第二章
意思就是，萬物若能順其自身的規律，就能得到它的好處。
鹹若亭上麵有“好生遺化”4個字。建此亭，不僅是頌揚大禹的教化之德，更表達了人們對他的美好期望。
碑廊陳列著部分祭禹碑，主要有秦始皇祭禹陵所留《會稽刻石》等。
菲飲泉的泉水四季不涸，清涼甘洌，人們飲水思源，禹功大德盛，便用大聖人孔子評價禹的話“菲飲食而致孝乎鬼神”而命名此泉為“菲飲”，用來紀念、緬懷大禹。
位於禹陵左側的是禹祠，共兩進院落，中間以天井相隔。
第一進內陳列著《大禹治水》、《稽功封賞》磚雕；第二進內有大禹塑像，還陳列著大禹在紹興的遺跡照片和《姒氏世譜》及記載曆代祭禹情況的《祀禹錄》等。
廊下壁間嵌有清代毛奇齡《禹穴辯》和昝尉林所書“禹穴”碑。
在禹祠的左側有一井，名為“禹井”，相傳是禹開鑿的。這裏還有個亭子名叫“禹井亭”，其楹聯是後人補書，聯道：
德澤被萬方；
軌範昭百代。
意為華夏的人們都得到了大禹的恩惠，他為民忘私，不屈不撓的種種美好品德是人們的楷模，光照後世。
禹廟是大禹陵區的主要建築之一，位於禹陵的右側，始建於545年，是禹的兒子啟始創的，它同時也是我國曆史上最悠久的祭祀、供奉民族英雄大禹的廟宇。
禹廟的整個廟宇順山勢而逐步升高，高低錯落有致，雄偉壯觀。密集的鬥拱，梁上的繪畫，質樸而巧奪天工。廟內自南向北依次分布有轅門、照壁、岣嶁碑亭、欞星門、午門、拜廳、大殿等建築。
照壁前為岣嶁碑亭，亭子是清代鹹豐年間所建。亭中有一碑，人稱“岣嶁碑”。因最早立於湖南衡山岣嶁峰而得名。
岣嶁碑是明代翻刻的，文字奇古，記述了大禹治水的經過和功績，又名“禹王碑”。禹王碑是在1541年冬天，紹興知府張明道據湖南嶽麓書院拓本摹勒；碑文凡77字，有明代大學者楊慎的釋文。
岣嶁碑亭前是午門，包括宰牲房和齋宿房。午門有三門，中門常閉，據說隻有舉行祭禹典禮和皇帝祭禹時才能打開，而且隻有帝王才可以跨越中門。
穿過午門，走過一段石板路，登上百步禁階即到拜廳。拜廳，也稱祭廳，是祭祀的地方。而百步禁階是一個類似於台階的東西，其實它並沒有100步，隻有39步。這39步的台階，是因為過去人們拜見帝王，都要行三拜九叩的大禮，所以含有“三拜九叩”的意思。
百步禁階前有一鼎，銘曰：纘禹之緒。意為繼承大禹的事業。拜廳和大殿之間還有乾隆皇帝在此祭禹後留下的詩碑，又稱“禦書碑”。
大殿是整個禹廟建築群的最高建築物。禹廟的大殿的層脊，有後來的康熙皇帝所題的“地平天成”4個字，意思是大禹治平大地水患，造福人間。
殿內的大禹塑像6米，頭戴冕旒，手執玉圭，身披朱雀雙龍華袞，雍容大度，令人望而起敬。殿內還陳列了鼓、磬等祭祀禹的禮器。
禹廟的大殿側有窆石亭，因有窆石而得名。傳說窆石是大禹下葬時的工具，是在大禹下葬時，從北川飛來的。窆石上，有自東漢以來的許多文人學者留下的題刻。
在窆石亭的旁邊，有禹穴、石紐碑，都是在清光緒年間，根據大禹的出生地四川北川那裏的禹穴、石紐拓片勒石而成的。
大禹陵是重要的曆史遺跡，具有豐富而深刻的曆史、人文和藝術價值，特別是蘊含的大禹治水精神，非常值得弘揚和發展。
犴鼻宴鋤奸的傳說
長白山下有個善於製作犴(駝鹿)鼻宴的童家菜坊。
這一日，伊平府的劉師爺領著十多個凶神惡煞的衙役來到了菜坊。老板童成金急忙迎了出來。劉師爺皮笑肉不笑地說道：“童老板，劉某帶來一件讓你光宗耀祖的好事!”
