對症吃飯的把脈餐廳
樂活
作者：李靜
前幾天我回老家，還沒到家就遇上了前幾次回家都沒見到的朋友。朋友非拉我去吃飯不可，當時餐館門口排著長隊，我們邊排隊邊聊天，我也沒注意招牌。等輪到我們時，我一怔，這哪裏是吃飯的地方，明明就是“國醫堂”。我不解地問朋友：“不是來吃飯嗎？怎麼……”朋友笑笑說：“是來吃飯，不過要先把脈，好確定你適合吃什麼。”
我很不情願地坐在老中醫麵前，心想不就是吃個飯嘛。老中醫仔細把脈後問我：“你平時愛吃辛辣刺激的食物吧？”我點點頭，說：“我無辣不歡。”老中醫搖搖頭說：“你不適合吃辣的食物，你本身血熱，如果繼續吃辣，會給身體帶來不適。”我質疑地望著他，“以前也看過中醫，可沒人告訴我，再說我也沒什麼症狀啊。”老中醫看了看我，說：“其實都表現出來了，你看你才什麼年紀，就有白頭發了，而且皮膚油光光的。”這點兒我不得不承認，上高中時我就發現了白發，可從沒引起注意。我拿著老中醫開給我的“藥方”找了個座位等朋友，沒多會兒，餐桌上我的麵前擺滿了我能吃的菜，我一看其實都是再普通不過的家常菜，什麼素燒茄子、糖醋蓮藕，還有一個粥不錯，裏麵有紅豆、薏米、蓮子、茯苓、山藥和大棗。朋友看著我這碗粥說：“這些食物都是涼血的，你再看看推薦食譜裏的藥膳，你回去可以經常吃。”我打開一看，果然有一個黑豆雪梨湯，下麵標注了具體做法。
和朋友走出餐館，我特意看了看門外的招牌，原來就是家人電話裏常提到的把脈餐廳。朋友說這家餐廳的主人世代都是老中醫，可到了他這代他卻很喜歡美食，為了不使家業失傳，他將二者很好地結合在了一起。可我還是將信將疑。為了驗證老中醫的話，我回到市裏，特意找了一家大醫院，沒想到把脈的結果和老中醫的說法一樣。我終於相信了，到超市買了黑豆和雪梨，回家後將1個雪梨切成片，放在加了適量水的鍋裏，和30 g黑豆一起用旺火煮開，然後改用微火燉至爛熟。倒出來的黑豆雪梨湯雖然顏色不太好看，可味道還可以。我堅持每日喝2次，連喝了一個月，果然我的白發減少了，體質也比以前好了。
在我的意識裏，年輕就可以想吃什麼就吃什麼，其實這是錯誤的。通過在把脈餐廳吃飯，我找到了適合自己體質的食物，我突然發現吃對了才是最重要的。
摘自《烹飪知識》2013年第11期