越南菜酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果種類繁多，清新爽口；椰汁退火，隨手可得；“魚露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。河內的雞粉久負盛名，可在河內的街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究，除雞絲外還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。
大多數到過越南的遊客常常會在越南選購木雕工藝品，這些木雕工藝品在河內和胡誌明市的工藝品商店一般都能買到。越南的木雕工藝品久負盛名，大多選用越南中部西原地區或鄰國老撾、柬埔寨原始森林中出產的優質硬木作原料，一般說來，河內的木雕工藝品的刀工比胡誌明市的略遜一籌，價格相對也便宜一些。選擇檀香木、桶木或其他一些帶香味的木料刻製的木雕時，最好不要上漆的，這樣香氣才能散發出來，撫摸日久，會愈加光滑。
注意事項及禁忌
越南總體政局穩定，治安狀況良好，但也存在一些偷盜現象。有個別摩托車搶包的情況，被侵犯對象大多為單身女性。
越南語為當地主要語言，但部分觀光點用英語，不少地方用法語也可通行。貨幣單位越南盾，與美元的比價是14700：1.建議遊客不妨備些小額美元購物用，利於討價還價。90年代末期，我國就開放了中國公民到越南的自費旅遊。現在你隻要有一張身份證，就可以瀟灑遊越南了。
注意在越南不要隨意摸別人的頭部，包括小孩；當村寨路口懸掛有綠色樹枝時，是禁入的標誌，外人不得進入；南部高棉人忌用左手行禮、進食、送物和接物；越南人忌諱三人合影，不能用一根火柴或打火機連續給三個人點煙，認為不吉利。
（三）人口最多的島——爪哇島
1.馬可·波羅的爪哇島
（1）馬可·波羅眼中最大的島
自占婆首途向南航行千五百哩，抵一大半島，名稱爪哇島。據此國水手言，此地為世界最大之島。此島周圍確有五千哩，屬一大王而不納貢他國。具名是偶像教徒。
此島甚富，出產黑胡椒、肉豆蔻、高良薑、蓽澄茄、丁香及其他種種香料，在此島中見有船舶商賈甚眾，運輸貨物往來，獲取大利。大汗始終未能奪取此島，蓋因其距離甚遠，而海上遠征需費甚巨也。刺桐及蠻子之商人在此大獲其利。
——摘自《馬可·波羅行紀》馮承鈞 譯
離開印度，向南和東南之間行駛一千五百英裏，便可到達一個麵積很大的島，叫作爪哇島。據一些水手說，這個島是世界上最大的島，方圓約有五千英裏，隻受一個國王的統治，居民對於其他任何國家都不納貢。島上居民多是佛教崇拜者。
這個國家的物產極其豐富。像胡椒、肉豆蔻、生薑、丁香和其他所有值錢的香料及藥物，都是島上特產，因此有許多商船滿載貨物前來交換，使雙方都能獲得巨大的利潤。元大汗始終沒能征服整個島，主要是因為這裏地理位置太遠，並且處於海上，海上遠征的費用高昂的緣故。泉州附近商人也在此地經商，獲取巨額利潤。
（2）四麵環海爪哇
爪哇島的名字是眾多遊客都非常熟悉的。爪哇島位於馬來西亞和蘇門答臘東南，婆羅洲(加裏曼丹〔Kalimantan〕)南方，巴厘島西麵。擁有全國人口的一半以上，而且在政治上和經濟上均處支配地位。
馬可·波羅聽說爪哇島是是世界最大的島，其實並非如此，尤其是在印度尼西亞這千島之國中，具體哪個島最大，很難說清。其實爪哇島僅係印度尼西亞共和國的第四大島。
從馬可·波羅的記述中我們能看出這個海島國家還是以商船為主要貿易手段，交易商品種類比較多，尤其是調料占了很大一部分。這也是由於爪哇島獨特的地理氣候條件決定的。
