雜談
文/苗煒
有史以來第一次，人類中肥胖者的人數超過了饑餓者。所有人都在談論減肥，紐約市長布隆博格說：你要少吃多運動，這不是什麼醫學問題，這是熱力學問題，你吃的超過你需要的，那些東西就會儲藏起來。聽起來這是條真理，可科學告訴我們，肥胖還有更複雜的因素。失眠和過大的壓力都會破壞人們的新陳代謝，燈光和空調也會讓人吃得更多，原來天氣熱，或者到了深夜，人們就不會吃飯了，現在大家總是置身於溫度適宜的房間裏，也習慣晚睡，所以吃得就更多了。最近有研究說，肥胖和化學品泛濫可能有關係。
簡而言之，肥胖有很多很多原因。那熱力學定理到底還靠譜嗎？近來有不少文章談論禁食，哈伯斯雜誌上有一篇文章，作者說，“禁食”可以預防癲癇病糖尿病可以降低血壓，當然還可以減肥。作者禁食20天，減了20磅，維持了兩年多一直沒有反彈。最近英國有一本暢銷書叫《The Fast Diet：Lose Weight，Stay Healthy，Live Longer》，作者之一是BBC的科學與健康記者莫斯利，他提倡“間歇性禁食”，節奏是一周之內五天正常膳食另外兩天禁食，所謂的兩天禁食，也不是一點兒都不吃，男人卡路裏攝入量最多600，女人卡路裏攝入量最多500，這基本上正常卡路裏攝入量的四分之一。莫斯利說，這種“饑一頓飽一頓”的膳食節奏原本就是我們的飲食習慣，現代社會富足了，人們才能頓頓吃上飽飯，我們的身體本來就應該是饑一頓飽一頓的，這樣儲藏熱量的機製才會轉變為燃燒脂肪的機製。莫斯利的這套做法堅持了九個星期，減去了20磅體重，體脂含量從28%降到了20%，血糖也正常了，整個人都覺得精神煥發。
別看莫斯利有一個健康記者的身份，他的這一套做法也隻適用於自己。有一位叫阿巴斯的作家，看了莫斯利的書後，決定也嚐試一下禁食，他和妻子決定禁食一周，一周之內除了喝水，不吃任何東西。他們做了詳細的規劃，隨時記錄自己的身體狀況。作家說，禁食一周帶來的最大感受是茫然，如果老婆問他什麼事，他需要5秒才明白問的是什麼，然後要想5秒才能回答，最難受的是每天晚上6點到10點這一段時間，這本是他們去買食材準備晚飯的時間，可不做晚飯了這段時間幹什麼呢？看電視看電影，都心不在焉，都不能和一頓晚飯相提並論。作家說，早飯午飯晚飯，這就是日常生活的標點符號，不吃飯了，生活就失去了節奏感，生活就失去了結構，生活就變得茫然了。至於好處，作家的血壓沒什麼變化，他七天之內減下去5公斤體重，可恢複正常飲食三天後就長回來3公斤。在禁食的七天內，他沒性欲，從來沒動過這個念頭。作家強調，這隻是他的個人體驗，沒有任何科學價值。
我有一位朋友，在北京的時候總是大吃大喝，她的工作是品酒師，所以吃喝是避免不了的。每隔一段時間，她就要去日本一趟，很神秘。後來得知，她去那裏參加“禁食”之旅，到一個溫泉酒店住下，在山間散步，在屋中冥想，有管家伺候著，每天就給端來一杯橙汁一杯稀飯，禁食的過程一共48小時，據說，餓過這48小時之後，就會感到身輕如燕，腸胃裏也幹淨了好多。她從日本回來，再投入到吃吃喝喝之中。
（完）