焦黃的玉米餅
世情百態
作者：薑煜暄
近日來，我莫名其妙地想起知青點的玉米餅。想到玉米餅，食欲就像一條饞蟲一樣，猛烈地刺激著我的欲望，這種欲望異常強烈，感覺玉米餅就貼在我的嘴邊，散發著香氣。我極力地控製這種欲望，卻欲罷不能。我微閉著眼睛幻覺著，鼻翼吮吸著，舌頭舔著嘴唇，回味著香氣四溢的玉米餅。
老伴被我絮叨煩了，囔了我一句，你的胃啥樣，不警覺，要是紮啦巴碴的玉米餅吃出胃出血，我可受不了。再說，現在不是鋼的就是瓷的，上哪找鐵鍋。我黯然無奈。
老伴雖是一肚子怨氣，還是尋遍了半個城拎回一個小鐵鍋，又買回玉米麵。我興高采烈地幫老伴下廚，還沒等出鍋，我就猴急地伸手進鍋裏抓了一個，狼吞虎咽地往嘴裏填。嚼著嚼著，覺得嗓子眼粗剌剌地難咽，欲望隨著鐵鍋的蒸汽飄然而去。
我納悶地琢磨著手裏的餅子，皺著眉頭，沮喪地說，咋和從前李姐做的味道不一樣？
老伴白了我一眼，嘟囔一句，玉米餅哪有大魚大肉香啊！我知道老伴話裏話外奚落我。以前在職時，朋友、客人多得如走馬燈，整天與朋友客人泡在酒壇和肉池裏，結果吃出了胃病。但為了友情，你不得不喝。有句話咋說來的？隻要哥們兒鐵，不怕胃出血。酒桌上能敗陣裝熊嗎？不能，不能就得端著酒杯衝，這叫“酒”經殺場，否則傷了感情，壞了和氣，不能因為一杯酒斷了友情酒情，煞了“酒”景。
一個夜晚，我胃疼得滿床打滾，汗珠子像下雨似的往下流，大便出血。醫生說，再不能沾酒了，你的胃已經嚴重潰瘍，再嚴重有可能病變！對醫生的話我半信半疑，醫生都願把病情說得很嚴重，以引起患者的重視。老伴卻當作頭等大事來抓，時時刻刻看著我，像看賊似的，我不得不采取迂回戰術，背地裏偷偷地喝，但絕不喝多，以免老伴聞出酒味來。
李姐是當年知青點做飯的。李姐做的玉米餅那叫個絕，沒等入口哈喇子就流出來了。李姐先燒上鹹肉燉豆角土豆，等鍋燒熱了，將玉米麵和好，在手裏揉成一個橄欖型，“啪嘰”扣在鍋邊上，像口香糖似的沾在熱鍋上。鍋的熱度也大有講究，不能太涼也不能太熱，太涼太熱玉米餅都會出溜到菜湯裏。李姐把握的火候恰到好處。然後往灶坑添足劈柴棒子，火勢加大，燒的霧氣騰騰了，再慢慢文火，一鍋餅子就好了。那玉米餅焦黃焦黃的，香噴噴的，那層痂子又脆又甜，那豆角麵乎乎的，那土豆油汪汪的。就著鹹肉燉豆角土豆吃得滿頭大汗，痛快淋漓。想起李姐就想起玉米餅，讓人有一種回歸大自然的感覺。
我垂頭喪氣地說，老伴，別再做了，太難吃了！從此我再也不提玉米餅了。
那天，我和老伴晨練，小區對麵新開張一家“農家飯館”，那特色菜吸引了我──大鍋玉米餅、鹹肉燉豆角土豆。我突然眼睛一亮，驚訝地嚷著，玉米餅！
女服務員端上來玉米餅和一大碗鹹肉燉豆角土豆，我咬了一小口，慢慢地品著，興奮地說，正宗，和李姐做的不相上下！我正說得興高采烈，後廚的門簾挑起。誰叫我哪？
李姐！是你？李姐瞧我一臉詫異的樣子，爽朗地笑了。李姐說，村子的土地被征用蓋工廠樓房了，這才進城開個小飯店，混生活。
我問李姐，別人做的咋和你做的不是一個味呢？
李姐笑笑說，怎麼這麼多年了，還想這口頭福哪。說著領我去了後廚，一溜燒木柴的爐灶，爐火旺盛，熱氣騰騰，瞧著眼花繚亂。那盤古老的石磨，引起我的好奇。李姐笑吟吟地說，我做的餅子是人工現磨的玉米麵，用城裏人的話，這叫原生態。然後再用細篩篩出細麵粉來，而且是當年的新玉米，聞著有一股新鮮味，再摻些大豆麵，能不好吃嗎！
我說咋那麼香呐！
李姐的生意紅火，經濟實惠，味道鮮美，食客絡繹不絕。我也走順腳了，每天必去李姐那，天南海北地閑聊。幫她推推磨，篩篩麵，然後再飽餐一頓玉米餅、鹹肉燉豆角土豆。一年後醫生給我複查，狐疑地搖著頭，驚奇地問，這麼嚴重的胃潰瘍，當初我想給你做手術，考慮你歲數大了沒做，咋康複得這麼快？有啥秘訣？
我嘿嘿一笑，啥秘訣？玉米餅唄！
選自《天池》