四麵環海的爪哇島，屬熱帶雨林氣候，沒有寒暑季節的更迭，年平均氣溫為25－27攝氏度，雨量充沛。得天獨厚的自然條件使島上熱帶植物叢生密布，草木終年常青，咖啡、茶葉、煙葉、橡膠、甘蔗、椰子等物產豐富。爪哇島上河流縱橫，風光旖旎，每年都吸引大批來自世界各地的遊客前往觀光旅遊。爪哇島上有100多座火山，前不久活動劇烈，有爆發跡象的默拉皮火山就是其中的一座。默拉皮火山海拔2968米，是印尼眾多活火山中最為活躍的一座。爪哇島是印尼經濟、政治和文化最發達的地區，擁有全國約2.2億人口中的一半。一些重要的城市和名勝古跡都坐落在這個島上。印尼首都雅加達是東南亞第一大城市，位於西爪哇北海岸，人口830多萬。萬隆位於爪哇島西部海拔700多米的萬隆盆地中，是印尼西爪哇省首府，這裏四麵群山環繞，植物繁茂，環境優美。印尼的古都日惹是中爪哇的中心城市，世界聞名的婆羅浮屠古跡就位於日惹城北部。
日惹為爪哇文化藝術的發源地，文學和舞蹈 發達，浮雕和雕像眾多，學府林立，最著名的國立加查瑪達大學，是印度尼西亞最早的一所法政大學。日惹有世界聞名的巨大藝術建築——婆羅浮屠；有精美的印度教古廟普蘭巴南神廟；有被稱為“大城”的古城遺址，傳為瑪打蘭王國首都遺址，遺址中還有塊大石塊，傳為瑪打蘭王寶座；再遠處是王家陵墓。日惹所在地事古代馬特蘭地區的中心，曾是中爪哇第一個強大帝國所在地。傳說，這片肥沃土地在8世紀至10世紀時一直被許多印度教王國所控製，著名的婆羅浮屠、巴瑪南神廟及其他石碑紀念物都在那一時間建造。
①婆羅浮屠大佛寺
婆羅浮屠位於爪哇島中部日惹西北約40公裏處默拉皮火山的一個山丘上，是印度尼西亞的佛教建築和雕刻的傑出代表。婆羅浮屠的梵文意思就是"山丘上的佛寺"，它的周圍另有四座火山。
婆羅浮屠一直被人們稱為"南半球最大、最古老和最壯觀的古跡，其工程之浩大，建築之壯觀，可與中國的長城、埃及的金字塔以及柬埔寨的吳哥古跡相媲美，被世人共譽為古代東方的四大奇跡。
浮雕內容，第1回廊主壁題材為本生、佛傳、譬喻和說法，描繪了釋加牟尼從下凡到成道的過程。第二回廊主壁題材為《華嚴經·入法界品》中的善財童子曆參圖；第三回廊是其延續；第4回廊尚未明了，可能為《華嚴經》的普賢菩薩行願讚等。
婆羅浮屠佛寺景觀
婆羅浮屠的整體設計和各層裝飾體現了佛教密宗曼荼羅義理。佛教將天地分為三界，最低的是欲界，人在此階段無法擺脫各種欲望，其次是色界，人雖已摒棄各種欲望，但仍然有名有形，最高是無色界。至此，人已不再有名有形，永遠擺脫了世間的一切桎梏。婆羅浮屠塔的台基代表欲界，4層方形台及浮雕回廊代表色界，3層圓形台和大窣堵波代表無色界。
婆羅浮屠是舉世聞名的曆史遺跡，1907-1911年，西奧多·範·埃爾普進行了第一次修複，重建了3層圓台和窣堵波。1975-1987年，在教科文組織向全世界發出拯救婆羅浮屠的呼籲以後，進行了第二次修複，有27個國家參加，共花費2000萬美元。1991年底，婆羅浮屠被列入教科文組織的世界遺產名錄。目前，整修後的婆羅浮屠古趣盎然，風貌如初，已被印尼政府擴建為麵積達85公頃的遊覽勝地，每年吸引世界各地數十萬佛教徒和旅遊者到這裏朝拜或觀光。
②普蘭巴南寺廟群
普蘭巴南寺廟群是現今印度尼西亞境內最大、最美麗的印度教廟宇，是記錄印度尼西亞人祖先燦爛文化的載體。普蘭巴南寺廟群由240座廟宇組成，大部分已經淪為一堆瓦礫，但一些主要的廟宇在經曆了天災人禍的滄桑變遷後，在人們的努力下得以重建，又煥發出昔日的風采。它位於印度尼西亞日惹城以東17公裏處，普蘭巴南寺廟群的名字由其所在的村莊而命名，這個地方在公元8～10世紀時可能是當時爪哇時代的古王國的政治和文化中心。
