第十三章 蓮藕大餐(1 / 2)

這少當家看到慕染染做菜,也是一驚。

這婦人無論是從刀工,還是炒菜的手法,還是上盤點綴的時候,幾乎是完美無缺。

他簡直找不出半點瑕疵來。甚至忘了自己前來是為了提醒廚師快點上財,隻默默站在一旁看著慕染染做菜。

蓮藕能做得菜式實際非常多。

慕染染先是將排骨與切成塊的蓮藕一起放在大鍋裏,倒滿水後,稍稍放一點鹽,就可以開始煮蓮藕排骨湯了。

這道菜做法簡單,就是有些耗時,因此慕染染把這道蓮藕排骨湯放在最前麵做。

等蓮藕排骨湯開始煮了之後,慕染染便開始做第二道菜。

這第二道菜乃是主食,名為桂花糯米蓮藕。

慕染染先是將蓮藕洗淨削皮後,從藕的一段將藕切開,切下來的小帽慕染染並有沒扔掉,而是留在一旁留作備用。

之後用筷子將泡好的糯米填入藕洞之中,將整個蓮藕都填滿,之後插幾根牙簽將剛才切下的藕節小帽子與藕縫合,這樣糯米也就不會從藕洞裏漏出來了。

接著,將封口的蓮藕放入深鍋,倒入紅糖和適量清水,清水要沒過蓮藕,之後蓋上鍋蓋,燒大火煮約一個小時左右。

等熟了之後撒上桂花便能享用美味的桂花糯米糖藕了。

這道菜比蓮藕排骨煮的時間要燒短一些,但比起其他的菜,用時還是挺長的,她便放在了第二個做。

第三個便是可以涼放的涼拌辣藕片,直接把蓮藕去皮後放入鍋內煮熟。

之後切成片狀,用老抽、白糖、生抽、耗油,還有辣椒混合後攪拌均勻,這道是涼菜,可以放很久,慕染染便放在第三個做。

第三道完成之後,慕染染又做了蓮藕紅燒豬手、清炒糖醋藕片,最後做的是香煎藕餅。

將蓮藕去皮剁碎,把香蔥、火腿、雞蛋攪拌均勻,加入鹽、香油、花椒粉,之後加入適量的水和麵粉辦成糊狀。

在鍋上抹上一層豬油,把麵糊方才上麵煎炸,用不了多久,香噴噴的藕餅就能出鍋了。

香煎藕餅自是要熱的才好吃,所以慕染染把它放在了最後一個燒。

待到所有的菜全都做好上桌之後,隻聽身後傳來“啪啪啪”的三聲鼓掌聲。

“不錯,不錯!竟能利用上所有的食材,的確是非常厲害了啊。”順香酒樓的少當家忍不住對慕染染誇讚道。

今日那位貴客可是放下了話,說隻要順香酒樓的大廚能將他帶來的食材做成美味,那他就答應與順香酒樓合作。

少當家原本還有些擔心,這才親自跑來一趟,誰知還真有人能做到。