伊平府新任府台牛千祿，得知童家菜坊的犴鼻宴聞名遐邇，打算後天上門親自品嚐一下犴鼻宴的妙處。童成金早聽說過這個牛千祿官風不正，正想以沒有上佳的犴鼻原料加以拒絕，劉師爺卻打開身後的包袱，拿出三副完整的幹品犴鼻，說：“牛大人是要借你的犴鼻宴，宴請一位重要的客人!這三副幹品犴鼻，就是這位客人自己帶來的。你好好準備吧!”
轉眼，三天時間到了。牛千祿來到了童家菜坊，他宴請的客人竟是本省巡撫張平治大人。童成金一見巡撫駕臨，更是不敢怠慢。經過水發、去腥、改刀、製菜和成型五道工序，一盤香氣四溢的紅燒犴鼻被端到了桌子上。誰知，牛千祿剛夾了一塊犴鼻肉入口，一股濃腥直衝腦際。他“呸”的一聲吐掉了嘴裏的肉，怒叫道：“童成金，你嚐嚐這菜被做成了什麼味道?”
童成金沒想到張巡撫拿來的外地犴鼻血腥氣特重，他在去腥的過程中疏忽了，以至於這道菜根本就不能入口。童成金“撲通”一聲跪倒在地，說：“我這就回廚房重新給兩位大人做這道菜!”
牛千祿剛要罵人，張巡撫擺了一下手說：“童老板，本官還要在伊平府住上十幾天，希望我下次來不會再是這個味道了!”
童成金看著兩位大人離開菜坊，瞧著剩下的那兩副犴鼻，不由得打了一個冷戰。做一次犴鼻宴，一副犴鼻就夠了，張巡撫拿來了三副幹品犴鼻做什麼?思前想後，他覺得這裏麵大有玄機，忙將剩下的兩副犴鼻包好，直奔樺木嶺而去。
童成金的師傅於天成就住在樺木嶺，若說製作犴鼻宴，於天成才是長白山的第一高手。隻不過五年前，於天成的兒子在柳城縣當縣令時被奸人所害，他老年喪子，從此一蹶不振，就把菜坊交給了徒弟童成金，自己回家為兒子守墳去了。
於天成聽徒弟說明來意，不以為意地說道：“給犴鼻除腥好辦呀!”他指著後院長著的一種葡萄藤似的灌木，說道：“用這種灌木的葉子，就可以除掉犴鼻濃濃的腥氣!”這種灌木，名叫去腥藤。
童成金回去用去腥藤處理了一下犴鼻，果然犴鼻中濃濃的腥味便被收拾幹淨了。他派夥計去通知牛千祿，犴鼻宴明天中午便可開始。
一番精心烹製，一盤白扒犴鼻就做好了。上桌前他偷偷嚐了一口。這次的犴鼻真的可以說是鮮香脆嫩，味美異常了。
牛千祿和張巡撫品嚐之後齊聲叫好，童成金懸著的心總算放回了肚子裏。一盤犴鼻轉眼間被兩個人吃掉了一半。突然，張巡撫手中的筷子“啪”的一聲掉在了地上。牛千祿則抱著肚子大叫道：“有毒，這犴鼻有毒呀!”
幸虧張巡撫帶著九花解毒丸，牛千祿和張巡撫各吃了三顆藥丸，才算止住了肚子痛。牛千祿命人將童成金鎖回了府衙，童家菜坊的大門也被貼上了封條。
於天成得知徒弟被關進大牢的消息，急匆匆地趕到了府衙，解釋道：“張巡撫送到童家菜坊的犴鼻本身帶毒，這怎麼能怪廚子呢?”
牛千祿聽了他的話，一拍驚堂木，喝道：“胡說，張巡撫送到童家菜館的犴鼻怎麼會帶毒呢?”
於天成跪地說道：“我一時沒想到，才造成這個局麵。請張大人將第三副犴鼻拿出來，那您就知道這犴鼻帶毒的原因了!”
張巡撫命人取出犴鼻。於天成拿出一把銀光閃閃的鑷子，不一會兒就從犴鼻的鼻孔裏拔出三根寸許長的硬刺來。這是一種名叫狼棗的灌木利刺，有毒。
牛千祿倒吸了一口涼氣：“這帶毒的利刺嵌在犴鼻肉中，童成金製菜時怎麼不清除幹淨呢?”
