早上姚秉新如願吃上了傳說中的平原縣名吃---肉末川沙，而且是請劉唐子過來，專程陪同姚秉新和北京來的客人吃的這道名吃。
當然事先安排好的接待工作，環境和衛生條件都達到了規範整潔的程度，可能還要更好一些，老板親自下廚料理，所有的客人都暫時不接待，專侯著部長和省長一行來就餐。
店麵還是原先的樣子，就餐環境也還是幾張小桌子、幾個小凳子，沒有過多的改觀，甚至由於貴客光臨，臨街擺著的幾張桌子，也都銷聲匿跡了。
店裏地方小，能夠進到裏麵就餐的人也是精挑細選出來的，姚秉新一行五個人，是當然要全部到位的。齊天翔和周通是主陪，房建設是環保廳的，直接對口環保部，不參加也不合適，廖永雖然屬於省裏的幹部，可也算是半主半賓，劉唐子的主要講解人，更是不能少，剩下的位子就顯得可貴了，後來還是清河市的市委書記潘偉明，以及平原縣縣長羅繼敏兩位，作為地方黨政幹部，代表清河市和平原縣參與了進來。四人一桌，整整擠夠了三桌人，顯得融洽和諧。
環境和條件不是很盡如人意，可牛肉蒸餅和濃香的肉末川沙，卻一點不湊合，反而有著精工細作的意味，一上桌就獲得了滿堂彩，尤其是得到了姚秉新略帶誇張的讚歎。
看到姚秉新興奮的神情，劉唐子也就在姚秉新和齊天翔動手開吃之後，打開了話匣子，略帶賣弄地說道：“平原縣處在清河的衝積平原上，是典型的河水衝出來的城市，以往老百姓都是靠著作為屏障的陵山生存，山林經濟是主要的模式和手段。隨著平原麵積的不斷擴大，逐漸成就了另一種生存方式，那就是種植和養殖。由於是衝積平原，土地肥沃，養分高，除了冬小麥，最主要的種植品種是棉花，成為附近幾個縣市主要的棉花主產區，因此也催生了棉秸稈養牛的產業，成為了遠近聞名的兩大重要物產。”
看著姚秉新吃的津津有味，而且聽的也很耐心，劉唐子微微笑著說：“物產豐富，可並不是所有人都能得到滿意的收獲，種棉也好，養牛也罷，都是相當要力氣的重體力勞動，尤其是農忙季節，更是需要好的勞力，以及壯健的身體，吃好吃飽就成為保證田地產出的關鍵。可在以前的農村，不論是長工，還是短工，就是地主家也舍不得大魚大肉的供應，能有個白麵饅頭在農忙時作為主食，就很是不錯了。這樣的需求下，也就給牛肉蒸餅和肉末川沙這道小吃提供了存在的理由。”
“為什麼會有這樣的需求？而且還是早點？這也是農耕社會的特點造成的。”劉唐子自問自答著，興趣濃厚地接著說：“就像蘭州拉麵、山西刀削麵、河南的胡辣湯，還有羊肉湯、泡饃等等，以及你們北京的鹵煮，最初都是以早餐的形式出現的。不同的是內容，有麵、有饃，有餅，相同的卻都是以肉湯為基本原料，不管是牛肉湯，還是羊肉湯，都是取材於骨頭，也就是邊角下料。經過反複的煮熬，使之成為香濃的湯汁，佐以頂饑耐餓的餅或麵，這才是做苦力的需要的美食，既解了饞，又補充了營養，早上下地之前飽飽地吃上這麼一頓，一天的重體力勞動就全頂下來了。”
“老劉說的是實實在在的農村現實啊！也就是了解中國農村生活的人，才能創造出這樣的美食，或者說符合老百姓經濟條件和身體需要的小吃來。”姚秉新聽著劉唐子的介紹，手和嘴都不停地活動著，當終於完成了這些動作之後，才滿意地插話說：“中國的飲食文化博大精深，可精髓還是離不開農耕文化，也是起源於農業文明，很多傳到今天的名吃，大多都是來源於百姓的日常生活，也是與勞動息息相關的。”
看到眾人都已經吃的差不多了，也都將注意力集中在了自己身上，姚秉新感慨地喟歎道：“大魚大肉，大快朵頤，從來都不是百姓生活的本質，而是權貴階層的專屬，這也就是階級或階層分化的結果。官宦吃肉，老百姓喝湯，可就是這湯也能喝出文化，喝出精神，因為他們植根在百姓生活之中，也能發揚和傳承下去。這就是頑強的民族精神，也就是文化或文明的實質。”
“姚部長總是能見微知著，也能從高屋建瓴處提煉文化的精髓，真是能夠學習到很多東西啊！”聽著姚秉新開始把話題往文化和文明的高度引申了，齊天翔就笑著接過了姚秉新的話，半真半假地說：“有時間我們真的得請姚部長好好講講，讓我們這些基層的幹部，也長長見識，積累一些文化內涵。”