八妹：“那我就給您擺上一桌——農村辦紅白喜事通常的‘八大碗’……”
胖兄：“八大碗！聽說過，那是農村集體‘打牙祭’吃的，說是‘吃在嘴裏都要流油’，十分過癮。我就十分想往！”
八妹：“那就聽好：當年的吃像：狼吞虎咽《八大碗》！”
《紅燒肉》第一大碗紅燒肉，六方形塊肥夾瘦。醬油紅糖薑五香，酒水炒悶七味透。香糯不膩口感神，中國肉菜成名秀。說明：‘紅燒肉’又名‘東坡肉’‘滾肉’。原料：五花肉，紅糖或者白糖、冰糖，料酒或白酒，醬油，薑末，五香。
《菜蒸肉》第二大碗‘燒白’馨，三線肉烙梭皮赬。刮洗皮抹醬油黃，切片皮下蓋菜蒸。爛耙翻扣皮朝上，暗紅奇香待客卿。說明：配料主要是芽菜（最好。也可以用鹽菜，質量稍次。）；再就是醬油、紅糖、鹽、蔥、薑末、料酒、花椒麵。此菜又名“燒白”現在是巴渝地區的家常菜。
《鹽煎肉》爆炒全肥薄肉片，剛剛熟表佐料旋。醬油辣椒蔥薑蒜，切細一並往裏煎。肉未熟透就起鍋，上桌就要筷速拈（主要訣竅“快吃鮮”）。
《粉蒸肉》第四大碗是‘肉鮓’，五花肉片米粉灑，醬油薑末花椒麵，酒水合轉整齊碼。蒸透肉皮嫩而香，吃在嘴裏覺高雅。說明：又名‘鮓肉’、‘粉蒸肉’。原料：主要是‘帶皮五花肉’，少許米粉、料酒（也可以隻用水），調味料是：醬油薑末花椒粉，也有的再加辣椒麵。”
《豬蹄膀》第五大碗‘豬蹄髈’，洗淨渾個大氣莽。醬油作料澆蓋蒸，熟透耙軟黃香爽。又名‘髈’、‘肘子’。原料是帶皮骨的豬膀肉、醬油、五香、薑末。特香，吃在口中流油，吃著十分解饞過癮。
《大酥肉》第六大碗酥肉燒：雞蛋豆粉作料澆，砣肉表麵塗一層，油鍋小火炸黃漂。說明：也有的是少許粉條配煮的‘酥肉粉條湯’，其實湯也極少，主要是吃以肥肉為主的酥肉。
《糖茄肉》第七大碗：茄片烙成二麵黃，肉茄片中夾白糖。中火蒸到肉熟透，翻碗麵光煥發香。材料：筷子厚肥肉片，大茄子筷子厚片，紅糖白糖皆可。如果季節沒有茄子，就吃《蒜泥白肉》煮熟肥肉冷切片，拌入蒜泥佐料麵（粉狀）。香蔥香醋必須有，又名“涼拌肉”特鮮。
《夾沙肉》第八大碗‘肉夾花’，兩片肉間包‘豆沙’，既甜又肥且爽口，吃上兩砣飽到家。說明：俗稱‘夾沙肉’，做豆沙比較麻煩，但是夾沙肉十分好吃。傳說外地有的人用湯圓心子代豆沙，質量就矮了一截；有的用月餅心子當夾沙肉心子，更是大殺質量，夾沙肉就變成了夾渣肉，味道就變得不是‘夾沙肉’，也就不好吃了。
麗嫂：“天哪！八大碗，全是肥肉！”
胖兄：“咦！全是肥大塊。如果真的吃，我也可能‘遭不住’，還是要岔一些其他菜才行。”
八妹：“這是從前：貧窮鄉村美佳肴。栽秧打穀身體消。多月難得‘打牙祭’，重體力勞要添膘。全是大肉才過癮，吃在嘴裏如吞泡。逢年過節小打唱，要有口福才遇招（待）。但鄉村不同，八大碗也不同。尤其是現在，完全不同了：因已窮村成富村，衣食住行全變新。一日三餐都有肉，瘦肉為主講究身！‘打牙祭’已成曆史，瘦肉為主花樣紛（多）。八妹可以說百種，叫您連連口水吞。”
胖兄：“好！”
麗嫂：“吃的在就餐時再說吧。我聽說：孝泉農機廠招開洗滌劑產銷會，來的都是采購員，他廠招待，一頓吃了一百四十八種菜。不過，每種菜的數量不多，主要是品味。我就想組織一次‘品評餐’，也搞一百四十八種。目的是請一姐八妹朗誦每種菜，那才有樂趣！”