高膽固醇類
桃仁拌芹菜
【材料】
核桃仁50克，芹菜300克，味精1克，精鹽2克，香油5克。
●●●●●●●●● 藥膳大全 ●● 高膽固醇類 ●【操作】
1將芹菜去根，擇去老葉，抽去筋，洗淨切成絲，放入沸水中焯2分鍾，為保持芹菜營養成分少受損失，也可先焯後切絲。撈出用涼水衝一下，瀝幹水分後加香油、精鹽、味精攪拌均勻入盤。
2將核桃仁用開水泡3～5分鍾後，撈出剝去皮，再用開水泡5分鍾取出，放在芹菜上，吃時攪拌均勻即成。
【功效】
芹菜平肝涼血，清熱利濕，有降低膽固醇及血壓的作用。
核桃仁含豐富油脂及蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、鐵、尼克酸等。現代醫學研究發現，核桃仁中的脂肪含豐富的不飽和脂肪酸，其分子中不飽和的雙健具有與其他物質相結合的能力，可促進膽固醇代謝，從而有利降低血中膽固醇的增高。還有健腦增智的功效。
二菜結合食用，香酥，清淡，核桃仁還有脆感，對中老年人十分有益。
植物扒四寶
【材料】
水發香菇、鮮蘑菇、水發竹蓀、竹筍各50克，菜苞200克，味精、醬油、白糖、澱粉、料酒、精鹽、蛇油、雞油、香油、高湯、熟豬油各適量。
【操作】
1將大小均勻的水發香菇去根、去雜，洗淨，擠幹水分，放入碗內，加入白糖、高湯、豬油上籠蒸30分鍾後，取出；鮮蘑去雜洗淨，下沸水鍋中焯一下撈出，擠幹水分待用；將水發竹蓀、竹筍去雜洗淨，均切成5厘米長的段。
2鍋燒熱，加入少許豬油、高湯、蛇油、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、香油，投入竹筍、竹蓀蘑菇、香菇同燜燒至湯汁濃稠時撈出，原湯保留備用。各物分檔擺在淺碗內，加入原湯。食時上完蒸熱後，覆在盆中，揭去扣碗。
3菜苞拉油後撈起，再下鍋，加入高湯，精鹽燒至出味，起鍋，圍在四寶邊上。用豬油起油鍋，烹入料酒，加入高湯、醬油、精鹽，燒沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油、香油，澆在上麵即成。
【功效】
此菜用四味山珍之品竹蓀、竹筍、香菇、蘑菇與菜苞為主料烹製而成。鮮香清淡，食之不膩。竹蓀、竹筍有減肥作用。香菇、蘑菇有提高人體免疫力作用。菜苞含有豐富的維生素及植物纖維素，有潤膚減肥作用。
此菜維生素、蛋白質和礦物質都比較齊全豐富，而脂肪含量很低。中老年人常吃可防病、減肥，延緩衰老。對老年性高血壓、高血脂、高膽固醇有輔助治療作用。
涼拌平菇絲
【材料】
平菇350克，精鹽2克，醬油5克，香油15克。
【操作】
1將醬油、香油放入小碗內攪拌均勻。
2將平菇去根，去雜，放入沸水鍋中爆一下，撈出，切絲後裝盤，澆上醬油、香油和鹽攪拌均勻即成。
【功效】
此菜鹹香適口，清淡滑潤。平菇肉質肥厚，營養豐富，風味獨特，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸，還含有8種人體必需氨基酸，是食用菌中比較理想的食品之一。平菇具有驅風、散寒、除溫邪、補脾胃、滋養、舒筋活絡的功能，降低膽固醇、降低血壓含量、防止血管硬化的功能。
芝麻小白菜
【材料】
小白菜350克，芝麻50克，味精、精鹽、花生油各適量。
【操作】
1將小白菜去黃葉、去根，洗淨後瀝去水，切成小段；芝麻去雜，淘洗幹淨，放入鍋內，用小火慢慢炒，當芝麻發香時，即可，不要炒糊，出鍋晾涼，然後碾成粉屑狀。