不斷完善——藥膳升華2
唐代皇室製作養生藥膳
隋唐以來，社會相對穩定，經濟繁榮。在都城長安，人煙稠密，各國商賈雲集，酒樓飯店林立，菜肴豐富，烹製方式更是花樣百出，不但要求其色、香、味，還注重其飲食搭配，以便起到養生保健作用。
唐代皇室尤其重視藥膳養生，宮廷中也不斷創作出獨具特色的藥膳佳肴。如“唐宮醬醋羊肝”即為宮廷常備養生食譜。本方可見唐代著名食醫孟詵的《食醫心鏡》中說， “唐宮醬醋羊肝”的原料為羊肝1斤，醬油、醋、糖、黃酒、生薑、蔥白、澱粉、素油等適量。
具體做法是洗淨羊肝，切片，外裹芡粉汁，放入燒熱的素油中爆炒，並加入醬油、醋、糖、黃酒、薑末、蔥末等調味，炒至嫩熟，即可食用。 “唐宮醬醋羊肝”具有養肝明目之功效。可用於肝虛體弱、視物不清、夜盲等症。
嵩山少林寺僧眾為唐朝的建立功勳卓著，“十三棍僧救唐王”的事跡名聞天下，唐太宗李世民對少林寺頗為推重，曾多次來到少林，也因此品嚐了許多少林素菜。
少林素菜曆來以青菜、豆腐、麵筋、粉絲、清油為主要原料，並雜以金針、木耳、猴頭、海帶、紫菜等配料，通過燒、炸、燉、燴、煎、炒、溜、爆、拌等獨特的烹飪技藝，能製出上千種素肴，擺出精美絕倫的“素宴”。
629年二月，李世民帶著滿朝文武來到了少林寺，大和尚曇宗為接待唐太宗而設了有60道素肴的“蟠龍宴”，此宴的主菜名曰“老龍盤窩”。
而最受唐太宗喜愛的一道菜，卻是“少林八寶酥”，它不僅有山野的清香，味美爽口，而且有提神、延年之功效。唐太宗食後，讚不絕口：“真乃稀世奇味也！”
少林八寶酥是以靈芝、銀耳、木耳、猴頭、白果、嵩菇、香菇、茯苓八種山珍、補藥，拌和蜂蜜、白糖、麵粉精製而成的八種香酥，總稱為少林八寶酥。它們各有療效，能起到強筋活絡、提神健身、延年益壽的奇效，所以一直被當作強身之寶。
唐太宗喜啖竹筍，每逢春筍上市，總召集群臣吃筍，謂之“筍宴”。他用筍來象征國事興盛，也用筍來比喻大唐天下人才輩出，猶如“雨後春筍”。
竹筍的種類繁多，大致可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。我國是食用竹筍最早的國家之一，早在古代就膾炙人口，素有“嚐鮮無不道春筍”之讚歎。
《本草綱目》指出，竹筍可益氣，久食有“化熱、消痰、爽胃”之功，並能“通血脈，消食脹”。《千金方》中也介紹竹筍有“主消渴，利水道，益氣力”之功。
貞觀年間，唐太宗李世民久病，不思飲食，詔書天下，凡能進美食開皇上胃口者有重賞。當時應山一位詹姓廚師得知後，便到宮中為唐太宗精心製作了一盤肥而不膩、滑嫩可口的豬肉菜進獻。
太宗剛把肉送進嘴裏，略為品味，那塊肉一滑便下肚，滿口留香，於是太宗連吃幾塊，胃口大開，連呼：“滑肉！滑肉！”
後禦醫曾將此菜列入養生食譜，“滑肉”也成名饌流傳於世了。
藥膳“滑肉”的原料為豬肥肉半斤，雞蛋2個。芝麻油2斤、豬肉湯4兩，精鹽、醬油、幹澱粉、蔥花、胡椒粉、薑末各適量。
製作時，豬肉去皮洗淨，切成小塊，用清水浸泡片刻，取出瀝幹，盛入碗內，加精鹽、幹澱粉稍拌，再加雞蛋液拌勻上漿。炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，將肉塊散開下鍋，約炸片刻，至呈金黃色時，倒出瀝油。稍涼後，碼在碗裏，用旺火蒸半個時辰左右取出，扣入湯盤。原鍋置旺火上，下豬肉湯、醬油，燒沸後，加入蔥花、胡椒粉，起鍋澆在滑肉上即成。
“滑肉”油潤滑爽，軟爛醇香，肥而不膩，可開胃強身。
我國民間常說吃了“唐僧肉”可以長生不老，其實，這事還要從唐太宗時的玄奘大師說起。
據說當年玄奘大師去印度取經，曆經十餘載，途經各國，最終回到首都長安。太宗皇帝召見玄奘時，玄奘講述了路途的艱辛以及所見所聞，並且獻上了經過西域一帶屈之國帶回的植物 “地靈”。
當時禦醫看過後，認為地靈具有養生的功效，便請太宗食用。太宗吃了一段時間後發現效果不錯，就命令培養種植專供自己食用，有時也賞賜一些有功之臣。
從唐代起，鬆子就成為皇家貢品，鬆子，又叫羅鬆子、海鬆子、紅鬆果等。《海藥本草》中有“海鬆子溫胃腸，久服輕身，延年益壽”的記載。
明代李時珍在《本草綱目》中寫道：“海鬆子，釋名新羅鬆子，氣味甘小無毒；主治骨節風、頭眩，去死肌、變白，散水汽、潤五髒，逐風痹寒氣，虛羸少氣補不足，肥五髒，散諸風、濕腸胃，久服身輕，延年不老。”