經過一輪又一輪篩選，隻剩下了五名應試者，他們身懷絕技，均能燒一手好菜。按說可以錄取了，酒樓經理非要再考一次，才作定論。
經理掃了他們一眼，目光卻鎖定在柴油灶上。意思說，誰若邁過這個“坎”，誰就能在爽心酒樓當廚師了，那可是個肥缺呀。
這天下午三點鍾，酒樓顧客稀少，酒樓經理將其領到了後廚。他們分別站在柴油灶跟前，大勺裏放著油，案板上備好裏脊、佐料，看樣子是做紅燒裏脊了，大個子寶柱，故意端起大勺，臉上掠過不屑一顧的笑，眯縫眼嘴裏嚼著口香糖，一副洋洋自得的樣子，隻有三胖子，小胡子還有丫丫的眼神沒離開經理，不知他葫蘆裏裝的什麼藥。
後廚隻留下廚師長，其餘廚師都吃飯去了。酒樓經理咬著廚師長耳朵說了些什麼，好像有什麼秘密是的。小胡子有些急不可待，對經理說：“到底考我們什麼，你倒吱聲呀？”其餘四位的臉上都寫著不爽。
隻見廚師長走到柴油灶前，熟練地擰動閥門。打開。關閉。一連做了三次，好像是小孩子做遊戲，看得寶柱差點笑出聲來。
經理表情變得嚴肅起來，目光沒離開柴油灶。
三胖子湊近小胡子跟前嘀咕：“怕不是考柴油灶的使用吧！”
丫丫秀臉掠過了一片烏雲。最近，她從電視上得知，某市“白姓酒樓”，因廚師忙中出錯，本來關柴油灶閥門，卻將閥門打開，造成了柴油大量泄露，釀成了一起不該發生的火災，死傷了30人……
經理宣布：做紅燒裏脊。對於他們來說，是小菜一碟。打開灶閥門，自動打火，大勺放上油，待油開了，再放進肉，這一招一式，做得天一無縫，找不出半點紕露。
突然，廚師長灶台上竄起一股火苗。經理高喊：“你們快關閉柴油灶閥門，快關閉柴油灶閥門！”廚師長麻利關上了閥門，又打開了泡沫滅火器，沒用二三分鍾，火被撲滅了。後廚又恢複了正常。
經理不慌不忙，挨個檢查柴油灶。隻有小胡子、眯縫眼的柴油灶閥門擰反了，油吃吃往外冒呢。經理迅速關上了柴油灶。
“咋出事，是不是不會使用柴油灶？”驚魂未定的小胡子和眯縫眼，埋著頭，一聲不吭，想著心事。
經理又追問他倆一句：“閥門如何開、關？”“向左擰是開，向右擰是關。”他倆不約而同地回答。
“剛才，你倆咋把閥門擰反了？”
“唉！心理不過硬。”小胡子和眯縫眼猛用拳頭砸自己的頭，一副懊惱不已的樣子。唉！煮熟的鴨子――飛了。
一旦柴油灶漏了油，廚師心理不過硬，手忙腳亂，本來是關閥門，卻打開了閥門，極易釀成火災，這樣會泱及顧客的生命安全了。經理視柴油灶為酒樓的重中之重，首先把住火源這一關。
由此可見，經理的用心良苦了。