慢慢的日子一的過去,慢慢的臨近了年關,寨子裏麵的兄弟們都很是高興,這次打下了糧倉,蔬菜和大米都明顯變得十分的充足,另外兄弟們還捕了不少的魚,大家準備妥當,就等著過年了。
大年三十這一,大家可是忙開了鍋,一大早李青就帶著幾個兄弟來到後寨牽出來寨子裏的5隻大肥豬,李青叫人把豬綁了四蹄,側躺著放在了一張方桌上,那豬或有一聲尖叫,或發一聲低呤,用力地扭動著脖頸,蹄子在找不到支點的空中扭搓著,肥碩的身體在桌上滑動,它沒有辦法再站起來了,它的身體太重了。像是找到了死因,它不動了,用一隻向上的眼睛環視著四周,尋找著最後希望。李青拿起刀子從豬頸下最大的靜脈刺進去,這個刀法十分的講究,如果刀子刺進了動脈,會血噴如柱,做血腸的原料就lang費了,豬身上的血如果不全部流出來,豬肉就不會是白嫩可餐,而是殷紅倒胃。隨著一聲刺耳的尖叫,白刀子進去了,紅刀子出來了。一個搪瓷盆放在了豬脖子下,血流像一條溪緩緩地淌著,盆子裏麵很快就盛滿了豬血。
李青洗了洗手上的豬血,笑著對大家道:“我把豬弄死了,剩下的工作交給你們吧!”著李青便走了。
那幾個人趕忙架起鍋子,點燃柴禾,燒起了水,火焰伸長那紅紅的火舌,縱情的添著鍋底,,柴禾被火燒的發出“劈劈啪啪”的聲響,就像一陣陣的鞭炮的聲音。幾個人不停的將身邊的柴禾塞進鍋下。火焰在柴禾上跑來跑去,不停的擴張著它的領地。眼看著那鍋子下的火越來越旺,鍋子的溫度越來越高,漸漸的鍋子裏麵的水滾了起來。大家拿來一個桶,將鍋子裏麵那滾燙的開水一瓢瓢的打進桶裏,然後大家把水提到那大肥豬的身旁,然後將熱水一瓢瓢的澆在大肥豬的身上。過了好一會兒,豬身上被燙的冒起了煙!身上的各種怪味道都漸漸的消失了。這時,一個大漢子拿起一把刀子對著身邊的磨刀石好好的磨了磨刀子,刀子變得鋒利起來。開始為豬刮毛,他將刀子橫著拿著,一隻手拿著刀柄,另一隻手捏著刀尖。用刀鋒對著豬的身上慢慢的刮著,豬毛慢慢的脫落了,露出了那白白嫩嫩的皮膚。大家將那豬翻了個身子,又將那一麵的豬毛刮了個幹淨,等豬毛脫落以後,大家又將一對豬耳朵和那四隻肥肥的豬腳上的毛也刮了個幹淨。大家重新用熱水將豬衝了個幹淨。豬頭和四個蹄子先被砍下來,四個豬蹄用麻繩捆在一起。接下來就是開膛破肚了,那漢子伸手拉著氣管把內髒一起拽出,再用一麻繩係在氣管上,掛在屋簷下,讓殘留的血水滴下來。接著把膽從肝上取下來,也掛在屋簷下,把它涼趕幹當藥用。他又將剩下的腸子肚子一起刮落到一個大號盆裏,這時,邊上的一個弟兄將一根筷子遞給了他,他接過筷子,用筷子從腸子的一頭穿過去,把腸子翻過來,去掉裏麵的糞便,用早準備好的草木灰泡的水洗上三遍,截出幾段留著灌豬血,做成血腸。豬血沒辦法留,血腸是殺豬的主菜。餘下的腸子豬肚洗好,準備晚上慢慢吃。
看他們弄完了,李青便親自上場了!到現在豬隻剩下了一個軀殼,李青把豬脖子帶著頸椎砍下來,這是今要吃的肉。再把軀殼分成四塊,取出兩塊肩夾骨,這是今要啃的骨頭。一條腿帶著四分之一的身體,經過一番的忙活,一頭活生生的豬變成了四大塊的肉!