炒地皮
1.使用牌數
2副牌，共108張，每人25張，底牌8張。
2.基本規則
炒地皮的規則和升級的規則基本相似，但又有其特殊的規則，現分述如下：
分牌：遊戲中每張5、10、K是分牌，5代表5分，10、K都代表10分。
莊家：每一局牌都有一方擔任莊家，莊家具有扣底牌和第一輪的首先出牌權。第一局的莊家由翻主方擔任。
若第一把無人叫主，重新發牌。若打牌過程中無人叫主，則翻底，底牌中第三張牌的花色即為本副牌的主牌，如為王，則為無主，但是本副牌無法炒底。
對家：遊戲共由4人參與，左右方和上下方互相合作，莊家與其對家組成莊家方，另兩人組成抓分方。
級牌：遊戲從打2開始不斷升級，每局結束時根據抓分方的得分確定升級情況。當前莊家的級別就是級牌。
亮主：玩家獲得本局級牌，首先亮出的為亮主。
反主：四位玩家中任意一位亮了合法的牌後，其他玩家可以根據亮主級別進行“反主”。其中普通花色反主成功後，反主牌花色為主。雙方通過反主的所用牌的具體情況來判斷反主的花色：若普通級牌反主，則亮主花色為主花色；若大小王對反主，則亮主後打無主。無主就是無主花色，僅紅5、大小王、級牌為主牌；若紅5對反主，亮主後可以在無主或4種花色中選一種。
抄底：是炒地皮類遊戲的特色之一。待莊家扣底牌之後，要按出牌順序依次詢問其他玩家是否抄底牌。抄底牌的玩家需按照“反主級別”的大小順序亮出比當前級別高的牌，可以拿起底牌進行重新扣底，並且視同“反主”。抄底牌不限次數。
主花色：根據最終確定的主牌來確認主花色，如果是普通級牌，則級牌花色為主花色；大小王主花色牌都是主牌。
上天入地：遊戲中最重的一種懲罰，由同花色的5、10、K最後一輪翻底造成。 上天入地後，被懲罰方會降級至第一局且級牌為2；另外一方升至第三局且級牌為A。
摳底：最後一圈牌如果是莊家方大，不摳底。否則根據最後一圈牌的最大牌型的牌張數扣底。抓分方摳底成功有可能獲得3種獎勵：
若摳底牌都是單張，則抓分方獲得底中所有分牌分數和的2倍；若摳底牌中有對，則抓分方獲得底中所有分牌分數和的4倍；若摳底牌為3張同花色的5、10、K，則抓分方享受“上天入地”的獎勵。
3.基本玩法
出牌規則：出牌時同等大小的牌以先出者為大，跟出牌數必須與首家出牌數相同。
首家出對牌時，其餘家有對牌必須出對牌（包括連對牌）首家出連對時，其餘家有連對必須出連對，若無連對，則必須出對牌，無對牌時才能出其他牌。
首家出某花色牌時，其餘家無此門花色時，可出副牌，稱為“墊牌”，“墊牌”等同於廢牌，不能管其他牌。
首家出某花色副牌時，其餘家無此門花色時，也可出主牌，稱為“斃”。若首家出的牌中有連對或對牌，斃牌時所出的主牌連對數目不得少於首家連對數目。出現多家斃牌時，稱為“蓋斃”。若首家出牌中有連對或對牌，斃牌的大小以斃牌中的連對和對牌大小為準；若首家出牌中沒有連對或對牌，斃牌的大小以斃牌中最大牌為準。
甩牌：首家出牌時，同門花色的最大牌可以聯出，稱作“甩牌”。若“甩牌”並非都是大牌時，稱“甩錯牌”，則其必須出欲聯出的牌中的最小牌，出牌方還需根據甩錯牌的張數扣分。甩錯1張牌，扣10分。 當“甩牌”為大時，其他各家若無此花色，可以用主“斃”，但主牌張數要和“甩牌”相等。
連對：連對又稱為拖拉機。凡牌點數相鄰且花色相同的對子稱為連對：一對大王和一對小王算做連對；紅桃5對不能與其他對形成連對；A對既可以作為1形成，同花色的AA22連對；也可作為形成連對同花色的AAKK連對，但是同花色的KKAA22不能作為連對。
5、10、K：同花色5、10、K為炒地皮遊戲中一種特殊的牌型，可以同時出。同花色的5對、10對、K對也可以同時出。同花色5、10、K有以下幾點規則。
主花色的5、10、K共同出為最大，其他玩家也有主花色的三張5、10、K則必出；主花色的5對、10對、K對同出，其他玩家需出主牌中對牌。副牌同花色的5、10、K共同出後，其他玩家僅無該花色後，僅可以以主花色的5、10、K壓，其他任何牌型主牌都不能壓。用同花色的5、10、K保底或摳底可以享受獎勵“上天入地”。
回頭望：如果亮主的人開始隻亮1張主，而手中實際有2張所亮的主。在別人反主之後，可以用手中2張所亮的主牌反主，稱為“回頭望”。 反主級別由低到高為梅花對、方塊對、黑桃對、紅桃對、小王對、大王對、紅5對、回頭望。
暗炒：即亮主、反主等過程出現的主牌不公開顯示，隻有亮牌者自己知道。直到炒底結束後，公布所有玩家的炒底經過，級別最大的為主牌。因為是暗炒，所以有炒底的牌級別比當前主牌小的可能，出現這種情況，即為抄底失敗。如果是莊家方炒底失敗1次，則抓分方加80分；如果是抓分方炒底失敗一次，扣80分。
反主級別由低到高為：方塊對、梅花對、紅桃對、黑桃對、小王對、大王對、紅5對。
扛旗： 當一家打牌通過A後，就要扛旗打無主。這時隻有紅五、大王、小王是主，而且不留底牌，全部抓光。抓分方必須拿滿 100 分才可以上台。通過扛旗，一局牌局就算結束，從新開始牌局。
4.得分規則
在每一輪出牌中，若出最大牌是抓分方，則本輪出牌中所有分牌由抓分方所得；若出最大牌是莊家方，抓分方不得分，稱為“逃分”。最後根據抓分方獲得的分數來計算最終得分。抓分方獲得60分取得勝利資格，莊家下莊；獲得80分升1級，100分升2級，120分升3級，150分升4級，180分升5級，200分升6級。抓分方取得60分勝利資格後變成莊家，上輪莊家則變為抓分方。