二熗菜菜譜
熗拌柿子椒
【材料】
鮮柿子椒500克，香油15克，精鹽6克，味精3克。
【操作】
1.將柿子椒洗淨，去柄、籽，切成長方塊，用開水燙一下，撈出晾涼。
2.食用時加入味精、香油、精鹽，拌勻即成。
熗拌辣萵筍
【材料】
去皮萵筍500克，香油15克，醬油20克，幹辣椒25克，精鹽6克，味精4克，花椒2克。
【操作】
1.將萵筍切成5厘米長、1厘米寬的長條，用鹽拌勻，醃1小時，控去水分，盛入盆內，拌上味精；幹辣椒切成短節。
2.將勺置火上，注油，熱後，下入花椒炸糊撈出，加入辣椒炸到紫黑色時，再加入醬油，澆在萵筍上即成。
肉絲拌蜇頭
【材料】
熟肉、蜇頭（蜇皮）各５０克，水發海米１５克，黃瓜或大白菜１００克，芥末、米醋各１０克，香菜、精鹽、味精各適量。
【操作】
1.將海蜇頭浸泡洗淨切成絲，然後用“響邊”的水略焯一下投涼備用。
2.熟肉和黃瓜（或大白菜）都切成絲。
3.芥末加溫開水和少許的醋，白糖調成芥末糊。
4.將黃瓜絲（或大白菜絲）裝在盤底，再碼上蜇頭絲、肉絲和水發海米及香菜段。
5.將上述調料調成汁澆上即可上桌。
辣黃瓜條
【材料】
黃瓜２５０克，辣椒、鹽、白糖、香油適量。
【操作】
1.將黃瓜洗淨，切３／４深度的斜刀，用鹽開水焯一下，用幹淨布包住擠去水分（注意不要擠碎）。
2.炒鍋上火炸辣椒、香油，放點水、白糖和適量鹽，熬成濃汁後，均勻地澆在黃瓜上。
3.黃瓜涼後切成１０厘米左右的段，抻成１５厘米左右長，擺齊碼放盤中即成。
海米拌芹菜
【材料】
淨芹菜２００克，發好的海米５０克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋、蔥絲、薑末、香油各適量。
【操作】
1.將香菜洗淨，切2厘米長的段；芹菜洗淨，粗的破開，切成３厘米長的段，用開水焯透撈出，用涼水投涼，瀝幹水分裝盤。
2.放上海米、香菜段，澆上精鹽、味精、醬油、醋、蔥絲、薑末、香油兌好的汁，拌勻即成。
涼拌藕片
【用料】
蓮藕５００克，醬油１５克，精鹽６克，味精２克，蔥花、薑絲、蒜片各３克。
【操作】
1.將蓮藕洗淨，削去皮，切成片，用開水焯一下，斷生，撈出控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片，加入醬油、精鹽、味精，拌勻即成。
香椿熗豆
【材料】
鮮香椿100克，幹黃豆150克，植物油250（實耗15克），香油10克，醬油15克，精鹽5克。
【操作】
1.將黃豆淘洗幹淨，放入碗內用涼水泡10時（用熱水泡豆不脆）。
2.香椿洗淨，用開水焯一下，用涼水浸涼，擠去水分，切成末；將醬油、香油、精鹽放入碗內對成烹汁。
3.將鍋置於火上，加入植物油，熱後放入泡過的黃豆（分3次炸），炸呈金黃色、酥脆時撈出，趁熱倒入盆內，加入烹汁，撒入香椿末拌勻，裝入盤內即成。
青椒海帶絲
【材料】
海帶、青椒各150克，味精、精鹽、香油各適量。
【操作】
1.將海帶用水浸泡漲發，用清水多次清洗，然後切成絲；將青椒去蒂把，去籽心，洗淨切絲。
2.分別將海帶絲、青椒絲下沸水鍋中焯一下，撈出瀝幹水，放入盤中，加精鹽、味精、香油拌勻即成。