乳鴿即孵出不久的幼鴿，肉厚而嫩，含有蛋白質、脂肪等，有潤肺益氣、滋補養血的作用，《本草再新》謂其能“滋腎益陰。”《本草按原》謂：“久患虛羸者，食之有益。”生薑有健胃作用，並可去腥味，紅棗健脾益氣，並能調味。合而為湯，健脾養陰，是補品中補而不燥之清補湯品。
熱病後體質虛弱，氣陰兩傷，症見倦怠乏力，口幹舌燥；或常覺口幹渴飲；或肺陰不足之咯血，短氣幹咳者。
感冒發熱、胃有寒濕、脾陽不足者不宜用本湯。
烏龜肉燉升麻
【材料】
烏龜肉120克，升麻12克。
【操作】
將升麻洗淨用紗布包好，烏龜肉洗淨切成肉片，一起放在陶瓷基罐中，加清水750毫升，用旺火燉至龜肉熟透。
【功效】
升舉陽氣，補益氣血。適用於子宮脫垂。
泥鰍豆腐湯
【材料】
鮮活泥鰍500克，嫩豆腐4塊，筍1根，食鹽、胡椒粉、高湯、紅辣椒、香油、濕澱粉、蔥白、化豬油各適量。
【操作】
1.嫩豆腐每塊對剖後合攏；鍋上加水，放入豆腐，文火煮五六分鍾，水中要放點鹽，以中和豆腐中堿性和防止蛋白質凝固，保持豆腐的鮮嫩，撈出放入冷水中涼透，整齊地碼入鍋內。
2.鮮活泥鰍放淨水盆中養3日，期間勤換水，每次換水時加幾滴菜籽油，以洗淨內髒汙物及泥土腥味。
3.紅辣椒切成細絲，蔥白切段，筍削去外皮，切成片。
4.豆腐鍋坐於火上，放入高湯2碗，同時加入食鹽、胡椒、生薑、筍片、蔥白段、紅辣椒絲、豬油、香油，令其自然混合均勻。
5.活泥鰍放入調好的湯鍋裏，文火漸漸加熱，開始時火微湯冷，泥鰍在鍋內悠然飲食湯汁，隨著溫度不斷地提高，泥鰍愈加拚命地喝湯水，使作料諸味滲透肌肉之中，當鍋中原湯溫度使泥鰍難以忍受時，它們就會使出全身力氣鑽入較冷的豆腐中，此時繼續用文火煮1小時，即可將包住泥鰍的豆腐鏟入碗中。鍋內原湯用濕澱粉收濃，澆蓋在豆腐上麵即成。
【功效】
此為補脾妙品，可延年益壽。泥鰍是低脂肪、高蛋白魚類，營養豐富，具有滋補功能，又可補中氣，暖中益氣，社濕邪。豆腐營養高，稱為“植物肉”，二者合用，脾胃得補，滋胃補脾，則無所不補。
此菜黑白相間，鮮嫩味美。
菊花青魚
【材料】
青魚1條（重約1500克），冬筍25克，青菜葉6片，食鹽10克，白糖10克，白醋10克，澱粉10克，蔥3段，薑5片，料酒10克，胡椒粉2克，雞蛋黃3個，豬油1500克（實耗100克）。
【操作】
1.將魚打鱗去鰓，除內髒，洗淨瀝幹水分，下頭、尾，去龍骨、肚脯，保留魚皮。再將兩塊魚肉分別整理成長方體形，魚皮朝下放在砧板上，自一端起用斜刀法把魚批成2分厚的大片，但不要切斷（批至魚皮即可）；將魚片翻離刀麵後，按同法再批第二刀，連批四刀後切斷魚皮，把四層魚片疊好，用直刀法順絲將魚片刻成菊花絲，刀距為2分。再在魚皮上劃個十字刀，刀口不要劃至邊，這樣共做12個。將菊花魚用調味品醃漬10分鍾，然後撒上於澱粉抖開。
2.砂鍋上火，放熟豬油，待油七成熱時，把魚花朝上放在漏勺裏下鍋炸至七成熟撈出，再將頭尾下鍋稍炸。
3.取炒鍋上火，放油和蔥薑絲，炒出香味時下冬筍和高湯，調好糖酣汁，用3個蛋黃加少量濕澱粉調勻勾芡。
4.原鍋再上火，待油九成熱時，將魚花、頭、尾同時入油鍋炸至金黃色撈出，裝入大盤中排列整齊（頭尾放在盤子兩頭），小青菜葉裝點在盤子周圍，澆上糖醋汁即可。
【功效】
青魚似菊花，甜酸可口，香脆鬆嫩。青魚養胃、補氣、化濕、祛風、除煩渴、治腳氣。
益氣鯽魚
【材料】
鯽魚1條，生黃芪15克，黨參10克，白芍10克，陳皮5克，食鹽10克，蔥3段，薑3片，植物油50克，味精5克。
【操作】
1.將魚去鱗及內髒，衝洗幹淨；將黨參、白芍、黃芪、陳皮共同放入幹淨紗布中，製成藥袋。
2.藥袋放入魚腹中，將魚腹用棉線縫合。
3.炒鍋加植物油，待油熱後，魚放入鍋中略炸一下，放蔥末、薑絲，加清水適量，慢火燉煮，至湯呈奶白狀，加味精、鹽調味，即可食用。
【功效】
鯽魚補虛通乳，白芍養血斂陰，生黨參、黃芪補氣生肌，陳皮行氣引經，相互配製能達到恢複身體、補氣養血、生乳通乳的效果。
鮮人參燉螺頭
【材料】
新鮮人參一株，鮮田螺750克，瘦肉300克，金華火腿25克，薑2片，陳皮1/4個，滾水4杯或適量。
【操作】
1.陳皮浸軟刮去瓤；火腿、人參洗幹淨。
2.田螺取出肉，去腸和尾，用鹽略擦，洗幹淨，放入沸水內飛水，取出，衝幹淨；瘦肉飛水衝幹淨。
3.將所有材料放入燉盅內，加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉30分鍾，改慢火再燉3小時，加鹽調味即成。
【功效】
人參是大補元氣的藥物，主要作用是增強身體的抗病力，所以最適合身體虛弱或病後需進補的人士食用。
高麗參燉鮑魚
【材料】
高麗參20克，淮山25克，杞子半湯匙，鮑魚約500克，瘦肉300克，薑2片，滾水4杯或適量。
【操作】
1.高麗參、杞子、淮山洗幹淨。
2.瘦肉洗幹淨，放入沸水內煮3分鍾，取出，衝幹淨。
3.鮑魚洗幹淨，放入沸水內飛水，取出，擦去鮑魚汙物及腸髒，洗幹淨，瀝幹水分。
4.將所有材料放入燉盅內，加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉30分鍾，改慢火再燉3小時，加鹽調味即可。
【功效】
人參分為野生人參和由人工培植的人參。由於前者數量少，價格極昂貴，故現多由人工培植，其中以韓國的高麗參最著名。“高麗參燉鮑魚”，既可明目、養陰，也可增強抵抗力、補元氣。