別名：雞髻花、老來紅。
來源：為莧科植物雞冠花的花序
花序酷似雞冠的雞冠花，不但是夏秋季節一種妍麗可愛的常見花卉，還可製成良藥和佳肴，且有良好的強身健體功效。
雞冠花以花和種子入藥。花可涼血止血，有止帶、止痢功效。主治功能性子宮出血，白帶過多，痢疾等。是一味婦科良藥。種子有消炎、收斂、明目、降壓、強壯等作用，可治腸風便血，赤白痢疾，崩帶，淋濁，眼疾等。
下麵介紹幾則用藥用便方。
雞冠花9～15克，水煎服（配生槐米、生地榆效果更好），可治便血、痔血、痢疾。
雞冠花9克，馬齒莧30克，白頭翁15克，水煎服，治細菌性痢疾。
紅雞冠花，曬幹研末，每服4～8克，空腹酒調下（忌魚腥豬肉），治經水不止。
鮮白雞冠花15～24克（幹品6～15克），豬肺1隻（不可灌水），衝開水燉約1小時，飯後分2～3次服。治咳血、吐血。
雞冠花全草，水煎，內服外洗，治蕁麻疹。
雞冠花籽15～20克，紅棗7枚，水煎服，治夜盲、目翳。
作為一種美食，雞冠花則營養全麵，風味獨特，堪稱食苑中的一朵奇葩。形形色色的雞冠花美食如花玉雞、紅油雞冠花、雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等，各具特色，又都鮮美可口，令人回味。
據報導，每百克鮮雞冠花花序中，含蛋白質2。7克，脂肪0。4克，碳水化合物3。2克，膳食纖維6。3克。同時含豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、β～胡蘿卜素，維生素B1和B2，維生素C和E等礦物質及維生素。雞冠花的嫩莖、葉和種子中蛋白質的含量亦很高，占鮮重的2。29%～5。14%，另含一定量的脂肪、礦物質、維生素、天然輔酶、膳食纖維等，對人體具有良好的滋補強身作用。
如將雞冠花去籽，拖刀切薄片，豬肉切片，投入菜油燒至七成熟的炒鍋中，稍炒，再依次放入薑片、蔥和泡辣椒的斜段，加入味汁，顛翻炒勻，裝盤即成鮮嫩滑爽、清香誘人的雞冠花肉片。
將60克洗淨的白雞冠花，加清水1升放入鍋內煎煮到60毫升，留湯去渣。將洗淨的蔥段、薑片下入鍋內，再下入適量鹽、味精、白糖，燒開、調勻。將雞蛋一隻打入鍋內，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少許麻油即成雞冠花蛋湯。本品湯白、鮮香、軟嫩，兼有涼血止血、滋陰養血之功。可用於治療便血、崩漏、白帶等症。
秋季花盛開時采收，曬幹。
性狀本品為穗狀花序，多扁平而肥厚，呈雞冠狀。長8～25。上緣寬，具皺褶，密生線狀鱗片，下端漸窄，常殘留扁平的莖。表麵紅色、紫紅色或黃白色；中部以下密生多數小花，每花宿存的苞片及花被片均呈膜質。果實蓋裂，種子扁圓腎形，黑色，有光澤。體輕，質柔韌。無臭，味淡。
性味與歸經甘、澀，涼。歸肝、大腸經。
功能與主治收斂止血，止帶，止痢。用於吐血，崩漏，便血，痔血，赤白帶下，久痢不止