚五，一周5天，而且每天回到家之後，無論小孩哭鬧、再苦再累，她都一定把當天老師教的從頭到尾在家做一遍，記下所有問題，隔天再到課堂上問老師。2年下來，她沒有缺席一堂課，連當時的老師都佩服她的毅力。