雖說暫時不用考慮這個問題，但是醃製好的驢肉總有可能剩下來的時候，要提前想好對策，到時候才不會慌手慌腳，蒙受損失。
她與呆管事細聊了聊，對方也沒有太好的方法。
這時候唯一可以用的方法就是將驢肉放到冰庫裏去。
有了冰窖，將肉給凍得嚴實實，就能夠抵擋住炎熱的侵襲。
但是，這就又有一個問題。
本就醃製好的，特別入味，特別鹹香的驢肉，一旦被凍住，就表明裏麵進了水，等解了凍再吃，味道總會有點不一樣，不如之前的好吃。
而買得起驢肉的卻都是大戶人家，小民小戶隻可能逢年過節買一回嚐嚐鮮，不可能長期買，也就是說大戶人家是重點客戶。
而大戶人家的大小主子們，嘴卻是最挑的，味道稍有不對就會吵著說變味了。
七寶休沐，也來村裏看熱鬧，聽到她這樣一說，就出主意：“那就用東西將驢肉給包裹嚴實，這樣肉裏麵的水分就會少一些。”
呆管事搖頭：“這樣也不行！用油紙和粽葉包裹的驢肉太費事了，卻又不能真正起作用，味道還是一樣的。”
禾早就突發奇想：“那如果我們將湯料放到一個個小壇子裏，如果驢肉賣不出去，就再次回鍋，放到小壇子裏，用湯料完全蓋住，壇子口就像是酒壇子那樣，封了口，再用泥給徹底封住，一點點空隙也不會流，想必會好很多！”
她頓了頓，又道：“這樣儲存著時間長了肯定不行，但是我們是一直做生意的，肯定不會幾個月半年一年的不做生意，隻要能抵上兩三個月就行！”
這的確是目前為止最完美的一個法子了。
呆管事點點頭，笑了笑：“就用這個法子。”
之前醃製驢肉，禾早用的是大缸，將湯料倒進去幾個大缸裏，再將切成巴掌大小的驢肉扔進去醃製，最後再經過種種手續撈出來。
這之後，她就訂製了一批小壇子，洗幹淨放著，以防止會出現剩下的情況。
為了萬無一失，她還特意拿了一壇子的驢肉做實驗，在冰窖裏放了幾天後，再拿出來，解凍後嚐一嚐，味道變化並不大。
禾早心中的大石頭也終於放下了。
此時，已經到了夏季最炎熱的時候，就算是屋裏放了冰盆，人也熱的汗水直流。
禾早向來不出汗，這個夏天卻也一直出汗。
陳氏也說，今年這個夏天是這些年來最熱的一年。
連人都受不了，更不要說披了厚厚一層毛的牲畜。
村子裏養的豬開始得病，然後死亡。再然後就是雞鴨。
禾早一直預防著這種情況。又多雇了三個人，都是村子裏的老實漢子，每天就專門負責清理豬圈，撒白石灰。
但是當村裏出現牲畜死亡後，山坡上還是也跟著出現豬發熱繼而死亡的現象。
禾家是出現時間最晚的了。這已經足夠讓人驚訝了。