普蘭巴南寺廟共有8個聖殿，其中三個主殿分別祭祀著濕婆、毗濕奴和羅摩這三位印度教中的主神。中心院落裏有三個主殿。濕婆殿高為46.5米，裏麵是濕婆的妻子杜爾加的神像，也是最高的神殿。濕婆殿的北側是維斯奴廟，南側是婆羅吸摩廟，前麵是楠迪廟。在毗濕奴和婆羅吸摩廟的前麵是瓦哈諾廟，阿皮特廟位於北側，其南側與廟宇相接。在主廣場每一個大門前麵的東西兩側有四個克利爾廟；而在主廣場的四個角上均各有一個小廟宇。
普蘭巴南寺廟群
普蘭巴南寺廟群的創建基本上是模仿了神話中描述的眾神居住的馬哈穆羅山，因此各種雕刻和裝潢都是按照神仙境界模樣完成的。例如，裝飾的圖案取材於山川、蓮花、奇異的動物和人物、仙女等，葉片和枝條彎曲纏繞於各種圖案之間，整個圖案營造出一個夢幻般的神仙世界。在每一個廟宇中都有雕像，例如大殿上麵向東方的濕婆·馬哈德瓦雕像、杜爾加雕像和許多在印度教義上知名人物的雕像。在寺廟群的牆壁上完美地雕刻著羅摩衍那羅摩傳中的有關印度教的神話故事，現在每到傍晚時分，在普蘭巴南寺廟後院的露頭舞台上，這些著名的神話故事就會以聲勢浩大的傳統芭蕾舞的形式上演。
2.實戰爪哇島
氣候
不過這裏的氣溫很特別，白天氣溫在30℃～35℃之間，而夜間氣溫幾乎降至O℃，遊客夜間登山時必須備足衣裳。
遊客一般隻須準備夏季服裝。如欲去山區高地旅遊，則必須準備羊毛衫、夾克衫等服裝以禦寒。外出遊覽時，衣著以輕便為宜，穿T恤衫、短褲即可。若參觀博物館、寺廟、總統行宮，參加普通宴請，男穿長褲襯衣、女穿長裙即不為失禮。如出席正規宴會，則需著裝整齊，但男士若穿上印尼長袖巴迪襯衣，可適應一切場合。印尼白天陽光強烈，遮陽帽或陽傘是必備之物。如在雨季，外出別忘帶上雨具。
美食
印尼人的口味是偏好甜、辣的，日惹尤甚。
到了日惹，你才能體會到當地人對甜食愛到什麼程度。日惹有道傳統菜叫穀支(音譯)，是用雞肉、菠蘿、雞蛋、米和蜜糖慢慢熬製，直到肉和水果完全溶化在黏稠的糖漿裏，變成一種棕色的糊糊。當地人把它當菜吃。真正的飯後甜品是可以“甜死人”的巴皮亞(音譯)——用甜米、菠蘿和白糖煮成的一種粥。
日惹菜的另一大特點是辣。如果你的舌頭未經訓練，吃飯時可要小心了。當地有種炸牛肉，紅通通的一整盤，原來是裹滿了辣椒粉，吃起來準保讓你嘴裏冒火。這還不夠，日惹人會告訴你，膩甜的穀支和火辣的牛肉是飯桌上的最佳搭配。街頭食檔裏，日惹人對著這兩盤菜左右開弓，氣定神閑，本身就值得一看。
購物及特色
日惹是印尼的手工藝品中心，銀器、銅器、樂器、木雕、紗籠、皮革、皮影戲工藝品等都很有名。每到周末，印尼居民紛紛擁進日惹的手工藝品市場“血拚”。如果你是殺價高手，在這樣的市場裏買紀念品是最合算的了，如果你不會砍價，那最安全的辦法是去日惹官方辦的文化中心買紀念品。
日惹的銀器在世界銀器文化中是獨具風格的。深厚的曆史文化積澱，使得日惹銀器得以融入了爪哇文化的諸多元素，純手工製作，古樸典雅、充滿民族個性和本土風格。
被稱為爪哇文化中心的日惹市，治安良好，夜間行走安全，夜生活豐富多采，在這裏可盡情欣賞皮影戲、拉瑪耶那芭蕾舞、甘美朗(Gamelan)音樂、爪哇式歌劇(WayangOrang)等具有濃厚地方色彩的傳統文藝表演演出地點位於AmbarrukmoPalace飯店，靠近王宮的THR(TamanHiburanRakjak)娛樂中心及一些特設的會場。
（四）最幹淨的城市——新加坡
1.馬可·波羅的新加坡
（1）昔日荒蕪朋丹島
