一夜無話，今天張浩起來個大早，主要還是為了那些材料，雖然是放在牆邊，上麵還有棚子遮蓋，張浩卻是依舊放心不下，要知道現在可是夏天，天氣是說變就變。
為了避免夜長夢多，張浩準備先把這些材料處理一下，防止它們變質，最終影響了酒的品質。當然，如果是釀了自己喝的，也就不必在乎這些。
來到後院，張浩找出一個已經有段時間沒有用過的大木盆，看到裏麵的灰塵，張浩不由得皺起眉頭。拖著木盆，張浩來到院子中央，這裏有一口井。
從井裏打出水，張浩一遍遍的衝刷著木盆，直到看不見灰塵，張浩才滿意的停了下來。隨後，張浩把昨天買來的材料搬過來一袋，準備挑選出其中不合格的。
打開口子，張浩才看清楚裏麵是什麼，卻是那釀酒的主材料：高粱！看其顏色紅潤，顆粒飽滿，顯然是上等品的紅高粱。不過，釀酒的事情馬虎不得，精益求精之下，張浩卻是要將這一袋紅高粱檢查一下，挑出那些殘次品。
這倒不是什麼技術活，就是耗些時間而已，約摸著一個小時左右，張浩才將全部的高粱挑選幹淨。
隨後張浩又找來一個特大號的木桶，清理幹淨之後，把所有的高粱都倒了進去。然後打來井水，將高粱浸泡起來。
這一步是為後麵的蒸煮做準備，如果不浸泡的話，蒸煮的時間會更加的長，故要浸泡二十四小時，方能達到最好的效果。
第二天，張浩過來檢查高粱浸泡的情況，隻見高粱已經完全浸透，整體已經泡軟，張浩滿意的點點頭，隨後倒掉裏麵的水。
接下來就是蒸煮了，當然，是說你可以選擇蒸，也可以選擇煮，兩者的差別不大，都能夠達到目的。
張浩選擇的是煮，畢竟家裏的設備就是一口特製的大鍋，倒是不用張浩再去費心的選擇了。用勺子，一勺勺的把高粱送到鍋裏，最後隻剩下一點的時候，張浩也懶得用勺子，直接抱起木桶，把裏麵的高粱倒進鍋裏。
既然是煮，怎麼能沒有水呢？這水卻也是有些講究的，雖然也可以用自來水，也不會帶來什麼不好的結果，張浩卻是堅持用井水。在張浩的印象中，自來水經過藥物殺菌，用來釀酒，總覺得少了點什麼。
井水是張浩家裏釀酒的必備水，每次釀酒，非得把井水加入進去，不然張浩他老爹寧可不釀酒。
喜歡喝酒的朋友可能知道，這酒的品質，隻在乎與年份，和釀酒的材料。在年份相差不多的情況下，比的就隻有這材料了。
釀酒的材料簡單，主料隻要是含有糖分、酶的穀物，就可以進行釀造，所以人們就在這必不可少的水上下功夫。我們在電視上經常看到，有什麼古井貢酒啊，他為什麼要帶上古井這兩個字？
其主要原因，還是在這配方上，大家的原材料都差不多，沒什麼可比性，那我釀酒用的水，是古井裏麵的，你說是不是會更加的醇香？