白藜蘆醇降脂
白藜蘆醇是葡萄在日光紫外線照射下產生的一種植物抗毒素，科學家發現，它具有抗菌、抗癌、抗血栓、抗高血脂、抗脂質過氧化等多種生物活性，在幫助人體抵禦心髒病、前列腺癌及子宮內膜癌等癌症方麵功不可沒。除葡萄酒及葡萄幹中含量豐富外，花生也是蘊藏白藜蘆醇的“富礦”，這也是法國人健康長壽的秘訣之一。他們的餐桌上常有一瓶紅葡萄酒，並以花生做下酒菜。此種飲食方式很值得國人借鑒。
過氧化物岐化酶清除自由基
此為一種強效抗氧化劑，能及時清除體內致病隱患——氧自由基，故有人體“清道夫”之稱。過氧化物岐化酶主要存在於刺梨、山楂、大棗、香蕉以及豆角、紫茄、韭菜、青椒、香菇等果蔬中，合理調配膳食並講究科學的烹飪方法，可補充一定量的過氧化物岐化酶。
穀胱甘肽抗衰老
穀胱甘肽由穀氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成，也是一種較強的抗氧化劑，且有提高人體免疫功能、延緩衰老及抗癌功效。卷心菜、大蒜、洋蔥中穀胱甘肽的含量頗為豐富。
維生素Ｂ６增強記憶力
醫學證明，在衰老過程中，人體如果缺乏由葉酸組成的維生素Ｂ６，就會加速喪失記憶。其奧妙在於此種維生素可以確保血液給各個生命器官充氧。維生素Ｂ６主要存在於動物肝髒、麥芽、蛋黃、核桃與菠菜中。若能配合攝入維生素Ｂ６（麥芽、鮭魚中頗豐，可促進神經原之間的聯係）、維生素Ｂ１２（肉、蛋、魚、蝦、蟹等含量較多，可確保生成神經遞質）等，效果會更好。
維生素Ｃ使大腦充滿活力
最新研究顯示，維生素Ｃ可增強人的智力，提高孩子的智商，對於腦細胞的新陳代謝意義重大。我們的體內大約有１．５克維生素Ｃ，需要定期更新，以保持大腦的活力。故需要常吃富含此種維生素的食品，如蔬菜（花椰菜、甜椒、白菜、香芹）和水果（檸檬、獼猴桃、草莓、葡萄柚和柑橘）等。
鐵抵禦疲勞
鐵的補血作用人們較為熟悉，但它還能助你禦寒。美國羅切斯特大學專家的研究證實了這一點。缺鐵易導致向大腦輸氧的紅細胞減少，造成大腦能量缺乏，因而出現疲勞感覺。豬血湯堪為補鐵的靈丹妙藥，動物肝髒也是鐵的“富礦”。
鋅保護味覺
鋅元素對人的味覺有良好的保護作用，可使人食欲旺盛。因為，鋅對於味覺觸頭運作中出現的一種能夠感知各種味道的分子有影響。故我們應該多吃一些牡蠣、牛排、雞鴨肝和奶酪。