遠離痛風，你不可不知的飲食盲點
生活
作者：馮曉慧 葛聲
飲食控製是痛風防治的“半壁江山”，痛風患者已越來越認識到飲食控製的重要性，很多患者能如數家珍般地報出一係列“忌口”食物。但是，這些食物真的如此可怕嗎？痛風飲食中還有哪些鮮為人知的盲點和誤區呢？
盲點一：甜蜜的隱形“殺手”——果糖
為了降低誘發痛風的危險，減少體內尿酸。一般地說，痛風患者在食用嘌呤含量高的食物時，應慎之又慎；嘌呤含量低的食物，則可放心食用。但根據最新研究顯示，這樣做並不能讓痛風患者真的“高枕無憂”。掩藏在甜蜜口味背後的果糖也是誘發痛風的隱形“殺手”，一次大量攝入含果糖豐富的食物，可能會導致痛風發作！其原因可歸結為：果糖為單糖的一種，在機體內的代謝途徑與我們熟知的葡萄糖並不相同。大量攝入果糖後，可促進腺嘌呤核苷酸分解加速，釋放出嘌呤，嘌呤最終代謝成尿酸，使血尿酸升高。有研究發現：每天攝入果糖超過50克（相當於2～3罐飲料），患痛風的風險會比每天攝入果糖少於10克者增加2～4倍。
那麼，哪些食物中果糖含量較高呢？果糖的主要來源有：甜飲料、蜂蜜及水果等。在日常生活中，痛風患者需根據果糖含量高低進行區別對待：
甜飲料：市麵上銷售的各種果汁或碳酸類甜飲料，是果糖最豐富的食物來源之一，痛風患者應謹慎飲用。美國最新研究表明，女性飲用含糖碳酸飲料與橙汁飲料等高果糖含量的飲料，可增加患痛風的風險。
蜂蜜：蜂蜜雖然營養價值較高，但果糖含量同樣豐富，達49%，痛風患者也需節製食用。
水果：水果營養素豐富，按照中國居民膳食指南中推薦成人每天水果攝入量200～400克正常進食，不會威脅健康。需要注意的是，水果中果糖含量也較高，但與甜飲料、蜂蜜比較則相對較低。隻有一次性大量攝入果糖含量高的水果，才可能誘發痛風。
糖果、餅幹、零食、甜點：這些加工食品與甜飲料有相似之處，均添加糖漿，或含有較多果糖，在食用時也應謹慎。在選擇此類食品時，痛風患者可參照食物配料表中的相關信息做出判斷。
盲點二：那些被“封殺”的豆製品
痛風患者不能吃豆製品，包括豆漿、豆腐、紅豆、綠豆等。理由是：嘌呤含量太高了。事實果真是這樣的嗎，難道吃豆製品和豆類真的會引起痛風？
關於食物中的嘌呤含量，目前還沒有十分權威的數據來源，總體上講，大豆與瘦肉中的嘌呤含量相似。不過，人們對豆類與肉類的攝入量相差較遠。100克瘦肉相當於2塊薄的大排，很容易在一頓豐盛的大餐中攝入或超量攝入。但是，每餐攝入100克大豆就有些困難了。100克大豆含蛋白質35克，相當於380克北豆腐、630克南豆腐、700克內酯豆腐（約為2盒）、220克豆腐幹（4～5塊方幹）。由於豆製品在加工、製作、烹飪過程中，有一部分溶於水的嘌呤會流失。所以，吃同樣重量的豆製品，攝入的嘌呤比直接吃黃豆要少得多。