一。
台州人對吃很熱衷。
說台州人愛吃，一點不誇張，台州人辦青蟹節、西瓜節、枇杷節、楊梅節、柑橘節、海鮮節，這節那節，固然為了推廣產品，但都跟吃有關。除了這些主題節慶，各地還隔三岔五舉辦美食節。臨海舉辦了幾屆江南長城節，長城節期間套辦美食節，其場麵之火爆，食客之眾多，足以載入史冊（縣誌）。美食節期間，萬人空巷，不少人一下班，就挈婦將雛，直奔小吃攤，放鬆褲腰帶，大吃特吃，一次美食節，光是糟羹，就賣出30噸！
台州的九個城市，不管是海邊還是山區，都有美食一條街。溫嶺的小吃街，索性就叫“貪吃街”——台州人把“好吃”說成“貪嘴”，把愛吃的人稱為“貪吃鷲”，多麼形象生動!鷲是什麼，是一種大型的猛禽，毛色深褐，體大雄壯，嘴呈鉤狀，視力很強，捕食野兔、小羊等，亦稱雕。可見，鷲不是尋常飛禽。《林海雪原》裏就有一個剽悍的匪首，叫座山雕。《說文》裏也說：“南方有鳥，名曰羌鷲，黃頭赤目，五色皆備。”鷲如此生猛，台州人把貪吃的人稱為“貪吃鷲”，顯然比“吃貨”的叫法要形象。不知從何時起，人群裏流行起“吃貨”這個詞。其實，“貨”字用在人身上，一向是貶稱，什麼蠢貨、寶貨、二貨、貨頭之類，以“吃貨”來形容美食愛好者，總讓我聯想起“飯桶”。台州人把美食愛好者稱為貪吃鷲，既風趣又形象。
在台州，大大小小的餐飲店很多，門檻精的房地產商總是把小區臨街的一麵開成商鋪。小區剛交付，一撥一撥的生意人進駐，開理發店、開小超市、開幹洗店、開雜七雜八別的什麼店。可是這年頭，開店容易賺錢難，一些店麵過不了多久，就會貼出“轉讓”的紅紙。唯有小吃店，像星星之火，沒多久就燎原開來，一而二，二而四，越開越多。我住的小區，門口最早隻有一家麵店，現在餐飲店有二三十家，有賣東北餃子的、賣重慶雞公煲的、賣新疆大盤雞的、賣廣東煲仔飯的、賣地鍋雞拌飯的、賣麻辣燙的、賣老壇酸菜魚米線的，還有賣臨海麥蝦、天台糊拉汰、仙居麥餅、三門小海鮮的，簡直成美食一條街了。在家門口，我就可以吃到從北到南的美食，而且連吃一個星期都不重樣。
早幾年，台州的餐館越是高級，裝潢越是華麗，價錢越是昂貴，生意就越是紅火，一到夜幕降臨，高檔酒店的門外停滿了車子，遲來的人想找個泊車的位子都難。有一次，幾位作家朋友到溫州去，臨時起意落腳椒江，我盡地主之誼請他們吃飯，因為沒有預訂，結果幾家大酒店的包廂都滿了，連大廳也是人滿為患，不得已，開著車子出去，滿地方找餐館。但是這幾年，台州的高檔酒店放下身段，開始走親民路線了。
台州街頭，五步一飯店十步一酒樓，生意好像都挺紅火。同樣的菜肴，台州卻比省城杭州賣得貴，對此，人們總是不解，但事實就是如此。作為三線城市，台州的飲食價位比起杭州來，至少高出兩成，因為有愛下館子的台州人支撐起這個餐飲市場，說起來你可能不信，調查顯示：長三角16個城市中，台州人在外就餐的人數排名第一。不少台州人，隔三岔五就要下下館子，吃點香的喝點辣的。若隔一段時間沒下館子，他們會覺得自己的幸福指數和生活質量都下降了。
台州人愛吃，台州民間有十六會餐。十六會餐又叫天台全席，號稱台州滿漢全席，頗為考究。它是天台最豐盛、最講究的菜肴全席，據說世代相傳，獨此一家。
為了挖掘台州寶貴的飲食文化，我在這裏不吝筆墨把它列舉如下：
在上主食之前，先是四水果、四剝果、四糖果、四鹹盤，四四一十六件。四水果是蘋果、梨、石榴、廣橘（整果）。四剝果為瓜子、花生仁、核桃、金杏。四糖果是冰糖、金豆、山楂糕、冬瓜糕。四鹹盤為皮蛋、火腿、金鉤（蝦米）、時件。以上共十六碟。
接下來是大菜，有上下四碗，共八碗。上四碗為燕窩、魚翅、全鴨、羊肉；下四碗為海參、全雞、蹄髈、鮑魚（或腹魚）。
然後是熱炒，分別是蹄筋、銀耳、蘑菇、燒雞、幹貝、鴨掌、魚唇、岩衣，共八種。
這裏就把天上飛的，地上跑的，海裏遊的，全都包括了。
點心也蔚為大觀，有十類共四十八種：四點心是苔餅、細砂合、眉毛酥、三角酥；四夾食是洋糕、荷葉包、小花包、豬腰包；四蒸食是方切蛋糕、斜切蛋糕、燒賣、湯麵餃；四盞茶是杏仁茶、雞絲茶、泡大海、清茶等等。
這天台全席，山珍海味，鹹酸甜辣，葷素幹稀，洋洋大觀，可謂南北佳肴之集大成者。
看這架勢，是不是堪與滿漢全席相比？炮製十六會餐的，堪稱天台食神。
而仙居有八大碗。八大碗是平常不過的菜肴，但勝在以八仙命名，名字起得仙裏仙氣。仙居八大碗分別是采和蓮子、湘子海參、鍾離翻碗肉、國舅泡鯗、洞賓大魚、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐。采和蓮子的菜名很有詩意，但仙姑肉皮泡，未免唐突了何仙姑。
台州諸地，以椒江人最講究吃喝。椒江的產婦坐月子，一天不能少於六餐。椒江人送月禮，禮物一定要買足十樣，什麼紅糖、雞蛋、桂圓、荔枝、核桃仁、蝦幹、香菇、金針菜、活雞（或肉鴿）等。所以椒江的產婦，出了月子，都是圓滾滾的，一天吃六餐，任誰都給催肥了。
而請客最大方的是溫嶺石塘人，石塘人結婚辦酒席，菜要上三十六道，上到炒綠豆麵，大家就知道上到第十八道菜了。