【材料】
海帶25克，黃豆芽200克，活鯽魚1條（約重250克），精鹽、料酒、熟豬油、醬油、醋、味精、薑末、蔥段各適量，鮮湯少許。
【操作】
1.先將鯽魚去鱗、鰓、內髒，洗淨，在魚身兩側斜切成十字花刀，控幹水；黃豆芽洗淨，揀出豆皮，瀝幹水；將海帶用溫水泡發，洗淨，切成長約3厘米、寬約0.3厘米的絲。
2.起熱鍋，投入清水約1220毫升，燒開後將魚放入焯一下，撈起，放入清水中把魚腹膛內黑膜洗淨，瀝去水分。
3.起熱鍋，倒入熟豬油，燒熱，放薑、蔥，熗出香味，加入鮮湯、醬油、醋、料酒，待湯開時，放入海帶絲、魚、黃豆芽，用文火燉15分鍾後，加味精、精鹽調味，即成。
【功效】
黃豆芽除一般營養物質豐富外，還有消腫除氧清熱利濕之功效。
海帶含蛋白質、脂肪、碘、鈣、磷、鐵、粗纖維、胡蘿卜素、維生素等，是抗高血脂、高血壓、冠心病和動脈硬化等症的食療品。
鯽魚含蛋白質、遊離氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鈉、鐵、磷、尼克酸等成分。因其脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合中老年人及體弱者食用。
此菜湯鮮味美，口感滑潤。
紫菜黃瓜湯
【材料】
水發紫菜250克，黃瓜100克，薑片、植物油、精鹽、味精、香油、鮮湯各適量。
【操作】
1.黃瓜去蒂，去瓤，洗淨切片；紫菜去雜質和硬根，洗淨切段。
2.鍋中加入植物油，燒熱，再放入鮮湯，用旺火燒沸後加入精鹽、黃瓜片、薑片，燒沸後再撇浮沫，向沸湯中放入紫菜、味精，淋上香油即成。
【功效】
紫菜含有碘、糖、膽堿、鉀、維生素等，有軟堅散結化痰，清熱利尿之功效。
黃瓜含纖維素、維生素C、維生素E、丙醇二酸、胡蘿卜素等成分，有解毒消炎，清熱利水，潤腸通便的功效。
此菜清淡鮮香，有海鮮味。常吃，對防治冠狀動脈硬化、降血膽固醇和冠心病有一定療效。
銀耳橘羹
【材料】
水發銀耳100克，橘瓣罐頭200克，白糖適量。
【操作】
1.將銀耳擇洗幹淨，放入水鍋中，用小火煮透。
2.待銀耳發漲後，改用大火燉燒，同時加入白糖，適量清水，待銀耳燉至質地柔軟時，加橘瓣罐頭，再略燒片刻至沸，起鍋盛入大碗中即成。
【功效】
銀耳是高級滋補品，性味甘平，有消熱潤肺、滋陰生津之效。橘子含糖類、胡蘿卜素、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養物質。近代研究發現，橘子能調解人體新陳代謝等生理機能，對老年人心血管疾病有治療作用，常吃可延年益壽。
此羹甜酸可口，原料和湯汁全可食用。
芥菜豆腐羹
【材料】
嫩豆腐200克，芥菜100克，水發香菇25克，熟筍25克，胡蘿卜25克，水麵筋50克，濕澱粉、香油、精鹽、味精、薑末、花生油、雞湯各適量。
【操作】
1.將水發香菇去根，洗淨切丁；嫩豆腐切成小丁；胡蘿卜洗淨，入沸水鍋中焯透後，切成小丁。
2.炒鍋放花生油，上火燒至七成熟，加雞湯、豆腐、精鹽、香菇、胡蘿卜、熟筍、芥菜、麵筋、薑末、味精燒沸後，用濕澱粉勾芡，淋上香油，裝入大湯碗即成。此菜原料有生有熟，因此在製作時要掌握好火候，成菜時達到全熟而不爛的程度。
【功效】
豆腐為高級植物蛋白質食品，含有豐富的人體所需氨基酸，具有利水、清熱、健身的作用。
芥菜性平味甘，含有蛋白質、粗纖維、脂肪和鈣、磷、鐵和各類維生素等多種營養物質、各種營養成分均較胡蘿卜、番茄、白菜、菜豆高。能止血、清熱解毒、和脾利水。《新編中醫學綱目》記載芥菜：“涼血止血，清熱利水，降血壓，對眼底出血、高血壓、齒齦出血、腎炎水腫有效”。胡蘿卜潤膚、明目。香菇有增強人體免疫力的作用。
此菜白、綠、紅、黑各色齊全；菜裏有嫩、有脆、有軟，好看好吃。適宜病冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化等疾病患者食用。