離開羅斛國，向南航行五百英裏，到達一座島，名叫朋丹。其海岸荒蕪，未經開墾，不過島上森林中長著許多芬芳的樹木。在羅斛國和朋丹島之間的海麵距離有六十英裏，水深不過四尋，所以凡航行至此的人不得不將船舵高高提起。
——摘自《馬可·波羅行紀》馮承鈞 譯
從上述文字中能夠看出，馬可·波羅到達朋丹的時候，這裏還是荒蕪一片。朋丹就是今日繁榮昌盛的新加坡。馬可·波羅一定想不到他描寫的“海岸荒蕪，未經開墾”的朋丹島竟然能發展到這樣的程度。
（2）今日繁華新加坡
新加坡是位於馬來半島最南端的一個島嶼，勤勞勇敢的新加坡人民在這片彈丸之地創造出了許多世界奇跡，成為亞洲乃至世界的航運中心。
新加坡是亞洲最重要的金融、服務和航運中心之一。新加坡在城市保潔方麵效果顯著，故亦有“花園城市”之美稱。這個麵積小的國家對世界上其他國家的人來說，卻有著莫大的吸引力。新加坡全年氣候溫暖，特別適合旅遊。新加坡市是著名的花園城市，幹淨整潔又充滿都市氣息。聖淘沙島等就是本著度假聖地的宗旨發展起來的。新加坡的自然生態保護得如此之好，很難相信在一個現代都市中能環抱中一個天然保護區，並擁有著世界上首個夜間動物園。因此，新加坡每天都吸引著將近12000名來自世界各個國家的旅行者前來旅遊觀光。
①駁船碼頭和克拉碼頭
新加坡河150年來都是新加坡貿易的主要動脈，但現在海上貿易已經移到新加坡的貨櫃港，而且全島的商業也更現代化。但是新加坡政府卻將戰前所建的商店和倉庫，以複古的商店、餐廳及酒館形式呈現，這兩處地方就是駁船碼頭(Boat Quay)與克拉碼頭(Clarke Quay)。
駁船碼頭和克拉碼頭，這兩個昔日為運輸貨物和儲藏貨物的地方，見證了新加坡從新加坡河起源發展的曆史，而今2個碼頭中，已設了許許多多的Pub和餐廳，露天的座位巡視了美麗的新加坡河夜景，熱鬧喧嘩的異常具有生命力。克拉碼頭往常為儲存貨物的倉庫，現將其腹地擴展成了娛樂、購物、餐飲兼具的休閒廣場。在這裏有小攤販的裝飾品販售，也有名牌商店，有演唱、也有遊樂器材，還有許多具當地特色的小吃，在街頭排排坐就可吃了起來，吃飽了，玩夠了，在河岸散散步，吹吹夜風，盡情欣賞由遠而近的昏黃小燈泡和羞澀的夜星相互輝映。
駁船碼頭
克拉位處新加坡河河畔的地方，昔日是個繁忙的貨物起卸岸及貿易中心，今日在改造計劃下，悉數變作餐館及酒吧。克拉碼頭（Clarke Quay）是購物、就餐、娛樂的天堂，原來的60家倉庫和商店經發展已成為200家商店、餐廳、酒吧和娛樂場所。
這些地方到處都充滿了節日的氣氛，街道彌滿著獨特的新加坡氣氛－－比如著名的克拉碼頭沙爹俱樂部（Clarke Quay Satay Club)，小販巷（Hawker's Alley ）的街邊用餐和活動，這裏還有40輛流動推車專門售賣小飾品。更好玩是一眾設計別具特色的時尚酒吧及餐館，其中The Clinic Bar便將醫院布置搬來，輪椅變作座椅，血漿則是雞尾酒；Kandi Bar及Fashion Bar分別是電子音樂迷及時裝界潮人的落腳處；IndoChine餐廳更化身成為紫禁城的模樣，克拉碼頭這裏保證目不暇接。
②夜間野生動物園
夜幕降臨，呈現出的是另一番景象。您可在新加坡夜間野生動物園裏與獨角犀做麵對麵的接觸、傾聽遠處條紋土狼的嚎叫，或者靜觀長頸鹿漫步於夜間寧靜的曠野中。
首屈一指的新加坡夜間野生動物園裏飼養了110種共計1，200隻奇異動物。夜間野生動物園劃分為八個區域，如東南亞雨林、非洲稀樹大草原、尼泊爾河穀、南美州彭巴斯草原、緬甸叢林等。無論您選擇步行或乘電車輕鬆地遊覽，新加坡夜間野生動物園之行都會是一次充滿刺激的荒野曆險旅程。千萬別錯過！