“犴鹿冬天時需要靠鼻子撥開積雪覓食，所以一旦有利刺刺中它的鼻孔，它隻得分泌出一種酸性物質，慢慢地將狼棗的利刺分解破壞掉。張巡撫拿來的三副犴鼻，恐怕是犴鹿鼻孔中的毒刺還沒被分解就被打死了。”
張巡撫狐疑遭：“可我們吃的時候也沒發現有這種毒刺呀?”
於天成說道：“兩位大人，那毒刺混到了犴鼻肉中，經過烹調就紛紛碎掉了，別說是廚子，就是神仙也難發現呀!”
於天成說的果然不錯，張巡撫用手指將那三枚毒刺輕輕一捏，毒刺紛紛變成了粉末。
於天成親展廚技，他用去掉毒刺的犴鼻做了一道犴鼻臥雪。這道菜是一道涼菜，犴鼻清燉放涼後，扣在盤底的銀耳上，別看犴鼻臥雪是一道涼菜，可是卻比熱犴鼻多了一份意境，也多了一份口感。套用一句俗話，絕對可以香摔人的牙齒!
張巡撫終於吃到了絕味犴鼻，心滿意足地離開了伊平府。牛千祿雖然將童成金放了出來，可是卻不同意童家菜坊重新開業，反倒提出一個條件。
原來，當朝的宰相宣越就要辦六十大壽了，牛千祿正不知道如何送禮呢，如果於天成能在宣越的壽宴上獻上一道犴鼻菜，他牛千祿以後一定會飛黃騰達呀!
於天成為了徒弟的菜館，隻有違心地幫牛千祿一次忙了。一個月後，牛千祿用馬車拉了整整一車的禮物，直奔京城而去。於天成坐在馬車上，車後轅上還拴著一頭成年的犴鹿。
宣越是有名的奸相。他怕有人借著辦壽的機會害自己，府門口的衛士增加了一倍，凡是進府的人一律嚴加盤查。牛千祿對宣越一說於天成善於製作犴鼻宴，宣越當時就來了興趣。犴鼻這種東西好吃難做，京城的廚子沒有幾個能做得入味的。
於天成拉著那頭犴鹿，到相府後邊的廚房忙活去了。晚上掌燈的時候，一道珍珠犴鼻湯被做好，被傳菜的丫鬟端到了宣越的麵前。
翡翠玉碗將牛乳一般的犴鼻湯映成了翠綠的顏色，犴鼻在湯碗中半沉半浮，就好像懷抱琵琶半遮麵的歌女，令人有一嚐美味的衝動。最奇的是湯麵上，於天成竟用犴鼻鼻內的脆骨編成了很多指甲蓋大小的珠子，這些骨珠飄在湯麵上，錯落有致，更顯得此菜雍容華貴。
宣越正要對珍珠犴鼻湯下勺子，不遠處坐著的張巡撫大叫道：“相爺，莫吃，這道菜有毒!”
宣越嚇得急忙停住了勺子，道：“張巡撫，毒從何來?”
張巡撫就把當初自己吃犴鼻中毒的經過講了一遍。講完，他加重了語氣說道：“宣丞相，我已經調查過，這個於天成就是柳城縣縣令於鼐的父親呀!”
不大一會兒，於天成就被押了上來。於天成一聽張巡撫竟然誣陷自己，大吼道：“丞相，您休要聽他胡說，於鼐是我的兒子不假，可是他的死隻能怪他不識時務……張巡撫說菜有毒，我願意親自嚐菜驗毒!”
宣越點頭同意了於天成嚐菜的要求。犴鹿除了香滑的鼻肉外，就是脆口的軟骨，聽著於天成咀嚼軟骨發出輕快的“哢哢”聲，宣越轉頭對張巡撫道：“張大人，這犴鼻湯無毒呀!”
張巡撫被羞成了個大紅臉，灰溜溜地坐回到了椅子上。於天成則被衛士們放開了胳膊。
宣越用銀勺子一嚐這犴鼻湯的湯汁——那濃濃的鮮味由口入腹，立刻融入了四肢百骸。湯麵上浮著圓圓的骨珠不僅漂亮，而且奇妙，這些小球滑溜溜的，未及宣越咀嚼，便隨著湯汁滑落到了他的喉嚨裏。宣越對著於天成一豎大拇指，連聲說好。於天成被宣越賞了一串價值不菲的南浦珠子，高高興興地回客棧休息去了。