茄子
降壓原理
茄子中的維生素E和維生素P含量較高，可以提高毛細血管抵抗力，改善毛細血管脆性，可防止出血，並有抗衰老功能。茄子中的水蘇堿、葫蘆巴堿、膽堿等物質，可以降低血液中的膽固醇水平，對預防冠心病等有很好的作用。因此，茄子是高血壓、心腦血管病症的防治佳品。
降壓功效
穩定血壓，降低膽固醇，防止血管病變，預防動脈粥樣硬化。
注意事項
茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃。
老茄子，特別是秋後的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯、就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。反之，說明茄子已老化。
芹菜
降壓原理
芹菜確實能夠起到比較明顯的降壓作用。研究表明，這可能與芹菜中的一種重要成分——芹菜素有關，它能夠起到降壓和影響中樞神經的作用。
新鮮芹菜洗淨後連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20克，如此持續服用一周，對各類型高血壓均有效，且降壓效果顯著。
降壓功效
芹菜堿可保護血管，預防病變發生。
注意事項
要判斷芹菜的新鮮度，主要看芹菜葉片。芹菜葉片平直，有彈性，韌度好表示新鮮。
存放時間較長的芹菜葉，尖端會翹起且柔軟，有時會伴隨發黃。此外，建議挑選菜梗短、粗壯者。
薺菜
降壓原理
薺菜中含有膽堿、乙酰膽堿、芳香苷、木犀草素等，有利於止血降壓。實驗表明，靜脈注射幹薺菜浸液，可使高血壓迅速下降到正常水平。另外，薺菜含有大量的膳食纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝。目前，國外已用薺菜作原料製成了降壓藥，用以防治高血壓、冠心病、腦溢血等。
降壓功效
防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病等。
注意事項
烹調薺菜時最好不要加蒜、薑、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
大蒜
降壓原理
實驗證實，大蒜能夠降低血液中的膽固醇與脂肪，對於心血管疾病具有預防的效果。大蒜含有多種含硫化合物，是超強的抗氧化劑，這些物質具強烈的氧化還原作用，能夠預防血液在血管中凝集，維持血液流通順暢，穩定血壓。此外，也能預防血塊形成，避免栓塞的發生。
降壓功效
預防血栓形成，輔助心髒收縮功能。
注意事項
大蒜屬於好保存的食材，隻要不剝皮，將其放置於通風良好的地方，大蒜能保存很長一段時間。
建議烹煮時間別太久，以維持大蒜素的最佳功效。
香菇
降壓原理
香菇屬高鉀低鈉食物，並含有一種核酸類物質，可抑製血清和肝髒中的膽固醇增加，有阻止血管硬化和降低血壓的作用。對於膽固醇過高引起的動脈粥樣硬化、高血壓以及急慢性腎炎、尿蛋白症、糖尿病等患者，香菇無疑是食療的佳品。
降壓功效
提高身體免疫力，降低血中膽固醇。
西紅柿
降壓原理
西紅柿中無機鹽含量非常高，屬高鉀低鈉食品，有利於高血壓的防治。西紅柿中的番茄紅素有助消化和利尿作用，可改善食欲。西紅柿中的黃酮類物質有顯著的降低血壓、止血、利尿作用。另外，西紅柿中的Ｂ族維生素含量非常豐富，其中包括具有保護心髒和血管、防治高血壓的重要物質——蘆丁。
降壓功效
具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝和解毒清熱等功效。適用於高血壓、眼底出血、高血脂、冠心病等患者食用。
注意事項
空腹時不宜食用，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。未成熟的西紅柿不能吃，吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，重則還會出現中毒現象。
魚類
降壓原理
魚肉中含有特殊的ω-3不飽和脂肪酸，有降血脂和改善凝血機製的作用，可減少血栓形成。魚鱗中含有較多的卵磷脂，可使血液中的膽固醇和脂肪顆粒乳化變小，並保持懸浮狀態，有利於透過血管壁被組織所吸收利用，使血漿中的膽固醇大為減少，可預防高血壓的發生。
降壓功效
降低血脂，促進血液循環，抑製血小板凝集。
注意事項
多吃清蒸魚，這樣不僅有利於保持食物的營養，而且還可以減少鹽的攝入量。
蝦皮
降壓原理
引起高血壓的原因很多，但近年來研究發現，人體缺鈣也會引起高血壓。所以，適當進補含鈣量多的食物，可使高血壓下降，並能防治腦血管意外的發生。因此，常食蝦皮，有利補鈣，可防治血壓升高。
降壓功效
有補鈣降壓的功效。
洋蔥
降壓原理
洋蔥含有前列腺素A1，能直接作用於血管，使其擴張，從而減少外周血管和心髒冠狀動脈的阻力。前列腺素A1對兒茶酚胺等升壓物質有拮抗作用，從而使血壓下降。洋蔥所含的活性成分，可促進腎髒排尿和促使鈉鹽排泄，並可調節體內腎上腺素神經遞質釋放，使血壓下降。
降壓功效
清熱化痰、溫中消食、提神健體、降壓消脂等功效。
注意事項
洋蔥辛溫，熱病患者慎食；洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾時，不宜切洋蔥。
胡蘿卜
降壓原理
胡蘿卜富含α-胡蘿卜素，它是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，並進而防治老化引起的多種退化性疾病。