“好,下一步。喏,先拿一個我這樣的大銀碗,然後呢,將食用油,牛奶,少許的糖,份量的取用,看我這個勺子,我放了幾勺進去,你也跟著放幾勺子就可以了。好了嗎?完成了嗎?”慕染染完成後看了看南宮楚璃那邊,問著他是否完成了這道工序,那南宮楚璃看清楚慕染染的勺子份量後,照搬著放入了那麼多。
隨後盯著慕染染下一步如何做,慕染染眼見得南宮楚璃已經完成了,便接著開始下一步。
“好,份量都準備妥當了,那麼接下來學著我,用這個攪拌器,將大銀碗中的材料攪拌均勻,等到攪拌好了,拿這個放置蛋黃的碗過來,倒入大銀碗中,同樣用攪拌器將其攪拌均勻了。可以了嗎?”
“可以了,染染。”
“好,那我們接著繼續。這個等我們攪拌均勻了,接下來我們就拿這個工具,這是用來篩選用的篩選器,你將篩選器放在大銀碗上方,然後將先前我們混合好的麵粉放在篩選器中篩選,這樣呢,可以避免混入一些雜質。”
“完成這一道工序後,我們接下來的要做的還是攪拌,這次是上下攪拌,注意,這裏絕不能劃圈攪拌,以免出筋,看清楚了嗎?”
慕染染將攪拌的方式示範給南宮楚璃看,南宮楚璃呢雖然看清楚了,可是真正動手的時候,還是不夠快速,不夠到位,攪拌出來的結果不是很理想。
那慕染染看著也沒說什麼,畢竟初學者的南宮楚璃能夠做到這樣,已經不容易了。
因而她沒有在這裏停下來,而是繼續下一步的工序。
“好,到這裏,我們呢拿過先前那個放蛋清的碗,在其中加入五滴白醋,記得,然後打發蛋白到發白冒泡,隨後加入一點白糖,看我勺子上份量,接著繼續打發蛋白成濕發泡後,再加入剛才那樣份量的白糖,再繼續打發蛋白到幹發泡,試試蛋白能不能拉出尖來,能夠拉出尖了,就表示可以了。”
“染染,你看我這裏,是不是算成功了?”
南宮楚璃試著拉尖,雖然沒能達成慕染染那效果,但還算是有尖了。
“可以了,算是成功了。”
對於初學者來說,不能一開始就以高標準要求他們,得慢慢來,還得不斷地鼓勵。
這樣初學者才會有濃厚的興趣接著學,而不是因為你犀利的批評就此放棄了。
眼下的慕染染對南宮楚璃的態度就是這樣,主要得讚揚,得鼓勵,其次再融入點批評,這樣的話,南宮楚璃也能比較容易接受。
那南宮楚璃果真如此,他聽了慕染染這話後,嘴角咧開笑了。
此刻的他,就跟一個天真的孩童一樣,笑得極為開心。
慕染染也不阻止他這份愉悅的心情,就讓他得瑟了一會兒才開始接下來的解說。
“來,南宮楚璃,接下來將你打發好的蛋白,學著我,同樣還是攪拌這個動作,跟剛才一樣,上下攪拌,要注意不能劃圈攪拌。”
慕染染嫻熟利落地完成了她手上的之後,又手把手地指點了南宮楚璃那邊,這一次,他攪拌出來的比頭一次他自個兒攪拌的要好多了。
“好了,完成到這裏,打發好的蛋白,也就是奶油,可以先擱置一旁,接下來就是將先前大銀碗中攪拌好的倒入我定製的蛋糕模內,然後放在這個鐵盒子當中,再將鐵盒子放在這個鐵架上,下麵放入白炭燒烤,時間是半個時辰左右。”
因為沒有辦法製成自動可以調的烤箱,慕染染隻能考慮用這樣的辦法來燒烤蛋糕了。
當然了,在等待燒烤的時間內,慕染染跟南宮楚璃也沒有閑著。
慕染染一直在指點南宮楚璃如何快速地分離蛋黃跟蛋清,哪怕是浪費了好多雞蛋,她也在所不惜。
接著呢,等他學得差不多了,有模有樣了,那蛋糕也燒烤得差不多了。
這個時候,慕染染並沒有直接將蛋糕取出,而是繼續將蛋糕放在烤架上,避免蛋糕開裂跟回縮。
“記得,這個步驟很重要,要不然,如果開裂或者回縮,那麼蛋糕的樣子就不太美觀了,你看你這個出爐的,因為你直接取出,沒有像我一樣在烤架上放一會兒,所以蛋糕開裂,也回縮了。”
慕染染這個時候指出了南宮楚璃的不足之處,那南宮楚璃呢因為先前得到了慕染染的鼓勵跟讚揚,這一次被慕染染指出不足的地方也覺得能夠承受,並沒有因此而發什麼少爺脾氣。
“染染,我記住了,下次這裏我會注意的。”