對公平、公正、公開的理解和運用，在酒店管理中有重要作用。
公平，偏重於客觀性。以比賽為例應當包括參賽的條件、比賽的環境、比賽和評判規則等等要相同。公正，偏重於主觀性。主要應當包括對於參賽的條件，比賽的環境，比賽和評判規則的掌握、運用、評判要符合約定，做到準確，正確。公開，是指過程透明。
公正的裁量判定權主要掌握在裁判員的手中，其他運動員和周圍的人僅僅是一種被動的證明和監督。
在酒店裏，一般來說，上級是裁判員，下級是運動員。
比賽隻看結果，同市場一樣。但是，企業內部，主要看結果的同時，兼看過程。前者體現規則，後者體現人情。按前者要能上能下，按後者要給出路。
絕對的不“三公”不存在（起碼自然界給人的白天黑夜，一年四季是一樣的，規律是一樣的）。絕對的“三公”也不存在（比賽很難照顧每一個個體差異）。但要力求做到盡量多的“三公”。
做到“三公”是為了個體，為了組織，為了別人，為了自己。因為它是所有好的形象的內涵核心。
酒店管理中實現三公存在的矛盾和問題：
不同崗位、不同部門業務內容差異很大，評判標準製定複雜。比如，考核指標內容上有所側重：前線部門的考核指標體係以增加收入為核心；後線部門的考核指標體係以控製費用為核心。再如，處理好局部考核與總體目標的關係：局部控製，既有所側重，又服從全局。過分的費用控製有可能影響收入的增加；不惜代價的增加收入也會使費用率失調，最終的總體結果都是降低收益。另外，兩個指標體係之間，也即前後線部門之間也需要對比平衡。
不同部門之間對於評判標準掌握的寬嚴尺度容易出現差異。這種情況難以避免。但是，要盡可能減少，並注意統一平衡。
“三公”的問題，總體上看，都是解決“評價”的問題。評價的過程雖然不是業績創造過程，但是，它影響人的情緒，影響人的內在積極性，從而對業績創造過程形成重大影響。這一點，對於酒店這類“行為產品”占相當比重的企業來說，有著特殊重要的意義，也尤其值得引起重視。
管理，既是行為過程，也是品質體現。在業務管理範圍以外，更容易看清這種關係的狀態，從中發現管理問題。